पोर्क हैम ओवन में बेक्ड - 10 स्वादिष्ट व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैमउत्सव दावत मेहमानों पर एक अविस्मरणीय प्रभाव उत्पन्न करने और खुद को सबसे परिष्कृत परिचारिका के रूप में घोषित करने के लिए "कोरोनल" पकवान के बिना असंभव है। पोर्क हैम, ओवन में बेक्ड, कार्य को पूरी तरह से पूरा करेगा: यह इसे खिलाएगा, इसे लगाया जाएगा और लंबे समय तक स्मृति में रहेगा। पिगलेट के इस हिस्से से व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार होते हैं। और इसलिए गारंटी के साथ व्यंजन सही हैं, एक पवित्र या आस्तीन में एक सूअर का मांस तैयार करें।

हैम पीछे है, शव का ऊपरी हिस्सा, लोगों को अक्सर "पीछे" कहा जाता है। यह बुझाने, नमकीन, खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन अक्सर यह ओवन में बेक किया जाता है या भाग के टुकड़ों पर इसे साझा करता है। मांसपेशियों से बचें आलू, अन्य सब्जियों के साथ पकाए गए सीजनिंग की एक बहुतायत के साथ व्यंजनों की सराहना करेंगे।

ओवन में चोक को कितना सेंकना है

खाना पकाने का समय पोर्क के टुकड़े की परिमाण पर निर्भर करता है। मांस को डूबो मत करो - यह अंदर कच्चा रहेगा। हैम को पीछे छोड़ने के बाद, आप इसे काटते हैं, जो भी खराब है।

गणना समय काफी सरल है। एक टुकड़ा वजन: मांस के हर किलोग्राम को बेकिंग के 40 मिनट की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वे निश्चित रूप से 15-20 मिनट जोड़ते हैं, ताकि टाइमर टाइमर खड़े होने के बाद जब ओवन बंद हो गया ("पहुंचा")।

ओवन में हैम व्यंजनों

पोर्क हैम, ओवन में बेक्ड - सरल नुस्खा (चरण-दर-चरण)

इस तथ्य में कि खाना पकाने के व्यंजन पूरी तरह से अस्पष्ट हैं, आप देखेंगे कि क्या मैं सबसे आसान नुस्खा से परिचित हो जाता हूं। जल्दी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

लेना:

  • पोर्क हैम - 1.5 किलो।
  • लहसुन - 8-10 दांत।
  • सरसों, तैयार - 3 चम्मच।
  • सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
  • हल्दी - एक छोटा चम्मच।
  • नमक - 2 छोटे चम्मच।
  • काली मिर्च, काला - उतना ही।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

मांस के टुकड़े को कुल्लाएं, नैपकिन सूखें ताकि कोई नमी बाकी न हो।

सुअर का मांस

2-4 भागों पर लहसुन के प्रत्येक लौंग को विभाजित करें।

लहसुन

एक चेकरबोर्ड में, एक टुकड़े पर पेंचर बनाएं और लहसुन मांस का मतलब है। भार डालता है गहरा।

सुअर का मांस

एक स्लेज नमक, हल्दी, काली मिर्च में मिलाएं। सभी तरफ से हैम sutitate।

सुअर का मांस

सरसों के साथ सूरजमुखी के तेल को अलग से तोड़ दें।

चटनी

पोर्क की पूरी सतह के मिश्रण को पिघलाएं।

जांघ

यदि आप मांस के रस को सील करना चाहते हैं और हैम को रसदार बनाना चाहते हैं, तो एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल में एक पूरे टुकड़े को तलना। आग उच्चतम संभव बनाता है। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन मैं सलाह देता हूं।

जांघ

एक बड़े मार्जिन के साथ बेकिंग शीट पर संतृप्त फोइल शीट पर वर्कपीस खरीदें ताकि आप टुकड़े को पूरी तरह से लपेट सकें। यदि मांस पर वसा की एक परत है, तो सूअर का मांस सोमा डालें। किनारे को विश्वसनीय रूप से सुरक्षित करें ताकि रस प्रवाह न करे, और वर्कपीस को एक और पन्नी परत में भी बेहतर छुपाएं।

जांघ

एक पीतल कैबिनेट के साथ 200 ओ के लिए बेकिंग शीट को फिर से व्यवस्थित करें। फिर 180 ओ सी तक हीटिंग को धीमा कर दें। तैयारी का समय 1.5 घंटे है।

जांघ

तस्वीर में आपके सामने परिणाम, देखें कि यह कितना सुंदर निकला। बॉन एपेतीत!

