Пеште шошқа еті пісірді - 10 дәмді рецепт

Пештегі шошқа етіМерекелік мереке қонақтарға ұмытылмас әсер қалдыратын және өзін ең күрделі қожайыны ретінде жариялайтын «тәждік» тағамсыз емес, «тәждік» тағамсыз емес. Пеште пісірілген шошқа еті қойылған, тапсырманы толық орындайды: ол қанағаттандырарлық, таңданады, ол таңданады және көптен бері жадында қалады. Шошқалардың осы бөлігінің ыдыс-аяқтары әрқашан дәмді, жұмсақ, шырынды болады. Кепілдікпен ыдыс-аяқтар өте жақсы, фольга немесе жеңдерде шошқа етіңіз.

Ветчина - артқы жағы, қаңқаның жоғарғы бөлігі, адамдар көбінесе «артқы» деп аталады. Ол сөндіру, тұздау, пісіру, пісіру үшін, бірақ көбінесе пеште пісірілген немесе оны бөлшектерге бөлуге болады. Еаттардан аулақ болыңыз, картоппен, басқа да көкөністермен пісірілген дәмдеуіштер көп тағамдарды бағалайды.

Пеште тұншығуды қанша пісіру керек

Пісіру уақыты шошқа етінің құрамына байланысты. Етті қаламаңыз - ол ішінде шикі қалады. Ветчинаны басып озып, сіз оны кесіп тастадыңыз, ол да жаман.

Есептеу уақыты өте қарапайым. Бөлшек салмағы: Әр килограмға 40 минут пісіру қажет. Сонымен қатар, олар әрине, олар 15-20 минут қосады, сондықтан таймер таймері пеш сөнгеннен кейін тұрды («қол жеткізілген»).

Пештегі ветчина рецептері

Пеште пісірілген шошқа еті - қарапайым рецепт (қадам бойынша)

Пісіру тағамдары мүлдем түсініксіз болған жағдайда, сіз мен ең оңай рецептпен танысып бара жатқанымды көресіз. Тез және таңқаларлық дәмді!

Алсаңыз:

  • Шошқа еті - ветчина - 1,5 кг.
  • Сарымсақ - 8-10 тістер.
  • Қыша, дайын - 3 ас қасық.
  • Күнбағыс майы - 2 қасық.
  • Куркума - кішкентай қасық.
  • Тұз - 2 кішкене қасық.
  • Бұрыш, қара - көп.

Қадамдық рецепт:

Еттің бір бөлігін шайыңыз, майлықтарды құрғатыңыз, сондықтан ылғал болмады.

шошқа еті

Сарымсақтың әр қаламын 2-4 бөлікке бөліңіз.

сарымсақ

Тақталау тақтасында барлық бөлікке тесіңіз және сарымсақ еті дегенді білдіреді. Жүктемелер.

шошқа еті

Шғылған тұз, куркума, бұрыш араластырыңыз. Барлық жағынан ветчинаны тігіңіз.

шошқа еті

Күнбағыс майын қыша барын бөлек сындырыңыз.

тұздық

Шошқа етінің бүкіл бетінің қоспасын ерітіңіз.

ветчина

Егер сіз ет шырынын жаптырып, ветчина жасырыңыз, дана етіп, бүкіл бөлігін табада көп мөлшерде қуырыңыз. Өрт мүмкіндігінше жоғары. Бұл процедура міндетті емес, бірақ мен кеңес беремін.

ветчина

Дайындаманы фольга парағындағы, пісіру парағына дейін, үлкен жиекпен қаныққан, сондықтан сіз бөлшектерді толығымен орауға болады. Егер етке май қабаты болса, шошқа етін соманы салыңыз. Шпақты сенімді түрде бекітіңіз, осылайша, шырын ағып кетпейді және одан да жақсы, тіпті дайындаманы басқа фольга қабатына жасырыңыз.

ветчина

Пісіру парағын 200 o дейін алдын-ала қыздыру үшін, үрмелі шкафпен алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін жылытуды 180 o C-ге дейін баяулатыңыз. Дайындық уақыты - 1,5 сағат.

ветчина

Суреттегі нәтижесінде сіз өзіңіздің алдыңызға фотосуреттегідей, оның қандай керемет екенін көріңіз. Ас болсын!

Пештегі ветчина рецептері

Сонымен, ет дәмді, көп ұзамай пісіру алдында оны тоңазытқыштан шығарыңыз. Содан кейін температура дана және сыртқы жағынан тураланады, ал ыдыс шын мәнінде тәбетті болады.

Пештегі шошқа еті фольгадағы барлық бөлшек

Рецепт бұрыннан бері иелермен танымал болды. Медово-қыша тұздықтары қызықты жазбаны әкеледі, сондықтан ыдыстың дәмі таң қалдырады және барлығына ұқсайды.

Біз:

  • Ветчина - 1,5 кг.
  • Су - 3 литр.
  • Бұрыш бұршақтары, лавр, тұз, зире, сарымсақ матасы.
  • Маринада үшін:
  • Бал - ас қасық.
  • Астық қыша - 2 қасық.
  • Күнбағыс майы - 2 қасық.
  • Шошқа еті үшін дәмдеуіштер - 2 қасық.

Қалай пісіруге болады:

  1. Тұзды суға қажетті мөлшерді қосып, тұзды дәнекерледі. Жылы күйге салқын күйге, туралған сарымсақты, лақтырғыш жапырақ, бұрыш бұршақ, зире лақтырыңыз. Тұздық тұздық дәміне қарай тұз.
  2. Егер ет сүйегі болса, оны кесіңіз. Қосымша майды кесіңіз. Ең дұрысы, балғамен 5-6 сантиметрден қалың емес, оның бір жағынан кішкентай қабаты бар.
  3. Ветчинаны тұздыққа қойыңыз, жабыңыз, тоңазытқыштың сөресіне батырыңыз. Бір күннен кем емес сақтаңыз.
  4. Пісіру күні көк балмен, қыша дәндері, шашыраңқы маймен араластырыңыз, дәмдеуіштер құйыңыз. Қоспаны мұқият айналдырыңыз.
  5. Еттің бір бөлігін алыңыз, сүлгімен құрғатыңыз.
  6. Гриль қуырғыш табаны қыздырыңыз, мықтап жіберіңіз. Ветчинаны қойыңыз, қатты қыздырыңыз, екі жағынан тез қуырыңыз.
  7. Егін жинау науасына салыңыз. Барлық жағынан бал мұздату (сәл қалдырыңыз).
  8. Таймерді 45-50 минут ішінде орнату арқылы 180 ° C температурада дайындаңыз. 20-25 минуттан кейін қайтадан шошқа етін бал соусымен оятыңыз.
  9. Белгіленген уақыттан кейін ветчинаны алыңыз, фольганы жауып, 10-15 минут ұстаңыз.

Маринизация уақыты үшін дұға етпеңіз. Әдетте, ветчина үлкен бөлікте пісіріледі. Ет толығымен сіңдіріліп, оны дәмдеуіштермен, 3-4 сағаттан, одан да көп уақытқа созыңыз.

Пештегі ветчина рецептері

Шошқа етінен буйина - видео

Еттің дәмі көбінесе маринадтауға байланысты дейді. Бейненің авторы осы фактіні бірден үш идеяны ұсынып, растайды.

Фольгадағы ірімшік ветчинасы - өте дәмді рецепт

Мұнда тағам тұздалған және етке түрлі қоспалар жасайды. Бізге бетпе-бет келуіміз керек, бірақ нәтиже бәріне сәйкес келеді.

Қажет еді:

  • Шошқа етінің артқы жағы - бүкіл бөлік - 1-1,2 кг.
  • Бекон - 100 гр.
  • Моцарелла ірімшігі - 30 гр.
  • Ақ шарап - 50 мл.
  • Зәйтүн майы - 50 мл.
  • Кремді май - кесек.
  • Сарымсақ - 3 тістер.
  • Розмарин, тасшөп, шалфей - 3 бұтақтар (кептірілген шөптермен алмастыруға рұқсат етілген).
  • Лавр - 2 жапырақ.
  • Сидар жаңғақтары - 50 гр.
  • Тұз бұрышы.

Пісіру:

  1. Шайғыш, блотты кесек.
  2. Бөлек есекке араластырыңыз. Ащы арамшөптер, сарымсақ қосып, кассифцке ұнтақталған. Жолақтарды, бұрыш, бұрыш пісіріңіз. Зәйтүн майын құйыңыз, ыдысқа салыңыз, мазмұнын жақсылап айналдырыңыз.
  3. Бүкіл бөлікке салыңыз, пленканың астына жасырыңыз. Тоңазытқыштың сөресіне 12-24 сағат ішінде маринадтау үшін жіберіңіз.
  4. Содан кейін ветчинаның бүкіл ұзындығы бойынша терең кесу жасаңыз. Бұл толтыру үшін қажет, сондықтан оны көлемдік, қалта түріне айналдырыңыз.
  5. Салыстыру. Ірімшіктің үлкен чиптерін сілкіңіз, кішкене сарымсақ кемесін қосыңыз, тағы бір ащы шөптер, қираған қарағай жаңғақтарын қосыңыз. Қоспаға салынған кремді майды жұмсартыңыз. Жақсылап араластырыңыз немесе блендер салыңыз.
  6. Алынған салмақты ветчинаның қалтасына салыңыз. Тіс тазартқыштарымен бекітіңіз.
  7. Шошқа етінің бір бөлігін беконға орап, бүкіл ұзындығына оранған. Ол ұстап тұрғандай жіпті байлаңыз.
  8. Бос жұмысты фольгаға орап, науаға салыңыз. 180 ° C температурада дайындаңыз. Пісіру уақыты - бөліктің мөлшеріне байланысты 1,5-2 сағат.
  9. Пісірудің басталуынан 10-15 минуттан кейін, фольганы ашыңыз, шарап егін жинаңыз. Содан кейін пештегі температураны 150 o C-ге дейін азайтыңыз. Тағамға қызғылт шырын тоқтаған кезде дайын болады. Фольганы жоғарыдан шығарып, температураны қайта қосыңыз, әдемі қыртыс пайда болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Тірі палитрада сіз шошқа етін маринадтау үшін пайдаланатын дәмдеуге байланысты. Әр түрлі шөптер - розмарин, тасшөп, насыбайгүл, зире және басқалар, енді таңдау ең үлкен. Маринадтаға, қышаға, әр түрлі бұрыштарға салыңыз.

Пеште шошқа еті пісірді

Жеңде шырынды және жұмсақ ветчина қалай пісіреді

Кушанның қойылымында өте қарапайым, бірақ оны күнделікті тамақтану үшін ғана емес, сонымен қатар мерекелік емдеу үшін де жіберуге болады.

Ол алады:

  • Ветчина - 1 кг.
  • Алма, жасыл - жұп.
  • Қыша, дайын - асхана.
  • Хмели-Сүнуни - ½ шай қасық.
  • Лавр жапырағы - 2 дана.
  • Сарымсақ тістері - жұп.
  • Тұз бұрышы.

Біз пісірдік:

  1. Суды 2 үлкен тұз, лорель және екі бұрыш бұршақ қосып, қайнатыңыз. Толығымен салқын, тұзды тұзды етіңіз.
  2. 2 сағат ұстаңыз, содан кейін тартып, қағазды майлықтармен құрғатыңыз.
  3. Саяхат бетіне пышақпен кесіңіз, туралған сарымсақ кесектерін білдіреді.
  4. Сатайлан, қыша, дәмдеуіштер, сығымдау, сәлем, пісіру үшін жеңге салыңыз.
  5. Алма бөлшектерін алып тастаңыз, өте үлкен кесектерді кесіңіз. Жеңді етке салыңыз.
  6. 180 ° C температурада пісіріңіз. Пісіру уақыты 1,2 сағат. Ортасында бір жерде, біртіндеп температураны біртіндеп азайтыңыз.

Ветчинаны қалай пісіруге болады

Картоппен пісірілген дәмді шошқа еті (видео)

Мен рецептті қайталамадым, видеоға қараңыз, сіз дәмді және қанағаттандыратын тағамды қалай дайындау керектігін түсінесіз.

Ветчина пеште қышада пісірілген

Шошқа еті бүкіл бөлік ретінде пісіріледі, себебі ол осыған байланысты ет шырынын сақтайды. Қыша бар тұздық таныс болып, көптеген адамдар оның жағымды дәміне ие болды.

Ол алады:

  • Ветчина - 3 кг.
  • Шам.
  • Ұнтақтағы қыша - кішкене қасық.
  • Сарымсақ - 4 тілім.
  • Паприка - 2 кішкентай қасық.
  • Бұрыш қоспасы - ½ шай қасық.
  • Насыбайгүл - бұл шай қасық.
  • Тұз.

Қалай пісіруге болады:

  1. Шошқа еті, шайыңыз, қағаз сүлгімен, ылғалдандырыңыз, ылғалдандырыңыз, етке сәтті пісірудің қажетті шарты.
  2. Шығарманың ұзындығы бойынша кішкене кесектер жасаңыз, бұл косметка салыңыз.
  3. Шамды жартылай сақинаны түзетіңіз, етке жіберіңіз. Сарымсақ тістерін (баспасөз ұсақтауға болады), ыдысқа салыңыз.
  4. Басқа құрғақ дәмдеуіштермен араластырыңыз, етке құйыңыз. Пияз дәмдеушімен бірге бөлшектерді тігіңіз, тамақ пленкасын ораңыз. Тоңазытқыштың төбесінде бірнеше сағат бойы жасырыңыз. Бұл 3-4 сағат жеткілікті, бірақ өте жақсы, ол түнде түнде жақсы.
  5. Ветчинаны алыңыз, бөлме температурасында жылы болыңыз. Осы уақытта, пешті 220-250 o C жылы етіп қосыңыз.
  6. Науаға фольга парағын алыңыз, ұзын құйрықты қалдырыңыз, бүкіл бөлікті орау жеткілікті.
  7. Етті фольганың қалған бөлігін саңылаулары жоқ, алайда сол қалмай, жақсы шоғырландырады.
  8. Пісіру парағын пешке 2 сағат қойыңыз. Температураны бірден 180 ° C.
  9. Белгіленген уақыттың соңында пешті өшіріңіз, бірақ пісіру парағын бермеңіз. Тағы 15-20 минутқа қамқорлық жасаңыз - Ыдысқа аздап тұрыңыз. Фольга ашқан кезде, шырынын жарып жібермеңіз.

Артық майды шығарыңыз, себебі пісіру кезінде оның көпшілігі орнатылған. Бұл әрекеттің тағы бір плюсі ​​- калориялы тағамдарды азайту. Қабатты 3-5 мм артық қалдырыңыз. Және жеткілікті.

Пештегі алтын

Қамырдағы шырынды ветчина

Көптеген адамдар ет тестілеуге пісірілуі мүмкін және пеште пісірудің осы әдісін елемейтінін білмейді. Осының арқасында бекер, өйткені барлық шырындар етке сақталады, ал тағам өте жұмсақ және тәбетті алады.

Құрылым:

  • Қарудың артқы жағы - 1-1,2 кг.
  • Кремді май - 170 гр. + 40 гр.
  • Ұн - 400 гр.
  • Қыша - 1,5 үлкен қасық.
  • Жылы су.
  • Жұмыртқа сарысы.
  • Эстагон, ет, тұз, тұз.

Қалай пісіруге болады:

  1. Пісіру үшін оны ораммен орау үшін, жіңішке және ұзақ қиындық алыңыз. Бұрап, жіпті бекітіңіз, көз жеткізіңіз.
  2. 40 гр кез-келген жолмен жұмсартыңыз. Май, орамды жайыңыз.
  3. Шыбыққа салып, орап, шырынын ағып кетпеу үшін сенімді орап алыңыз.
  4. Мұны жартылай дайынға дейін 210 минут ішінде 25 минутқа жіберіңіз.
  5. Пісіруге параллель қамыр жасаңыз. Ұнды жұмсартылған маймен таратыңыз (170 гр.). Жылы су құйыңыз, қамыр илеңіз. Мен судың мөлшерін көрсетпеймін, сізде тік қамыр болуы керек. Ол кем дегенде бір сағатқа тұрсын - «ұстап».
  6. Тұмшапешті өшіріңіз, есіктерді ашпай, тәжді 10 минут тұрыңыз.
  7. Фольга ашыңыз, ет тұзын, дәмдеуіштерді себіңіз. Бөлме толығымен салқындаған кезде, ағындарды алыңыз.
  8. Осы уақытта түскен қамырдан таблетканы тиісті орамға ораңыз.
  9. Торт мұртты табыңыз, шеттерін тазалаңыз (осылайша). Таррагамен себіңіз, ет бөлігін торттың ортасына салыңыз.
  10. Етті сынаппен жабыңыз, шеттерін жабыңыз. Бүкіл беті арқылы шанышқына бірнеше тесу жасаңыз.
  11. Сарысудың жоғарғы жағын майлаңыз, пешке тағы 40 минут жіберіңіз. Таймер сигналынан кейін ветчинаны алыңыз, сүлгімен немесе фольгамен жабыңыз, сағаттың төрттен бірін ұстап, қызмет етіңіз.

Бейне рецепті: шырынды ветчинаны көкөністермен қалай пісіруге болады

Кемелділіктің шегі жоқ! Бұған дейін, автор бізбен бөлісетін чиптеріңізбен пісірудің тағы бір керемет нұсқасы. Мен қайталауды ұсынамын! Ас болсын!

Бал глазурасындағы шошқа еті

  • 2 Жаяу парақ;
  • 10 г жаңа зімбір;
  • 60 мл бренди;
  • 3 кг сүйек ветчинасы;
  • 3 сарымсақ тістері;
  • 1 пияз;
  • 15 г қыша;
  • 1 балдыркөк сабағы;
  • 15 г бал;
  • 90 г қант.

Уақыт: 4 сағ.

Калориялар: 250.

Аспаздық процесс символы:

  1. Ветчинаны үлкен кастрюльге салыңыз да, оны сумен құйыңыз. Су етті толығымен жабуы керек;
  2. Мұнда балдыркөк, пияз, сарымсақ, лорель парақтары, өрт салыңыз. Осы уақыттан бастап қайнатыңыз және кішкене отқа екі жарым сағат пісіріңіз, содан кейін оны салқындағанша күтеді;
  3. Майды етке қалдырып, теріні пышақпен алыңыз. Майға тор жасау үшін өткір пышақ және оған бүкіл бөлігін аударыңыз;
  4. Пісіру парағында және майлау орны жағыңыз. Әр түрлі жерлерде ыдырайтын зімбір кесектері;
  5. Сент-Хэт коньягында оған бал мен қант қосыңыз. Ингредиенттерді дәндер ерігенше араластыру керек. Бұл глазурь;
  6. Оған етті жоғарыдан құйып алу керек. Тұмшапешке ортаңғы отқа қырық минут жіберіңіз.

Пісірілген шошқа еті пеште фольгада пісірілген, қарапайым қадамдық рецепт

Ингредиенттер

  • Шошқа еті ветчина - 3 кг;
  • Жер бұрышының қоспасы - ½ Kl;
  • Сарымсақ - 3-4 тістер;
  • Паприка - 2 CH. Л.;
  • Пияз - 1 бас;
  • Қыша ұнтағы - 1 ас қасық;
  • Насыбайгүл - 1 ас қасық;
  • Дәміне қарай тұз.