ओवन में हैम व्यंजनों

ताकि खाना पकाने से कुछ समय पहले मांस स्वादिष्ट हो, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें। फिर टुकड़े टुकड़े और बाहरी संरेखण के अंदर तापमान, और पकवान वास्तव में भूख लगी होगी।

पोर्क हैम ओवन नुस्खा में पन्नी में पूरे टुकड़ा

नुस्खा लंबे समय से मालिकों के साथ लोकप्रिय रहा है। मेडोवो-सरसों के मैरिनेड एक दिलचस्प नोट लाता है, इसलिए अपवाद के बिना, पकवान आश्चर्य और सभी की तरह स्वाद।

हम लेते हैं:

  • हैम 1.5 किलोग्राम है।
  • पानी - 3 लीटर।
  • काली मिर्च मटर, लॉरेल, नमक, जीरा, लहसुन कपड़ा।
  • मारिनदा के लिए:
  • हनी - चम्मच।
  • अनाज सरसों - 2 चम्मच।
  • सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
  • पोर्क के लिए सीजनिंग - 2 चम्मच।

खाना कैसे पकाए:

  1. पानी में आवश्यक मात्रा में नमक जोड़कर marinade वेल्ड। गर्म राज्य के लिए ठंडा, एक कटा हुआ लहसुन, एक लॉरेल पत्ता, काली मिर्च मटर, जीरा फेंक। नमक में नमक स्वाद के लिए लेट गया।
  2. अगर मांस की हड्डी होती है, तो इसे काट लें। अतिरिक्त वसा काट लें। आदर्श रूप में, एक हथौड़ा एक तरफ से साला की एक छोटी परत के साथ, 5-6 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है।
  3. Marinade में हैम रखें, करीबी, मैरिनेशन के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर डाल दिया। एक दिन से भी कम न रखें।
  4. खाना पकाने के दिन, एक नीले शहद, सरसों अनाज, स्पलैश तेल, सीजनिंग डालने में मिलाएं। परिश्रमपूर्वक मिश्रण को स्क्रॉल करें।
  5. मांस के एक टुकड़े को हटा दें, एक तौलिया से सूखा।
  6. ग्रिल फ्राइंग पैन को गर्म करें, चुपके से मिस करें। उच्च गर्मी पर हेम को बाहर रखो, दोनों तरफ तेजी से तलना।
  7. धोया बेकिंग ट्रे पर कटाई रखें। सभी तरफ से शहद की टुकड़ा sutitate (थोड़ा छोड़ दें)।
  8. 45-50 मिनट के लिए टाइमर सेट करके 180 डिग्री सेल्सियस पर तैयार करें। 20-25 मिनट के बाद शहद सॉस के साथ पोर्क को जगाओ।
  9. निर्दिष्ट समय समाप्त होने के बाद, हैम प्राप्त करें, पन्नी को कवर करें और 10-15 मिनट तक रखें।

Marinization समय के लिए प्रार्थना मत करो। एक नियम के रूप में, हैम एक बड़े टुकड़े में पके हुए हैं। ताकि मांस पूरी तरह से गर्भवती हो, मसालों को 3-4 घंटे और उससे अधिक तक प्रदान करके इसे पकड़ो।

ओवन में हैम व्यंजनों

पोर्क हैम - वीडियो से Boozyna

ऐसा कहा जाता है कि मांस का स्वाद काफी हद तक marinade पर निर्भर करता है। वीडियो के लेखक एक बार में तीन विचारों की पेशकश करके इस तथ्य की पुष्टि करते हैं।

पनीर हैम में पन्नी - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

यहां पकवान marinade और मांस के लिए विभिन्न जोड़ बनाता है। हमें सामना करना पड़ेगा, लेकिन परिणाम हर किसी के अनुरूप होगा।

आवश्य़कता होगी:

  • पोर्क का पिछला हिस्सा एक संपूर्ण टुकड़ा है - 1-1.2 किलो।
  • बेकन - 100 ग्राम।
  • मोज़ेज़ारेला पनीर - 30 जीआर।
  • सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।
  • जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
  • मलाईदार तेल - एक टुकड़ा।
  • लहसुन - 3 दांत।
  • Rosemary, थाइम, ऋषि - 3 टहनियाँ (सूखे जड़ी बूटियों के साथ प्रतिस्थापित करने की अनुमति दी)।
  • Lavr - 2 लीफ।
  • देवदार पागल - 50 जीआर।
  • नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