Алюминий фольгаға оралған шошқа еті қалайша пісіріңіз

Алдымен шошқа етінен ерітінді, егер ол қатып қалса. Салқындатылған ет су ағып жатқан судың астында шайылып, аздап майлы.

  • Әрі қарай, артық майды кесіп тастаңыз, сонымен қатар, егер олар болса, үлкен фильмдерді алып тастаңыз. Ветчинаның бетіне кішкене кесектер жасаңыз. Бөлшекті терең ыдысқа салыңыз.
  • Пиязды қабығынан тазалаңыз және оны жеткілікті үлкен сақиналармен кесіңіз. Біз оларды бөлек сақиналарға бөліп, етке ауысамыз.
  • Сарымсақтың түйірлерінен біз теріні алып тастаймыз және оларды баспасөз арқылы өткізіп жібереміз немесе жай ғана майдалап тураңыз. Біз тостағанға қосамыз.
  • Енді біз барлық дәмдеуіштерімізді, сондай-ақ тұзды ыдысқа салдық. Қолдар барлық дәмдеуіштердің бір бөлігін, сондай-ақ шошқа етін садақпен бірге сүртеді. Қақпақты жабыңыз және қақпақты тазалаңыз және тоңазытқышқа алыңыз. Мұнда ет кем дегенде 3-4 сағат тұруы керек және оны бір түнде қалдырған дұрыс.
  • Ет алыңыз да, оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Осы уақытта біз пешті 250 градусқа дейін қыздырдық.
  • Жаппай сақиналармен ақырын ойланып, оны алюминий фольга парағына салыңыз. Оның шеттерін заминат, бұл бөлік толығымен жабық. Қаласаңыз, басқа парақты қосуға болады.
  • Етті жылы пешке шығарамыз. Температура 180 градусқа дейін азаяды. Біз 2 сағатқа араласып, ет туралы ұмытып кетеміз.
  • Белгіленген уақыттан кейін пешті өшіріңіз, бірақ есікті ашпаңыз. Бір сағаттың үштен бірін күтіп, пештен хош иісті нәзіктікті алыңыз.

Ашық фольга мұқият, хош иісті шырынды құймауға тырысуы керек. Дайын ветчинаны дереу немесе салқындатып, сэндвичтер үшін салқындатуға және пайдалануға болады.

Испан тілінде дайындық

Шошқа еті үшін испандық рецепт тек екі ингредиенттерді - ет пен тұзды қолдануды қамтиды. Нәтижесінде бірегей керемет дәмі бар кептірілген шошқа еті алынады. Осындай тағамды «Хамон» деп атады.

Қажетті компоненттер:

  • Пигги еті - 5 кг;
  • Теңіз тұзы (үлкен) - қанша қажет болады.

Пісіру:

  1. Шошқа еті kamp kamp испан тілінде, сіз көлемді ағаштан жасалған контейнерді алуыңыз керек - ет дайындық кезінде жақсы сақталады.
  2. Содан кейін шошқа еті тұзбен ұйықтап, дайындалған ыдысқа салынып кетуі керек.
  3. Осы ветчинадан кейін сіз жақсы білетін етіп бес күн бойы суық жерде кетуіңіз керек.
  4. Содан кейін шошқа етін жуыңыз, таза сумен жуып, мұздатқышқа екі ай жіберіңіз. Осы уақыт ішінде тұз бұлшықет етінің барлық құрылымында біркелкі бөлінеді.
  5. Осы уақыттан кейін ветчинаны алу және қара бөлмеге жақсы ауа айналымы бар, оның температурасы 20 градустан аспауы керек. Осыдан кейін өнімді сол жерде үш ай қалдырыңыз.
  6. Пісірудің соңғы кезеңі - ет етіп, екі жыл бойы етке салыңыз, онда ол «қол жеткізеді» және біртіндеп қажетті дәмге ие болады.

Пісірудің күрделі тұжырымына қарамастан, егер бәрі дұрыс жасалса да, испанша футболкасы жыртқыш болады, бұл жай ғана керемет болады және отбасылық банкет кезінде туыстар мен достардан эмоциялар тудырады.

Шошқа етін қалай дайындауға болады

Шошқа етін, атап айтқанда, ветчина, үш жолмен: құрғақ, тұз бен біріктірілген.

Құрғақ SLIP әдісі:

Ағаш бөшкелерде немесе түбінде чан қабатында тұз құйылады, содан кейін ветчина жымиды, дәмдеуіштер қоспасымен майланған. Килоттың тұзы 200 грамм қант пен 50 грамм селитрадан алады. Селитраны қосудан қорықпаңыз, ол консерванатын түс ретінде әрекет етеді. Оның арқасында ет түсі қызыл болып қалады. Барлық ет салынған кезде, бос орын ұйықтауға керек. Үшінші күні, төменгі ағын жоғарғы және жоғарғы жағын сәйкесінше төмен қарай жылжытыңыз. Құрғақ бұзу әдісі 3 аптаға созылады. Уақыт келгенде, ет бар, барлық тұзды сеніп, салқын бөлмеде іліп қояды.

Етті таңдаңыз

Оң жақ шошқа етін жұмсақ қызғылт ет. Пакеттегі немесе кесілген бөліктің бетіне кемпірқосақ төсемсіз таза тегіс кесу болуы керек. Артық ылғал - өнім сапасының нашарлығының көрсеткіші. Ет кесектері құрғақ және таза болуы керек. Сыртқы иістердің болуы бұзылған өнімнің белгісі болып табылады.

Шошқа етінен майсыз бола алмайды - бұл аксиом. Тәжірибелі аспаздар майлы тіндердің мөлшері семіздіктердің қалай болғанын біледі. Бірақ ұғымдарды ауыстырудың қажеті жоқ - пропорциялар бассымен емес, ет пайдасына бай болуы керек. «Марморизм» құттықтайды, ол сиыр етіне жоғары бағаланады. Егер ұлпалардағы майдың мөлшері жеткілікті болса, шошқа етін кесіп тастау мүмкін емес.

Ветчина тері мен сүйекпен бірге сатылатын ет өнімдерінің санатына жатады. Бұл пісіру үшін бұл шешім оңтайлы болып саналады. Бұл жағдайда тері олардың шығынын болдырмайтын ет шырындарын толығымен сақтайды. Сонымен қатар, пештен шыққаннан кейін және қытырлақ қабықтың өзі керемет нәзіктік болады. Сүйектердің болуы ұзақ және біртіндеп дайындықпен маңызды компонент болып табылады. Ол ветчинаның бір бөлігіне дұрыс жылуды кетіреді және тіндерде біркелкі таралуына кепілдік береді.

Жылтыратылған бал дайындау рецепті

Сіз тек бірнеше рет сіз бірнеше рет сіз бірнеше рет көрдіңіз бе, сіз беттердегі қыштар, бетіне және әдемі тормен пісірілген. Шын мәнінде, сіз осындай сұлулықты өзіңіз жасай аласыз, тек осы қадамдық нұсқауларды орындау керек.

Ингредиенттер

  • Шошқа еті ветчина - шамамен 3 кг;
  • Бал - 200 мл;
  • Қоңыр қант - 50 г;
  • Қыша дәні - 50 мл;
  • Май кремді - 4 ас қасық;
  • Тұз бен бұрыш - дәміне қарай.

Өз қолыңызбен дайындық Пеште шошқа еті еті

  • Ветчина біз бұрынғы рецептте жасағандай дайындалған. Бұл жолы біз етті маринадай етпейміз, сондықтан біз бірден тұз бен бұрыш алшақтап, жарты сағатты бөліңіз.
  • Шошқа еті бөлме температурасында болған кезде оны екі параққа салыңыз. Біз пергамент парағын жоғарыдан бастадық - ол еттің жоғарғы бөлігін құрғатады және шырынды жабады. Біз фольганың шеттерін бұрап, ішіндегі бөлігімізді жабыңыз.
  • Ол пешті 180 градус қыздырады, содан кейін етке 45-50 минут ішінде салыңыз.

Осы уақытқа дейін балғалар қазірдің өзінде қысылуы керек. Біз оны пештен шығарамыз, температура дереу 230-240 градусқа орнатыңыз. Фольга мен пергаменттің жоғарғы қабатын алыңыз.

Біз етті ашық және өткір пышақтың көмегімен қалдырамыз, себебі сору торы. Глазурьдың бір бөлігін майлаңыз және пештің артына алыңыз.

15 минуттан кейін біз тағы да біраз глазурь алдық, содан кейін қыңыр шошқа етін бұдан әрі қарай шығарамыз. Сіз бұл процедураны әр 15 минут сайын бүкіл глазурь жұмсалғанға дейін қайталауыңыз керек. Әдетте бұл 1-1,5 сағатты алады. Осы уақыт ішінде шошқа етінен тығыз қыртыс алады және оны ескере отырып, басқара алады.

Барлық қоспасы ішкен және пісірілгенде, пештен етті шығарып алыңыз. Табылған пеште пісірілген шошқа еті фольгада пісірілген, бөлме температурасында тағы 15-20 минут тұрып, содан кейін оны жіңішке ұялар мен дәмге кесіңіз.

Егер сізде сәттілік болса және сізде шошқа етіне барыңыз, сіз дәмді түрде пісіруіңіз керек. Мұндай ет бір бөлігі ұзақ уақытқа жетеді, бұл тек тағамдар ғана емес, сонымен қатар басқа ыдыс-аяқтардың құрамдас бөлігі бола алады. Дәл және шырынды қалай пісіреді, біздің рецепттерімізге айтады.

Ингредиенттер сан
сарымсақ - 1 бас
Шошқадағы ветчина - 2 кг
Мұнай - 90 мл
сәбіздер - 3 дана.
Дәмдеуіштер - Дәміне қарай
Пісіру уақыты: 180 минут 100 граммға калория: 258 ккал

Пеште шошқа етін қалай пісіруге болады:

  1. Сәбіз жуу, одан аршып, кесіңіз. Осыдан кейін сабан кесілгеннен кейін, ол өте жұқа емес;
  2. Барлық сарымсақ қалампырларын тазалаңыз. Кішігірімнен үлкенірек. Бұл үлкен тістер, ол барлық сарымсанның 2/3 массасы, олардың үйіндісіндегі 2/3 массасы болуы керек. Және оларды төрт бөлікке кесу керек;
  3. Кішкентай тістерді кішкене ыдыста Дэвилен арқылы жіберіп алу керек;
  4. Мұнда үлкен мөлшерде тұз құйыңыз;
  5. Қара бұрыш қосыңыз, сіз еттерге арналған пикс-жиынтықтарды немесе ет үшін дәмдеуіштерді қолдануға болады. Араластыру;
  6. Мұнайды осында құйыңыз, қайтадан араласып, он бес минутқа қалдырыңыз;
  7. Жуылған және кептірілген ветчинаны алыңыз. Теріні кетіру мүмкін емес, сіз азайтып, айғайлап, айғайла аласыз;
  8. Саусағыңызбен пышақ алыңыз және балғамен терең кесіңіз. Олардың арасындағы қашықтық шамамен екі сантиметр болуы керек. Мұндай тесіктерді аяқтың барлық жақтарында жасау керек;
  9. Әрі қарай, саусағыңызды майлы маринадтаға қалдырыңыз, мүмкіндігінше ілмекке тырысыңыз және барлық тесіктерді қоспамен жуған дұрыс;
  10. Осыдан кейін, сәбіз мен ветчинаның сабанына бірдей тесіктерді қой, кейде кейде сіз кейде бірнеше бөлікте жасай аласыз;
  11. Қалған маринадтың етін ұстап алу үшін, жиырма жетіспейтін минуттар қалдырыңыз, науаға ауысыңыз, түбіне көбірек май құйыңыз;
  12. Пешке максималды температураға салыңыз, шамамен он минутқа төтеп беру;
  13. Содан кейін отты ортасында өзгертіңіз және шамамен үш сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде ветчинаны бірнеше рет кесіп тастау керек, оны жарты сағат сайын төменнен суарыңыз.

Ветчина пеште қышада пісірілген

Шошқа еті бүкіл бөлік ретінде пісіріледі, себебі ол осыған байланысты ет шырынын сақтайды. Қыша бар тұздық таныс болып, көптеген адамдар оның жағымды дәміне ие болды.

Ол алады:

  • Ветчина - 3 кг.
  • Шам.
  • Ұнтақтағы қыша - кішкене қасық.
  • Сарымсақ - 4 тілім.
  • Паприка - 2 кішкентай қасық.
  • Бұрыш қоспасы - ½ шай қасық.
  • Насыбайгүл - бұл шай қасық.
  • Тұз.

Қалай пісіруге болады:

  1. Шошқа еті, шайыңыз, қағаз сүлгімен, ылғалдандырыңыз, ылғалдандырыңыз, етке сәтті пісірудің қажетті шарты.
  2. Шығарманың ұзындығы бойынша кішкене кесектер жасаңыз, бұл косметка салыңыз.
  3. Шамды жартылай сақинаны түзетіңіз, етке жіберіңіз. Сарымсақ тістерін (баспасөз ұсақтауға болады), ыдысқа салыңыз.
  4. Басқа құрғақ дәмдеуіштермен араластырыңыз, етке құйыңыз. Пияз дәмдеушімен бірге бөлшектерді тігіңіз, тамақ пленкасын ораңыз. Тоңазытқыштың төбесінде бірнеше сағат бойы жасырыңыз. Бұл 3-4 сағат жеткілікті, бірақ өте жақсы, ол түнде түнде жақсы.
  5. Ветчинаны алыңыз, бөлме температурасында жылы болыңыз. Осы уақытта, пешті 220-250 o C жылы етіп қосыңыз.
  6. Науаға фольга парағын алыңыз, ұзын құйрықты қалдырыңыз, бүкіл бөлікті орау жеткілікті.
  7. Етті фольганың қалған бөлігін саңылаулары жоқ, алайда сол қалмай, жақсы шоғырландырады.
  8. Пісіру парағын пешке 2 сағат қойыңыз. Температураны бірден 180 ° C.
  9. Белгіленген уақыттың соңында пешті өшіріңіз, бірақ пісіру парағын бермеңіз. Тағы 15-20 минутқа қамқорлық жасаңыз - Ыдысқа аздап тұрыңыз. Фольга ашқан кезде, шырынын жарып жібермеңіз.

Артық майды шығарыңыз, себебі пісіру кезінде оның көпшілігі орнатылған. Бұл әрекеттің тағы бір плюсі ​​- калориялы тағамдарды азайту. Қабатты 3-5 мм артық қалдырыңыз. Және жеткілікті.

Шошқа еті пеште пісірілген, бал, барбекю тұздығы және Дижон қыша

Пеште хош иісті дәмдеуіштерде пісірілген шошқа еті де Буоенин деп те аталады. Бұл өте дәмді және шырынды ет, ол ыстық жеуге болады, оны үстелге жұмсартады, оны негізгі тағам ретінде тамақтандырады және оларды сэндвичтер үшін суық түрінде қолдануға болады. Көптеген адамдар, бәлкім, дүкендерде Бөженинді шұжық бөлімдерінде сату. Сонымен, ол пісіруге дайын, жалғыз нәрсе, сатып алу нұсқаларына сену қиын, өйткені сіз әлі де таза ет қалай дайындалғанын білмейсіз және зиянды қоспаларды қолданбаған. Шошқа етіне өз қолымен дайындалған, әрине, сау және дәмді болады, өйткені сіз өзіңіз жасағаныңызды және олар дайын болған кезде білесіз. Мұндай ет сіз үшін ветчина мен шұжықтарды толығымен ауыстыра алады.

Таманның ыстық нұсқасына келетін болсақ, онда пеште пісірілген мұндай шошқа еті үстелге көптеген адамдар барған кезде қонақтарға немесе отбасы мүшелеріне арналған мерекелік тағамның үлкен дәрежесі болып табылады. Әдетте, өте үлкен ет пісіріледі, бір килограммнан екіге дейін, барлығына жеткілікті. Өйткені, қоспалар өте қажет. Әсіресе, егер бұл рецепт үшін шошқа еті болса.

Сізге тамақ дайындау қажет:

  • Шошқа еті (карбонад, ветчина, жатыр мойны) - 1,5 кг,
  • Қара жер бұрышы - 0,5 шай қасық,
  • сарымсақ - 3-4 тістер,
  • Паприка - 1 шай қасық,
  • Барбекю тұздығы - 3 шай қасық,
  • Бал - 2 шай қасық,
  • Дижон қыша - 1 ас қасық,
  • Тұз - 2 ас қасық.

Пісіру:

1. Осы рецептте пешке шошқа етін жасаудың құпиясы ет, ет сұйық тұздықта алдын ала белгіленген. Сондықтан олдан жақсы және оралған жақсы, ол жеткілікті құрғақ карбонадты немесе ветчинаны қолдансаңыз да, оны жұмсақ және шырынды болуға мүмкіндік береді.

Біріншіден, жаңа шошқа етінің бір бөлігі жақсы, ал WOORY, және қағаз сүлгімен кесілген. Енді ет тек сыртта ғана емес, сонымен қатар ішке де сұрайды, сонымен қатар ол тесілген болуы керек. Ол үшін арнайы құрал - бұл нәзік немесе жұқа және ұзын пышақ.

Жиі тік кесектерді жоғарыдан төменге айналдырыңыз, бірақ олай емес.

2. Енді етке үлкен есекке ет, соның ішінде оны тұздық құйып алуға болады. Маринад рецепті: литр суға 1 ас қасық тұз. Етті контейнерге салыңыз да, тұзды су құйыңыз, осылайша оны толығымен жабады. Енді 2-3 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

3. Тұздан ет еткенде, сіз алдымен қағаз майсиндермен, сондықтан су қалпайды. Енді сіз оны дәмдеуіштермен сүртуге болады.

4. Жеке шыныаяқ немесе тақтайшада бал, тұздық және құрғақ дәмдеуіштер араластырыңыз. Онда сарымсақты қысыңыз, оны кішкене үккіште үкіруге болады. Қазір барлығы әдемі араласады

Осы тұздықтағы қыша енгізілмейтініне назар аударыңыз

Алынған қоспасы, құрметті ет барлық жағынан етті және мұқият ораңыз.

5. Енді етті тезірек қойыңыз, ал жоғарғы жағы Дижон қыша таратыңыз. Бұл біздің пісірілген шошқа етінің әдемі жағы болады.

6. Енді шошқа етін пісіру формасына салыңыз, маймен майлаңыз. Пеште пісірілген шошқа еті ішінде, ал сыртта кебеді, оны жабық түрде пісіру керек. Сондықтан, біз қиылысу үшін кесу формасын жабамыз. Егер қақпақтар болмаса, оны фольгадан жасаңыз, содан кейін жиекті мықтап жабыңыз.

7. Ет пеште сағат ішінде 180 градус пісіріңіз. Бір сағаттан кейін, шошқа етін алыңыз, пышақты ашыңыз және пышақты қысыңыз, егер шырын мөлдір болса, онда ет дайын, егер қызы дайын болса, пешке тағы 20 минут кетіңіз.