  1. कुल्ला, ब्लॉटी टुकड़ा।
  2. एक अलग गधे में मिलाएं। मसालेदार खरपतवार, लहसुन को कैशिट्ज़ को कुचल दिया। कुक लॉरल्स लीफलेट, काली मिर्च। जैतून का तेल कटोरे में डालो, सामग्री को अच्छी तरह से स्क्रॉल करें।
  3. पूरे टुकड़े को स्टोड करें, फिल्म के नीचे छिपाएं। 12-24 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ को भेजें।
  4. फिर हैम की पूरी लंबाई के साथ एक गहरी चीरा बनाओ। भरने को डालने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए इसे वॉल्यूमेट्रिक बनाएं, जेब का प्रकार बनाएं।
  5. स्टफिंग करें। पनीर के एक बड़े चिप्स को सजाना, थोड़ा लहसुन कैशम जोड़ें, कुछ और मसालेदार जड़ी बूटी, कुचल पाइन नट जोड़ें। मलाईदार तेल को नरम करें, मिश्रण में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, या एक ब्लेंडर डालें।
  6. हैम के जेब में परिणामी भराई डालें। टूथपिक्स के साथ फास्टन।
  7. बेकन में पोर्क का एक टुकड़ा लपेटें, पूरी लंबाई पर लपेटा। एक धागा बांधें ताकि वह पकड़ सके।
  8. ट्रे पर रखो, पन्नी में खाली लपेटें। 180 डिग्री सेल्सियस पर तैयार करें। टुकड़े के आकार के आधार पर बेकिंग का समय 1.5-2 घंटे है।
  9. खाना पकाने की शुरुआत से 10-15 मिनट के बाद, पन्नी खोलें, शराब की फसल स्विंग करें। फिर भट्ठी में तापमान को कम करें 150 ओ सी डिश तैयार होता है जब गुलाबी रस बंद हो जाता है। ऊपर से पन्नी निकालें, तापमान को फिर से बढ़ाएं, एक सुंदर क्रस्ट प्रकट होने तक बेकिंग जारी रखें।

स्वादिष्ट पैलेट सीजनिंग पर निर्भर करता है जो आप पोर्क को मारने के लिए उपयोग करेंगे। विभिन्न घास - दौनी, थाइम, तुलसी, जीरा और अन्य लें, अब पसंद सबसे बड़ा है। Marinade शहद, सरसों, विभिन्न प्रकार के मिर्च में डाल दिया।

पोर्क हैम ओवन में बेक्ड

आस्तीन में रसदार और मुलायम हैम कैसे सेंकना

कुशान के प्रदर्शन में बहुत आसान है, लेकिन न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि उत्सव के इलाज के लिए भी इसे दर्ज करना संभव है।

यह लेगा:

  • हैम 1 किलो है।
  • सेब, हरा-जोड़ा।
  • सरसों, तैयार - भोजन बिस्तर।
  • Khmeli-sunneli - ½ चम्मच।
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • लहसुन दांत - युगल।
  • नमक और काली मिर्च।

हम सेंकना:

  1. नमक, लॉरेल और मिर्च मटर के 2 बड़े चम्मच जोड़कर पानी उबालें। पूरी तरह से ठंडा, मांस का एक टुकड़ा नमस्ते में डाल दिया।
  2. 2 घंटे के लिए पकड़ो, फिर बाहर खींचो, नैपकिन के साथ कागज सूखें।
  3. स्लाइसिंग सतह पर चाकू के साथ कटौती, मतलब कटा हुआ लहसुन स्लाइस।
  4. सरसों, मसालेदार होप्स-सननेल, सलाम, बेकिंग के लिए आस्तीन में डाल दिया।
  5. सेब से बीज भाग निकालें, काफी बड़े स्लाइस काट लें। मांस के लिए आस्तीन डालें।
  6. 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना 1.2 घंटे खाना पकाने का समय। बीच में कहीं, तापमान को धीरे-धीरे 150 o सी तक कम करें।

कैसे हैम को सेंकना

स्वादिष्ट पोर्क हैम आलू (वीडियो) के साथ बेक्ड

मैंने नुस्खा को दोहराया नहीं, वीडियो को देखो और आप समझेंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान पकाना है।