Енді етке тәбет ете отырып, жер қыртысын алу керек. Мұны істеу үшін қақпақты немесе фольганы алып тастаңыз және етіңізді қайтадан пешке салыңыз. Гриль немесе конвекция етті бұрауға көмектеседі. Егер бұл сіздің пеште болмаса, онда бірнеше минут ішінде температураны қосыңыз, бірақ оны күйіп қалмас үшін мұқият қадағалаңыз.

Жер қыртысының пайда болғаннан кейін, шошқа етін алыңыз. Пеште пісірілген дайын шошқа еті қақпағының астында сәл жатуы керек, егер сіз оны ыстыққа қызмет етсеңіз, ет аздап суытады және оны жеуге болады, сонымен бірге ол кесектерге кесіледі.

Шошқа етін үстелге, тақтайшалармен кесіп, жасылдарды безендіреді. Қонақтар қуанады.

Егер сіз суық ет сияқты осындай жиекті қолданғыңыз келсе, оны кесу алдында оны толығымен салқындатыңыз. Бұл тығыз болады және сэндвичтер үшін көп жіңішке және лоттарды кесуге айналады.

Ас болсын!

Ыдысты қалай қолдануға болады және қалай толықтыруға болады

  • Шошқа еті үшін маринад бал, соя тұздығы, шарап, сірке суы, зәйтүн майы және жеміс шырындары негізінде дайындалған. Сіз өзіңізге ұнайтын маринадтарға шөп қосуға болады. Бүкіл шошқа етінің көп бөлігі қолайлы сарымсақ, ащы шөптер, қыша, жер немесе жаңа зімбір және басқа да шөптер.
  • Егер сіз ыдысқа арналған тимім мен розмарин бұтақтарын қоссаңыз, онда дайын тағамның хош иісі барлық үміттерден асады.
  • Бірақ шошқа еті өзінің ерекше талғамы бар және оны қатты айтылған дәмі бар көптеген дәмдеуіштермен бітеліп қалмауы керек.
  • Қызмет көрсетіңіз, шошқа етіне тәуелсіз ыдыс болуы мүмкін. Оны әр түрлі балғын, пісірілген және оюлы көкөністермен санаңыз. Тамаша шошқа еті картоптық тағамдармен біріктірілген.
  • Ешқашан сіздің тұздықтарыңызды тәжірибесіз және қызмет етуден қорықпаңыз. Шошқа еті жидек және өткір тұздықтарды жақсы көреді. Ол сондай-ақ қыша жақсы жүреді. Бірнеше түрлі тұздықтарды дайындап, бөлек тұздықтарда қызмет етіңіз. Сіздің қонақтарыңыз сіз олардың талғамының талғамына қамқорлық жасап, бір тұздық емес, бірнеше рет ұсынылғаныңызға өте қуанышты болады.

Фольгада қаншалықты дәмді пісіріңіз

Пеште фольга қабатының астында пісірілген шошқа еті - бұл заманауи иелер арасында өте танымал тағам. Ол жай және оңай дайындалып жатыр, ал алынған нәтиже өзінің таңғажайып дәмі мен тәбетін түрлер үшін ақы алады.

Қажетті компоненттер:

  • Шошқа еті - 0,75 кг;
  • Қыша - 20 г;
  • майонез соусы - 50 г;
  • Етке арналған дәмдеуіштер, тұз пісіріңіз.

Пісіру:

  1. Ветчина жақсы жуып, сүлгімен жуылады.
  2. Майонез қышамен және қолайлы дәмдеуіштермен араласады, содан кейін алынған құраммен бүкіл бөлікті мол майлау үшін.
  3. Енді шошқа етін тамақ пленкасына жабыңыз және бөлме температурасында екі сағатқа бөліп қойыңыз.
  4. Осыдан кейін ет фольгаға орап, ыстыққа төзімді ыдысқа салып, пешке салыңыз.
  5. 90 градус температурада елу минут дайындаңыз. Содан кейін жылуды 175 градусқа дейін азайтып, өнімге басқа жарты сағатқа қарсы тұрыңыз.
  6. Содан кейін фольганы алыңыз да, ақырғы пішінді ертегі қабығының пайда болуына дейін он бес минут балғамен пісіріңіз.

Ыстық пешке күлуге бес минут, содан кейін жойыңыз және салқындатыңыз. Макароний немесе қайнатылған картоппен тамақтанған дұрыс.

Пештегі шошқа еті: фотосуреттері бар рецепт

Рецептер туралы ақпарат

  • Тағамдар: Армения
  • Тағам түрі: екінші тағам
  • Бөлмелер: 8-10
  • 3 сағат 30 мин

Құрамы:

  • 3 кг шошқа шуы
  • 1 сәбіз
  • 3-4 түйір сарымсақ
  • 3-4 Ережелер
  • 15 бұрыш бұрышы
  • 3 ас қасық. Қант құмының қасықтары
  • 4 ас қасық. Төбесі бар қасықтар
  • 2 сағ. Паприка қосылған қасықтар
  • 2 ас қасық. Қасық қаймақ
  • 3 ас қасық. Томат пастасының қасықтары

Пісіру:

Ветчина балғын, бозғылт қызғылт ет, қызғылт сүйектер мен ақ маймен бірге болуы керек. Бұл белгілерді үлкен жануардың етінен жас шошқа етімен ерекшелейді. Пісіру үшін күрек бөлігі де, жамбас да қолайлы. Айырмашылық негізінен, май қабатында және қалыңдығында. Егер тері болса, оны ақырын кесіңіз. Шошқа етінен тері астындағы майды сақтауға тырысыңыз. Бұл дайын тағамды шырынды және жұмсақ етіп қажет

Егер қаласаңыз, таста жатқан сүйекті алып тастаңыз, етке оны буынға абайлап ұстаңыз

Дайындалған және жуылған шошқа еті бір күн бойы суық суға сіңеді. Суды төгу үшін су құйыңыз. Табада 3 ас қасық тұз және барлық қант құйыңыз, лавр жапырақтары мен хош иісті бұрыш лақтырыңыз.

Суық судың етін толтырыңыз - ол шошқа етін 2 саусақпен жабуы керек. Ветчинаны тұздыққа 12 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз.

Кәстрөлді қатты отқа қойып, қайнатыңыз (көбік түзілмеген). Қайнағаннан кейін қыздыруды әлсіз үздіксіз қайнататындай етіп реттеңіз. Етті қайнатыңыз 1,5 сағат (1 кг үшін 30 минут ішінде), содан кейін сорпадан алыңыз да, суытыңыз.

Шошқа еті салқындаған кезде, сәбіз мен сарымсақты дайындаңыз. Таза көкөністер, жуып, жіңішке тесіктер немесе лобтар түрінде кесіңіз.

Тұздық жасаңыз. Мұны істеу үшін қаймақ пен томат пастасын біркелкілікке араластырыңыз. Егер қаласаңыз, сіз кішкене бал немесе қыша қоса аласыз.

Ветчинаның екі жағына терең кесіңіз, бұл өткір пышақ. Сәбіз мен сарымсақтың бір бөлігін салу үшін әр шұңқырға салыңыз. Сонымен қатар, біз барлық шошқа етін 15-20 орындық деңгейде де айтамыз.

Тұз және паприк қоспасы және пайда болатын еттің қалған қасық және нәтижесінде пайда болатын еттің барлық жағынан қоспасы бар.

Жоғарыдан тұздық қабатын жағыңыз. Оны сахнаның бүкіл бетіне біркелкі тарату керек.

Осыдан кейін, шошқа етін бір бөлігін бірнеше тағам фольгасына салыңыз.

Содан кейін науаға ауысып, пешті 2 сағатқа 180 градусқа дейін қыздырыңыз (1 кг үшін 40 минут). Осы уақыттан кейін ветчинаның жоғарғы бөлігі жұмыс істейді, кесу немесе жай фольганың бөлігін алып тастайды. Етті бұралғандай, тағы 30 минутқа дайындаңыз.

Шошқа еті фольганы ақырын шығарып, салқындатыңыз. Армян тіліндегі пештегі шошқа еті 2-3 күнде тоңазытқышта сақтауға болады.

Көкөністермен немесе тұздықтармен кесектерді кесу арқылы оны салыңыз. Ас болсын!

Егер сізге гаянның рецепті ұнаса, сіз мәйітті және қыша және майонез соусында жаттығуға және пісіруге тырысуға болады.

Үйдежазбадағы Рождество таймдары

Санат: Ыстық ет тағамдары ыстық шошқа етіне арналған ыдыс-аяқ

Қарлы қабығы жер үстінде түседі ... аязды жұлдызды түн ... аспан жақындаған сияқты. Барлық табиғат ұйқыға батырылған, жүректе жүрегінде біз айналамыздағы әлем жақсырақ болады деп үміттенемін. Жаңа жыл қарсаңында тұрған кезде, жанның жылы болады, өйткені бірнеше күнде Рождество мерекесі келеді! Рождество - Кристо - Кристо - таңғажайып уақыт. Рождество үстелінде әрқашан еттер көп болды. Қой, сиыр еті және, әрине, шошқа етін дайындау. Осы уақытқа дейін ежелгі Рождество рецептері сақталған. Олардың көпшілігі ұмытып кетті, бірақ көптеген егде жастағы адамдар оларды есте сақтайды және ұрпақтан-ұрпаққа жібереді. Сүйікті Рождестволық тағамдардың бірі әрқашан шошқа еті болды. Бұл шын мәнінде керемет тағам, бұл нақты рахат, одан да көп. Джейми Оливерден рецепт.

Пеште шошқа етін пісіруге арналған кеңестер

Шошқа еті тушьінің барлық бөліктерінің ішіндегі, өте тәбетті, мүмкін, ветчина. Көбінесе ол толығымен дайындалып, пешті осы үшін қолданады. Алайда, бұл тамақ дайындау әдісі бірқатар дағдылар мен аспаздық шыдамдылықты талап етеді.

Сонымен қатар, пісіру процесін бірнеше жеңілдетуге мүмкіндік беретін бірқатар ұсыныстар бар. Оларды ұстау Сізге таңғажайып тағам алуға кепілдік беріледі.

  • Мұздатылған ет емес, бірақ салқындаған дұрыс. Мұндай негізгі ингредиентпен Кушани одан да дәмі жетістікке жетеді. Егер мен жаңа ветчинаны таба алмасам, содан кейін өнім пісіру алдында толығымен түсіп қалғанына көз жеткізіңіз.
  • Тіпті салқындатылған ет алдын ала қыздыруды қажет етеді. Оны пешке жібермес бұрын, Куска тоңазытқыштан 30 минут тұрып. Осы уақыт аралығында оның ішіндегі және сыртындағы температура тегістеледі, ет өте дәмді болады.
  • Сіз ветчинаны дереу пісіре аласыз, алайда, шошқа етін дәмдеуіштер мен пиязбен бірнеше сағат бойы маринадталған болса, одан да көп хош иісті шығарады. Мұндай тұздық ет еті аздап жұмсақ етеді, сонымен қатар ыдысты ақуыздың жағымсыз дәмінен сақтайды.
  • Сіз қандай дәмдеуіштерден қолданасыз, болашақ тағамның талғампаз палитрасы толығымен байланысты. Сонымен, сіз өткір ет, қыша мен балды ұнатсаңыз, сіз көп бұрыш пен сарымсақ ала аласыз, егер сізге тәтті глазурь жасау үшін қыша мен бал қолдануға болады.
  • Пісіру процесінде майдың көп бөлігі жай ғана ериді, бірақ оны алдын-ала жойған дұрыс. Егер сіз ветчинада саланың айтарлықтай мөлшерін байқаған болсаңыз, оны кесіңіз, тек 3-4 миллиметрді қалдырыңыз.
  • Ет пісіру процесінде пайда болған шырын және фольгаға түседі, ол құюға тұрарлық емес. Сіз бұл концентрацияланған сорпаны басқа ыдыс-аяқтарға пайдалана аласыз. Мысалы, оны пісірілген картопқа қосуға немесе сорпаға құйылуға болады.

Пеште пісіру уақыты

Дыныш уақыт - бұл тағамды пісіру процесінің негізі. Егер сіз ет бітпесеңіз, ол орталықта шикі қалады. Бұл қауіпті, өйткені шошқа етін шикі қалдырмайды. Пеште ет ұзақ уақыт бойы ұзақ уақыт бойы оны кесу қаупі бар.

Ветчинаға арналған уақытты есептеу өте қарапайым. Мұны істеу үшін сіз тек бөлшектің салмағын білуіңіз керек, және әр килограмға 40 минут қосу керек. Сондай-ақ, 20 минут ішінде пеште ет етіңіз.

Пісірудің жалпы принциптері

Сізді қызықтырады: қызыл бұршақтары бар рецепттер Консервіленген: сорпа, борщ, салаттар

Көптеген адамдар шошқа еті қалай дәмді тағамдармен пісіреді? Қандай да бір жолмен өңдеу үшін оны ең жоғарғы фигоральды шошқа аймағынан алу керек. Қуықтың майданынан ветчина аз май мен талшықты, бұл азайды, орамалар мен диеталық рецепттер жасауға жақсы.

Шошқаның артқы бекон немесе ет аймағы семіз және шырынды, әр түрлі қалыңдығы тұздалған. Бұл ет үшін пісіру - бұл пісірудің ең сәтті нұсқасы. Әдетте, пісірудің алдында ветчина термиялық өңдеуге дайындалған. Басында ет салқын судың астында шайылуы керек. Нәтижесінде сіз қылшық шаштарды, сүйектердің кішкене бөліктерін және қанның қалдықтарын жуасыз.

Көбінесе пісірудің алдында ет, ет тұздық немесе тұздықпен сақталады. Бұл процедура қуыру шкафында пісіру уақытын едәуір қысқартады.

Пеште пісірілген шарапта шошқа еті

  • 160 мл соя соусы;
  • 1100 г ветчина;
  • 0,2 литр Херри;
  • 4 сарымсақ тістері;
  • 0,5 литр су;
  • 10 г бал;
  • 20 г жаңа зімбір;
  • дәмдеуіштер;
  • 25 мл шарап сірке суы.

Уақыт: 10 сағ.

Калориялар: 172.

Пісіру кезеңдері:

  1. Таза ет, оны шайып, құрғатыңыз;
  2. Табада судың мөлшерін құйыңыз, оған зімбірдің тамырын құйыңыз, оған зімбірдің тамыры, түрлі ащы шөптер, бұрыш бұрыш, бал құйыңыз, лорельдің жапырағын салыңыз;
  3. Қоспаны бес минут қайнатыңыз;
  4. Өрттен шығарыңыз, мұнда сірке суын құйыңыз және салқындатыңыз;
  5. Әрі қарай, осы жерде Ирез мен соя союсын құйыңыз, араластырыңыз. Херерді құрғақ қызыл шараппен алмастыруға;
  6. Осы тұздық арқылы ет құйып, оны түнгі тоңазытқышқа алыңыз;
  7. Содан кейін ветчинаны тұздықтан алыңыз, оны сарымсақпен айтуға, нан-тоқаш қағазға орай аласыз;
  8. Етті роас жолағына ауыстырып, оны пешке 200-ге 200-ге жуыңыз;
  9. Әрі қарай, ет оны түбінен шырынмен орналастырыңыз, дайын болғанға дейін пісіріңіз, ол шамамен он бес минут.

Біздің рецепт бойынша дәмді құймақ пісіріп көріңіз.

Біздің мақалада мұздатылған бұршақ сорпасын қалай жасау керектігін оқыңыз.

Пеште лимонмен бал тұзағындағы тауықты пісіріп көріңіз. Қадамдық сұранысы бар рецепттер.

«Пісірілген пеште кептіру» ингредиенттері:

Пісіру уақыты: 120 минут

Бөліктер саны: 6

Азық-түлік және энергияның мәні:

Дайын тағам
кгал

5540 ккал

Ақуыздар

33,4 г

Май.

73,4 г

Көмірсулар

287 г

Бөліктер
Kcal923.3 ккал Belky5.6 FAT12.2 G Көмірсулар47.8
100 г ыдыс-аяқ
KCAL166.4 KCAL Протеиндер1 Май 2.2 G Көмірсулар8.6 г.

«Алтын, пеште пісірілген» рецепті:

Етті пісіру үшін қажетті барлық өнімдерді дайындаңыз. Тұзды ет сіздің талғамыңызға.

Болгар және жедел бұрыш тұқымдардан тазартып, блендерге сарымсақ, ақжелкен, зімбір, импульстік режим арқылы өтеді. Зәйтүн майын 2 ас қасық қосыңыз. л., Tabasco, Paprika 1 TSP, бальзам, бал және 3 ас қасық. л. Соя соусы, бәрін қалыпты режимде жинаңыз.

Алынған маринадты жабыңыз Барлық еттер мен оны жабық контейнерге салыңыз. Тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде кем дегенде 24 сағат, 30 сағат жақсы жіберіңіз.

Ет пісіруге арналған орамамен бірге пісіруге арналған және 200-ге дейін 200-ге дейін пешпен бірге 75 минутқа жіберіңіз. Пешке және күйдірілген еттің қалыңдығына назар аударыңыз!

Кішкентай картоп тазалағыш және құрғақ. 2 ас қасық. л. Зәйтүн майы, 2 ас қасық. л. Соя тұздығы, тұз (дәміне қарай), паприка 0,5 сағ. Тұздықты пісіру үшін кориандр (мен барлық ингредиенттерді кішкентай құмырада »қақпағы мен қолыма сілкіп, біртектіге дейін шайқаймын.

Картопты пісіруге арналған пакетке салыңыз да, тұзды құйыңыз. Етпен пісіріңіз (пісірілген ет, 50 минуттан кейін) пісірілген ет, картопты пешке салыңыз, себебі ол тез піседі.

Пісірілген етдің соңына дейін 10 минут қалғанда, пакетті жоғарыдан күтіңіз және пешке ет қойыңыз.

Дайын ет көкөністермен және салат жапырақтарымен қызмет етуге дайын.

Сонымен қатар картоппен де.

Дана.

Кесілген ет.

Бұл рецепт «Бірге дайындық - аспаздық апта» акциясының қатысушысы болып табылады. Форумда пісіруді талқылау - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Ветчинаны дайындау.

Ет жуылады, бірақ ол толығымен дайын емес. Егер біз қайнатылған ветчина дайындағымыз келсе, онда масқара ет, және егер кеуіп қалған немесе ашытылған болса - темекі шегуде копит. Темекі шегу үшін ағаштардың мұндай тұқымдары сәйкес келеді: емен, қайың, күл, алдер, бух. Жанғыштардан жасалған отельді қылқан жапырақты ағаштар мен берерлерден темекі шегу мүмкін емес.

Ысталған ветчина барлық қыста жақсы сақталады, өйткені түтіннің бәрі консервант, қайнатылған және қамырда пісірілген және қамырда пісірілген, суық жерде бір ай бойы сақтауға болады. Барлық дайындалған үйдегі ет етін ветчинаның жағымды хош иісімен шырынды болуы керек.

Дата: 11 сәуір

Пештегі шошқа еті пешті қатты бөлік, бөлшек, дәмдеуіштерде, әр түрлі тұздықтармен дайындайды. Пеште пеште, ет табиғи шырындылықты сақтайды, «» қытырлақ қыртысымен. Қамырдың қабаттарын, көкөністерді толықтырады.