हैम सरसों में ओवन में बेक्ड

पोर्क को पूरे टुकड़े के रूप में बेक किया जाता है, इसके कारण, यह मांस के रस को बरकरार रखता है। सरसों के साथ Marinade पहले से ही परिचित हो गया है, और कई ने अपने सुखद स्वाद पायदान को रेट किया।

यह लेगा:

  • हैम 3 किलो है।
  • बल्ब।
  • पाउडर में सरसों - एक छोटा चम्मच।
  • लहसुन - 4 स्लाइस।
  • Paprika - 2 छोटे चम्मच।
  • मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच।
  • तुलसी एक चम्मच है।
  • नमक।

कैसे सेंकना है:

  1. स्पिल पोर्क, कुल्ला, एक पेपर तौलिया के साथ ब्लॉट, नमी को हटाने से पूरे टुकड़े में मांस की सफल बेकिंग के लिए एक शर्त है।
  2. थोक पोत में डालकर टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ छोटे कटौती करें।
  3. बल्ब आधे छल्ले को पैच करें, मांस को भेजें। कुक लहसुन दांत (प्रेस द्वारा कुचल दिया जा सकता है), एक कटोरे में डाल दिया।
  4. एक अलग शाखा में एक अलग शाखा में मिलाएं, मांस में डालें। प्याज के सीजनिंग के साथ एक टुकड़ा sutitate, खाद्य फिल्म लपेटें। कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर की छत पर छिपाएँ। यह 3-4 घंटे पर्याप्त है, लेकिन आदर्श रूप से यह समुद्री रात के लिए बेहतर है।
  5. हैम प्राप्त करें, उसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। इस बीच, 220-250 ओ सी तक गर्म करने के लिए ओवन को चालू करें।
  6. ट्रे पर फोइल शीट लें, एक लंबी पूंछ छोड़कर, एक पूरे टुकड़े को लपेटने के लिए पर्याप्त है।
  7. मांस को शेष पन्नी लपेटें ताकि कुछ छेद न हों, अच्छी तरह से समेकित करें।
  8. बेकिंग शीट को ओवन में 2 घंटे के लिए रखें। तुरंत तापमान को 180 o c पर कम करें।
  9. निर्दिष्ट समय के अंत में, ओवन बंद करें, लेकिन एक बेकिंग शीट प्रदान न करें। 15-20 मिनट के लिए देखभाल करें - पकवान थोड़ा खड़ा है। जब आप पन्नी खोलने के लिए, रस फट मत करो।

अतिरिक्त वसा से बाहर निकलते हैं, क्योंकि बेकिंग करते समय, इसमें से अधिकांश घुड़सवार होता है। इस कार्रवाई का एक और प्लस कैलोरी व्यंजन को कम करना है। 3-5 मिमी से अधिक की परत को छोड़ दें, और पर्याप्त।

ओवन पूरे टुकड़े में सोने

आटा में रसदार हैम

बहुत से लोग नहीं जानते कि मांस को परीक्षण में बेक किया जा सकता है, और ओवन में खाना पकाने की इस विधि को अनदेखा कर सकता है। और व्यर्थ में, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, सभी रस मांस में सहेजे जाते हैं, और पकवान बहुत ही सभ्य और भूख प्राप्त होता है।

संरचना:

  • शव के पीछे 1-1.2 किलोग्राम है।
  • मलाईदार तेल - 170 जीआर। + 40 जीआर।
  • आटा - 400 ग्राम।
  • सरसों - 1.5 बड़े चम्मच।
  • गर्म पानी।
  • अंडे की जर्दी।
  • मांस, नमक के लिए मसालों, मसालों।

कैसे सेंकना है:

  1. खाना पकाने के लिए, इसे रोल के साथ रोल करने के लिए एक पतली और लंबी क्लिपिंग लें। ट्विस्ट, थ्रेड को तेज करें, सुनिश्चित करें।
  2. किसी भी तरह से 40 जीआर में नरम। मक्खन, रोल फैलाओ।
  3. पन्नी में एक टुकड़ा रखो, लपेटें, सुरक्षित रूप से सुरक्षित रूप से रस प्रवाह न करें।
  4. 210 ओ सी पर 25 मिनट के लिए इसे आधा तैयार करें।
  5. बेकिंग के समानांतर आटा बनाते हैं। नरम मक्खन (170 ग्राम) के साथ आटा वितरित करें। गर्म पानी डालो, आटा गूंधना। मैं पानी की मात्रा को इंगित नहीं करता, आपको एक खड़ी आटा होनी चाहिए। उसे कम से कम एक घंटे खड़े होने दें - "पकड़ो"।
  6. दरवाजे खोलने के बिना ओवन को बंद करें, ताज को 10 मिनट तक खड़े होने दें।
  7. खुली पन्नी, मांस नमक, सीजनिंग छिड़कें। जब टुकड़ा पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो धागे को हटा दें।
  8. उस समय से आटा नीचे आ गया है, गोली को उचित रोल के आकार में रोल करें।
  9. केक मूंछें ढूंढें, किनारों को साफ (तो वह छड़ी) छोड़ दें। तारगोन के साथ छिड़के, केक के केंद्र में मांस टुकड़ा डालें।
  10. एक परीक्षण के साथ मांस बंद करें, किनारों को बंद करें। पूरी सतह के माध्यम से, एक कांटा के लिए कुछ punctures बनाओ।
  11. जर्दी के शीर्ष को चिकनाई करें, एक और 40 मिनट के लिए ओवन को भेजें। टाइमर सिग्नल के बाद, हैम को हटा दें, एक तौलिया या पन्नी के साथ कवर करें, एक घंटे का एक चौथाई रखें और सेवा करें।

वीडियो पकाने की विधि: सब्जियों के साथ रसदार हैम कैसे पकाएं

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है! आपके सामने, अपने चिप्स के साथ बेकिंग का एक और अद्भुत संस्करण, जो लेखक हमारे साथ साझा करता है। मैं दोहराने का प्रस्ताव करता हूं! बॉन एपेतीत!

हनी ग्लेज़ में पोर्क है

  • 2 लॉरेल शीट;
  • ताजा अदरक के 10 ग्राम;
  • 60 मिलीलीटर ब्रांडी;
  • 3 किलो हड्डी हैम;
  • 3 लहसुन दांत;
  • 1 प्याज;
  • 15 ग्राम सरसों;
  • 1 अजवाइन स्टेम;
  • शहद के 15 ग्राम;
  • 90 जी चीनी।

समय: 4 एच।

कैलोरी: 250।

पाक प्रक्रिया स्टेपडाउन है:

  1. एक बड़े सॉस पैन में हैम डालें और इसे पानी से डालें। पानी को पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए;
  2. यहां अजवाइन, प्याज, लहसुन, लॉरेल चादरें रखो, आग लगा दी। उबाल लें और इस समय से एक छोटी सी आग पर ढाई घंटे दें, जिसके बाद यह ठंडा होने तक इंतजार कर रहा होगा;
  3. मांस पर वसा छोड़ते समय त्वचा को चाकू से हटा दें। एक तेज चाकू वसा पर जाल बनाने और उस पर पूरे टुकड़े को फ्लिप करने के लिए;
  4. बेकिंग शीट और स्नेहन सरसों पर गोली मारो। अलग-अलग स्थानों में विघटन करने के लिए अदरक के टुकड़े;
  5. संत गर्मी कॉग्नाक में, इसे शहद और चीनी जोड़ें। अनाज भंग होने तक अवयवों को मिश्रण करना आवश्यक है। यह एक शीशा है;
  6. इसे ऊपर से मांस डालने की जरूरत है। मध्यम आग के लिए चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें।

बेक्ड पोर्क पन्नी में ओवन में बेक्ड, एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री के

  • पोर्क हैम - 3 किलो;
  • जमीन मिर्च का मिश्रण - ½ केएल।;
  • लहसुन - 3-4 दांत;
  • पापिका - 2 च। एल।;
  • प्याज - 1 सिर;
  • सरसों पाउडर - 1 चम्मच;
  • तुलसी - 1 चम्मच;
  • नमक स्वादअनुसार।

कितनी तेजी से और बस कुक हैम, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा

अगर यह जमे हुए है तो पहले पोर्क के हमारे टुकड़े को डिफ्रॉस्ट करें। ठंडा मांस बस चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है और नैपकिन के साथ थोड़ा भाग जाता है।