Пештегі фольгада шошқа еті пісірді

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

  • Ветчина - 0,7 кг;
  • қаймақ, майонез - 1 ас қасық;
  • қыша - 0,5 - 1 ас қасық;
  • сарымсақ - 8 - 10 тістер (1 бас);
  • дәмдеуіштер.

Дайындық кезеңдері:

  1. Барлық жағынан ұзын жіңішке пышақпен тазалағыштарды таза, сүртеді (бөлшектің ортасына дейін).
  2. Саусағыңыздан тұзды таңдап, пункттерді іштен, сарымсақ бар тұздалған тұздалған жерлер (соңғысы біркелкі бөлуі керек).
  3. Сарымсақтан дайындалып жатыр Касица: түйіршіктер кесілген, тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен сүртіңіз.
  4. Майонез, қаймақ, қыша, аздап шанышқымен шайқаңыз.
  5. Ет қоспамен жабылған, тамақ пленкасына оралған.
  6. Жылы (бірақ ыстық емес), ойық бөлме 3 сағатқа тігілген
  7. Тринацияның келесі кезеңі - 2 сағат (пленканы алып тастамай) тоңазытқышта.
  8. 5 сағаттан кейін, мариналар азық-түлік пленкасымен тазартылады, фольгаға шошқа етіңіз, шырындар үнемдейтін конвертті бүктеңіз.
  9. Шошқа еті шошқа еті 2 кезеңнен тұрады: алғашқы 45 минут. Ет 220 ° C температурада қалып отыр.
  10. Екінші 45 мин. Ет 180 ° C температурада дайындалады.
  11. Дайын етнен фольгадан алшақтатылып, 180 ° C-мен бірге алынады және қыртыс жоғарыдан «ұстап алады».
  12. Мүгедектер кабинетінен балғалар тағы 10 минутқа алынбайды.

Егер фольгада шошқа еті қосылған болса, ол қатты бөлшектері бар, ол оның шырындарын сақтайды. Пісірілген сарымсақ жеңіл хош иіс пен ет береді. Ащы ет RIM өзегін табиғи дәммен толықтырады. Оған тікелей пештен, жылы, салқындатылған немесе басқа ыдыс-аяқ ретінде пайдаланылатын ыдыс беріледі.

Сынақтағы ерекше рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

  • Ветчина - 0,9 - 1, 2 кг;
  • май (қамырда) - 170 г;
  • Ұн - 0,4 кг;
  • май (қаптау үшін) - 40 г;
  • Жұмыртқа - 1 (тек сарысы);
  • тұз, эталон, басқа да дәмдеуіштер;
  • Қыша (күшті) - 1,5 ас қасық.
  • Жылы су.

Дайындық кезеңдері:

  1. Пешті 210 ° C салыңыз.
  2. Шошқа еті орам түрінде бүктелген (жұқа бөлік бірнеше рет бүктелген).
  3. Алынған пішінді бекіту үшін, күшті жіптің бір бөлігін (арқан) ораңыз.
  4. Мұнай илеу, фольгаға оралған шошқа етін жауып, қақпағын жауып, оны жабыңыз (соңғысы барлық етді хош иістер мен шырындар шықпауы үшін).
  5. Жартылай дайындыққа пісіру үшін ветчинаны 25 минутқа қалдырыңыз. ыстық пеште.
  6. Ұн жылы маймен ұнтақталған, дәндермен тегістеледі, жылытылған (ыстық емес) су құйылады. Қамыр кемінде бір сағат тұруы керек.
  7. Пеш өшірілген, бірақ ет әлі де 10 минутты жылытуға рұқсат етілген.
  8. Тұздалған дәмдеуіштерге себілген, салқындатқыш, салқындатыңыз, жіптерді алыңыз.
  9. Тіркеле ораңыз, бұл барлық етті жабуға жеткілікті.
  10. Жабық қыша тортты, «таза» жиектерін қосу үшін қалдырыңыз.
  11. Орталық эстенге жапырақтарын, үстіне шошқа етінен, шеттерімен жабық, шеттерін байланыстырады.
  12. Шанышқы үшін 5-6 пункцияның бүкіл бетін жасаңыз, сарысы майдаланған.
  13. 40 минуттан кейін. Тексеру - ыдыс дайын.
  14. Дереу, қамыр фольгаға немесе сүлгімен қапталған, себілген, ол қатты емес еді.

Бұл шошқа етін пісірудің француз тәсілі. Қамырды ашытқы, южет түрлерімен алмастыруға болады. Ет шикі, бірақ жұқа шығарманы пісіру үшін орап алады. Пісіруге пештен бірден салыңыз.

Бөлшектерді дайындау

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

  • Шошқа еті - 2 кг;
  • Маринадталған саңырауқұлақтар - 0,25 кг;
  • Крахмал - 30 г (1 толық өнер);
  • Шарап (кез-келген) және сорпа - 0,2 литр;
  • Крем - 0,2 л;
  • Өсімдік майы - көзге (пиязды қуыру үшін);
  • Пияз - 2 орта;
  • Паприка, дәмдеуіштер, тұз.

Дайындық кезеңдері:

  1. Жуылған, құрғақ ет, үлкен тілімдерге кесілген, жер қыртысына «ұстап) қуырыңыз.
  2. Бұқтырылған ыстық майда, садақ, дәмдеуіштермен араластырылған, паприка, 30 сек қуырыңыз.
  3. Тұз, ұн, ұн алыңыз, қуатты жылуды 1 минутқа дайындаңыз, қуырылған қуырғышты қарап шығыңыз.
  4. 3 - 5 минут өткеннен кейін сұйықтық қоспасына (сорпа, шарап) құйыңыз. - Крем.
  5. Тұздық сұйық киссель еске түсірілген болса, дайын (араластыра отырып, таза трек пышақтан көрінеді, ол 1-2 секундтан кейін жоғалады).
  6. Ет саңырауқұлақтарға себілген (маринадасыз), жанармай құюмен толтырылған.
  7. Ет тұздыққа 40 минут дайындалуы керек., Температура орташа есеппен - 170 ° C).

Ыдыстың ингредиенттері етке классикалық қосымша болып табылады. Шырынды ысқылау шошқа етін жұмсартады, оны шырынды, кремді нәзік етеді. Кремді саңырауқұлақ тартқыш пен ет бейтарап крупалармен (күріш, кускус) немесе вермицеллинмен біріктірілген.

Жеңді картоппен шошқа етін қалай пісіруге болады

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

  • ветчина - 0,5 кг;
  • Картоп - 0,5 кг;
  • Тұз, сарымсақ, көк, паприка және басқа да дәмдеуіштер;
  • жұп қант қант;
  • Кефир, қызанақ шырыны, су (мықты сорпа) - 0,5 ас қасық.
  1. Ветчина дайындады: артық майды кесіп, жуыңыз, кептіріңіз.
  2. Тазартылған картоп (жасын жасырын жасалуы мүмкін) бірнеше үлкен бөліктерге кесілген.
  3. Етті картоппен араластырыңыз, дәмдеуіштер, тұз, көк, сарымсақ және қантпен ұйықтаңыз.
  4. Қызанақ шырыны соусы, су (сорпа), айран, еті бар картопты құйыңыз.
  5. Жеңді толтырыңыз, байлаңыз, галстук, екі жағынан бірнеше бос орын қалдырыңыз (жеңдер үтіріледі).
  6. Жеңді жұп фильмді бұзбайтындай етіп тесуге болады.
  7. Бір сағаттан кейін (180 ° C) ыдыс дайындалады.
  8. Сіз 5 минут бойы жыртқыштарды алып, итеріп, кесуге болады. Шкафты өшірмес бұрын.

Жеңдер шошқа етін, әсіресе шырынды дайындау үшін қолданылады. Картоп май сияқты жұмсақ болады, ал ет тұздық пен дәмдеуіштермен «толтырылады». «Жаңарту» тағамы шырынды жасылдар салатпен бірге беріледі.

Топырақты қыша маринадтағы шырынды ет

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

Ащы тұздық үшін:

  • Кептірілген дәмдеуіштер (сарымсақ, чаркер, бұрыш, бұрыш, насыбайгүл) - шымшым бойынша;
  • Сондай-ақ, Кумин, Паприка, Орегано, Майоранға жарамды (таңдау);
  • Дайын қыша (дәндер) - 2 ас қасық;
  • Жедел бұрыштың 1-бөлігі (туралған, тұқымсыз туралған) - қажет болса;
  • Соя соусы - әрқашан 2 есе қыша.

Дайындық кезеңдері:

  1. Маринаданың иесі: соя соусы, барлық дәмдеуіштер, қыша, тәттілендірілген (қажет болған жағдайда).
  2. Ветчина тез қойылып, оны тегіс бөліктерге кесіңіз (1 - 2 см).
  3. Шошқа етін 1 сағат бойы тұздықтың астында ұстау керек.
  4. Пешке дайындаңыз, 200 ° C-тан 20 мин. (Сіз фольга, жеңді орай аласыз).

Бұл пісірілген еттің қарапайым нұсқасы. Ыдыстың сыры - қыша шеберлері бар ащы соустың, ол аузына жарылған. Маринадтың қатты дәмі бар, бірақ ол шошқа етінің арнайы хош иісіне кедергі келтірмейді. Маринадты бірнеше тамшы жеміс сиропымен, балмен немесе қантпен біршама тәттілендіруге болады. Тұздыққа ветчина, күріш, вермикелл, немере немере немесе қызанақ салаты бар.