  • इसके बाद, अतिरिक्त वसा काट लें, और यदि वे हैं तो बड़ी फिल्मों को भी हटा दें। हैम की सतह पर छोटे कटौती करें। टुकड़ा को एक गहरे कटोरे में डाल दें।
  • प्याज को छील से साफ करें और इसे पर्याप्त बड़े छल्ले के साथ काट लें। हम उन्हें अलग-अलग छल्ले और मांस में बदलाव पर विभाजित करते हैं।
  • लहसुन के लौंग से, हम त्वचा को हटाते हैं और उन्हें प्रेस के माध्यम से छोड़ देते हैं, या बस बारीक चाकू रगड़ते हैं। हम कटोरे में जोड़ते हैं।
  • अब हम अपने सभी मसालों के साथ-साथ कटोरे में नमक डालते हैं। हाथों को सभी मसालों का एक टुकड़ा, साथ ही सूअर का मांस धनुष के साथ भी रगड़ दिया जाता है। गधे को कवर करें और कवर को साफ करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। यहां, मांस कम से कम 3-4 घंटे खड़ा होना चाहिए, और इसे रात भर इसे छोड़ना बेहतर है।
  • मांस प्राप्त करें और उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। इस बीच, हमने ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए रखा।
  • धीरे-धीरे थोक के छल्ले के टुकड़े के साथ विचार करें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी की चादर पर रखें। अपने किनारों को ज़ामिन करें ताकि टुकड़ा पूरी तरह से बंद हो। यदि आप चाहें, तो आप एक और शीट जोड़ सकते हैं।
  • हम मांस को गर्म ओवन में हटाते हैं। तापमान 180 डिग्री तक कम हो गया है। हम 2 घंटे हस्तक्षेप करते हैं और थोड़ी देर के लिए मांस के बारे में भूल जाते हैं।
  • निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन दरवाजा न खोलें। आइए एक घंटे का एक और तीसरा प्रतीक्षा करें और ओवन से सुगंधित व्यंजन प्राप्त करें।

खुली पन्नी सावधानी से होना चाहिए, कीमती सुगंधित रस डालने की कोशिश नहीं कर रहा है। समाप्त किया गया हैम को तुरंत या ठंडा और उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए।

स्पेनिश में तैयारी

पोर्क हैम के लिए स्पेनिश नुस्खा में केवल दो अवयवों का उपयोग शामिल है - मांस और नमक। नतीजतन, अद्वितीय उत्तम स्वाद के साथ सूखे सूअर का मांस प्राप्त किया जाता है। और इस तरह के एक डिश "हैमन" कहा जाता है।

आवश्यक घटक:

  • पिग्गी मांस - 5 किलो;
  • सागर नमक (बड़ा) - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

  1. स्पेनिश में पोर्क हैम को नमकीन करने के लिए, आपको एक वॉल्यूमेट्रिक लकड़ी के कंटेनर लेने की आवश्यकता है - तैयारी प्रक्रिया के दौरान मांस को बेहतर ढंग से संग्रहीत किया जाएगा।
  2. तब सूअर का मांस नमक के साथ सोने और तैयार व्यंजनों में डालने के लिए प्रचुर मात्रा में होना चाहिए।
  3. इस हैम के बाद, आपको ठंडे स्थान पर पांच दिनों तक छोड़ने की जरूरत है ताकि यह अच्छी तरह से जागरूक हो।
  4. फिर सूअर का मांस टुकड़ा साफ पानी से धो लें और दो महीने तक फ्रीजर को भेजें। इस समय के दौरान, नमक मांसपेशी मांस संरचना में समान रूप से वितरित किया जाएगा।
  5. इस समय के बाद, एचएएम प्राप्त करना और अच्छे वायु परिसंचरण के साथ एक अंधेरे कमरे में लटका देना जरूरी है, जिसका तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को तीन महीने तक छोड़ दें।
  6. खाना पकाने का अंतिम चरण मांस को दो साल तक ठंडा बेसमेंट में रखना है, जहां यह "पहुंच" और धीरे-धीरे आवश्यक स्वाद प्राप्त करेगा।

खाना पकाने के जटिल फॉर्मूलेशन के बावजूद, अगर सब कुछ सही तरीके से किया जाता है, तो स्पेनिश का पोर्क चोक बस रमणीय होगा और परिवार के भोज के दौरान रिश्तेदारों और दोस्तों से भावनाओं का तूफान का कारण बन जाएगा।

पोर्क कैसे तैयार करें

सूअर का मांस तैयार करने के लिए, विशेष रूप से, हैम, तीन तरीके हैं: सूखे, ब्राइन और संयुक्त के साथ।