Майонез соусында

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

0,5 кг ветчина (кішкене май қабаты бар) қажет:

  • Бұрыш бұрышы - 5 г (Ч.Л. ұшында);
  • Тұз - 10 г;
  • майонез (аз майлы) - 6 ас қасық;
  • Құрғақ сарымсақ, паприка - ерік-жігер;
  • Қатты ірімшік (қажет емес) - 50 г.

Дайындық кезеңдері:

  1. Пешті 170 ° C температурада қойыңыз.
  2. Ылғалдан жасалған шошқа етінен таза арензалар табақтарға (2 см) бөлінеді, бірнеше рет теседі (жақсы теңіз үшін).
  3. Кесектер бұрыш (дәмдеуіштермен) және майонезмен араластырылған, бөлмеде 2 сағатқа (жақсы - күн) тұруды беріңіз.
  4. Етті пісіру науасына салыңыз (жоғарыдан бастап ірімшік себуге болады).
  5. 40 минуттан кейін. Пісіру тағамын алынып, қызмет етуге, жасылдарға себуге болады.

Пеште пісірілген шошқа еті майонез соусында пісірілген, садақтың алтын сақиналарына, картоп пісірілген картоп, жаңа салатқа беріледі. Шырынды ет талшықтарда жақсы сынады. Майонездің арқасында құрылым нәзік болады, ал дәмі пикант болып табылады.

Пеште шошқа етіне ветчина

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Пештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецептПештегі шошқа еті - дәмді және шырынды ет дайындауға арналған 7 рецепт

Құрылым:

1 кг ветчина үшін:

  • крекер - 0,2 кг;
  • Сұйық майы (ерітілген крем немесе көкөніс) - 150 мл;
  • Ащы шөптер (насыбайгүл, әр түрлі бұрыш, тасшөптер) - 2 ас қасық. (Жалпы салмағы).
  • тұз.

Дайындық кезеңдері:

  1. Пеште 200 ° C температурасын таңдаңыз.
  2. Жуу, құрғақ ветчина ұяшықтары барлық жағынан тұзбен дәмді.
  3. Крекерлерде нан пісіру үшін май шөптер мен тұзбен құйылады.
  4. Ет біркелкі етіп, пісіру парағына салыңыз.
  5. 30 минуттан кейін. Дайын ветчина алыңыз, ал тағы 10 минуттан кейін. - Кесуге болады (өте ыстық қыртыс жаман).
  6. Шошқа етіне қызғылт шикізат қауіпті, сондықтан ет толығымен дайындалуы керек.
  7. Дайын шошқа етінің температурасы 75 ° C-тан жоғары (оны ас үй термометрімен таниды).

Дәмдеуіштермен қытырлақ қытырлақ қыртыс шырынды ет конверттері. Пеште өнім жеңіл ұшады, бірақ дәмдеуіштердің негізгі дәмі жер қыртысында қалады. «Жылудан жылумен жылумен» еті әртүрлі қолбасшылармен тамақтанады - көкөніс пюресі, ботқасы, салаттар.

Пісірілген шошқа еті - ет әуесқойлары үшін ең жылдам, дәлелденген тағамдардың бірі. Ет, дәмдеуіштер, қоспалар үшін маринадтарды өзгерту, олардың дәміне қоспалар, сіз «өзіңіз үшін» рецепттерін жақсартуға болады.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - 1-қадам

Ингредиенттерді дайындаңыз.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - фото 2-қадам

Ветчинаға кесіңіз, олардың сарымсарын білдіреді.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - фото 3-қадам

Барлық жағынан ветчина барлық дәмдеуіштер мен бұрыштармен.

Шошқа еті, пеште фольгада пісірілген - 4-қадам

Қыша ветчинасын майлау, тұздау.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - фото 5-қадам

Фольганы алыңыз, пергаментке фольгаға пісіру үшін салыңыз, оған ет салыңыз.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - 6-қадам

Етті алдымен пергаментке ораңыз.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - фото 7-қадам

Ветчинаны фольгаға орап, буындарды мықтап жабыңыз. Тоңазытқышқа бірнеше сағатқа салыңыз, осылайша ет бұғатталғандай етіп, содан кейін 160-180 градус температурада бір жарым сағат пісіріңіз.

Шошқа еті пеште фольгада пісірілген - фото 8-қадам

Бір жарым сағаттан кейін, ветчинаны алыңыз, фольга мен пергаментті ашыңыз, алынған сорпаны құйып, сол температурада тағы 30 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, пешті өшіріңіз, оны бірден алыңыз, оны пеште бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Шошқа еті фольгада пеште пісірілген - 9-қадам

Ветчина толығымен салқындатылған, көкөністер мен жаңа піскен көкөністерге қызмет етіңіз. Жақсы қосымша қыша, желкек немесе кетчуп болады.

Орташа рейтинг: 4.5, жалпы дауыстар: 6

Ветчина - бұл мерекелік дастарханға арналған ыстық тағамдардың керемет нұсқасы. Бұл керемет көрінеді және әрқашан қонақтардан жарылып кетеді. Бірақ бұл күн сайын керемет суық тағамдар, сэндвич немесе үйдегі пицца үшін шұжық. Тағамды пісірілген ет дайындау Бұл тағамның бірнеше ерекшеліктерін білу жеткілікті.

Пеште Perfork шошқа етін қалай пісіруге болады

Керемет ветчина 3 пікірден тұрады:

  • Жоғары сапалы ет;
  • Тексерілген маринад;
  • Пісіру технологиясына сәйкестік.

Ескертпе! Жақсы ет, жақсырақ жас жануардан таңдаңыз. Кесуде ақ жұмсақ май болуы керек. Сілтеме жоқ! Дөңгелектің иісіне көз жеткізіңіз, хош иісті бейтаныс адамдарсыз балғын болуы керек. Егер сізде өз фермер немесе сатушы болса, тауарлардың сапасы сізге кепілдік бере алады.

Пісірудің негізгі рецепті

Пісірудің негізгі рецепті

Құрамы:

  1. Шошқа еті - 1 кг;
  2. Су - 3 л;
  3. Тұз - 3 кесте. қасықтар;
  4. Қант - 1 кесте. қасық;
  5. Бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы - дәміне қарай;
  6. Сарымсақ - 3 тістер.

Дайындау әдісі:

  • Етті дайындаңыз. Сүйек қалдықтары бетіне құлап кетпеу үшін оны шайыңыз, бұл көбінесе қаңқаларды таяқшамен жабу кезінде пайда болады. Қосымша майды кесіңіз. Бір бөліктің барлық жағынан біршама терең пышақтар жасаңыз, сондықтан ол дәмдеуіштер мен тұздың дәмін сіңіреді.
  • Маринада үшін таза суды қайнатыңыз, отты сөндіріңіз. Тұз, қантты қайнаған суға қосыңыз (сіз қант алмастырғышты қолдануға болады), дәмдеуіштер. Бөлме температурасына дейін салқын тұздық.
  • Етті контейнерге салыңыз, тұздықты құйыңыз. Шығардың толығымен сұйықтықпен жабылғаны маңызды. Осылайша бірнеше сағатқа қалдырыңыз, ал түнде жақсы. Кейде біз шошқа еті тұз бен дәмдеуіштерге малынғандай етіп бұрамыз. Ескеріңіз, егер сіз балғамен маринадтаңыз (2 сағаттан артық емес), егер сіз түнде болса, оны бөлме температурасында ұстаңыз, егер сіз түнде болса, тоңазытқышты пайдаланыңыз.
  • Теңізден кейін пісіруге барыңыз. Ет қағаз сүлгілерімен бірге жиналып, құрғатуы керек. Бір-екі сағатқа қалдырыңыз, бөлме температурасына дейін жылы болыңыз. Бұл өте маңызды сәт. Егер суық зат оны пешке жіберсе, ол температурадан түбегейлі жалдайды, шырындылығын жоғалтады.
  • Сарымсақты жұқа кесектермен кесіңіз, орташа ветчина. Тәрбие үшін жасаған пункцияларды қолданыңыз. Айтпақшы, егер сіз қаласаңыз, сіз сарымсақтың мөлшерін көбейте немесе азайта аласыз немесе оны мүлдем тастай аласыз. Бұл сіздің қалауыңыз туралы мәселе.
  • Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Ветчинаны пісіру парағына салыңыз, пешке салыңыз.
  • Бір сағатқа жуық, үнемі бөлінген шырындармен суарылады. Дайындық аяқталғаннан кейін сіз пештің қуатын етті қатты қыртысқа 10 минутқа дейін көбейтуге болады.
  • Дәлелділікті тексеру үшін, ветчинаға жұқа пункция жасаңыз, ол шырыны ашық болуы керек.

Ескертпе! Егер сіз ветчинаны ыстық тамақ ретінде тамақтандыруды жоспарласаңыз, онда оны 15 минут ішінде пештің сыртында демалып, қалың тілімдерге кесіңіз. Бөлшектерді немесе жалпы тағамдарды салыңыз. Ет шырыны бар кесектерді аздап құйып, қайшы келеді. Егер сіз ет суық тағамдар сияқты дайын болсаңыз, оны толығымен салқындатыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа бірнеше сағат жіберіңіз. Қызмет ету, жұқа тілімдерді кесу.

Пештегі ең оңай балғамен дайындалу үшін кез-келген үй иесі бола алады. Күрделі маринадтар мен қиын рецепттерді қажет етпейді, дәлелденген тәсілдермен жалғастырыңыз. Ең бастысы - пісіру ережелеріне сәйкес келу және дәл технология бойынша әрекет ету. Базалық әдісті игерген кезде сіз табақты қиындата аласыз. Мысалы, ветчинаға қыша қыртысын жасаңыз немесе базалық маринадтағы жаңа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді енгізіңіз.

Назар аударыңыз, тек бүгін!

Добавить комментарий