सूखी स्लिंग विधि:

एक लकड़ी के बैरल या तल पर एक चान में, नमक की एक परत डाली जाती है, फिर हेम को मसाले के मिश्रण के साथ स्नेहित किया जाता है। एक किलोग्राम लवण 200 ग्राम चीनी और 50 ग्राम सेलिट्रास लेते हैं। सेलिट्रा को जोड़ने से डरो मत, यह एक संरक्षक रंग के रूप में कार्य करता है। उसके लिए धन्यवाद, मांस का रंग लाल रहता है। जब सभी मांस रखे जाते हैं, तो खाली जगह सोना आवश्यक होता है। तीसरे दिन, निचली छड़ी क्रमशः ऊपर और ऊपरी स्थानांतरित हो रही है। सूखी हैकिंग विधि 3 सप्ताह तक चलती है। जब समय आया, मांस हो जाता है, पूरे नमक का मानना ​​है और ठंडा कमरे में लटका हुआ है।

मांस चुनें

सही पोर्क एक सौम्य गुलाबी मांस है। पैकेज में या कट में टुकड़े की सतह में इंद्रधनुष अस्तर के बिना शुद्ध चिकनी कटौती होनी चाहिए। अतिरिक्त नमी - खराब उत्पाद की गुणवत्ता का संकेतक। मांस का टुकड़ा सूखा और साफ होना चाहिए। बाहरी गंध की उपस्थिति एक खराब उत्पाद का संकेत है।

पोर्क बिना वसा के नहीं हो सकता - यह वसंत। अनुभवी रसोइयों को पता है कि एडीपोज ऊतक की मात्रा से पता चलता है कि फैटिंग कैसे हुईं। लेकिन अवधारणाओं को प्रतिस्थापित करना आवश्यक नहीं है - मांस के पक्ष में अनुपात मनाया जाना चाहिए, न कि बास। "मार्मोरिटी" का स्वागत किया जाता है, जिसे गोमांस में अत्यधिक सराहना की जाती है। यदि ऊतकों में वसा सामग्री पर्याप्त है, तो पोर्क को काटने का लगभग कोई मौका नहीं होगा।

हैम मांस उत्पादों की श्रेणी को संदर्भित करता है जिसे त्वचा और हड्डी के साथ बेचा जा सकता है। बेकिंग के लिए यह समाधान इष्टतम माना जाता है। इस मामले में त्वचा अपने नुकसान को रोकने, मांस के रस को पूरी तरह बरकरार रखती है। इसके अलावा, ओवन से बाहर निकलने के बाद और कुरकुरा खोल ही एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता होगी। हड्डियों की उपस्थिति लंबी और क्रमिक तैयारी के साथ एक महत्वपूर्ण घटक है। यह सही गर्मी हटाने के लिए हैम के एक टुकड़े में प्रतिक्रिया करता है और ऊतकों में इसके समान वितरण की गारंटी देता है।

ग्लेज़ेड हनी तैयारी नुस्खा

निश्चित रूप से आपने पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर एक कठोर क्रस्ट और सतह पर एक सुंदर जाल के साथ पके हुए चॉक पर बार-बार देखा है। वास्तव में, आप आसानी से ऐसी सुंदरता बना सकते हैं, आपको केवल इस चरण-दर-चरण निर्देश का पालन करना होगा।

सामग्री के

  • पोर्क हैम - लगभग 3 किलो;
  • हनी - 200 मिलीलीटर;
  • ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
  • सरसों अनाज - 50 मिलीलीटर;
  • मक्खन मलाईदार - 4 बड़ा चम्मच ;;
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

ओवन में अपने हाथों के हथौड़ों के मांस के मांस के साथ तैयारी

  • हैम के रूप में हमने पिछले नुस्खा में किया था। इस बार, हम मांस को मसालेदार नहीं करेंगे, इसलिए हम तुरंत नमक और काली मिर्च के टुकड़े को रगड़ते हैं और आधे घंटे को अलग करते हैं।
  • जब पोर्क कमरे का तापमान बन जाता है, तो इसे पन्नी की एक डबल शीट पर रखें। हमने चर्मपत्र शीट को ऊपर से रखा - यह मांस के ऊपरी हिस्से को सूख जाएगा और रस को बंद कर देता है। हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं और अंदर अपने टुकड़े को कसकर बंद कर देते हैं।
  • वह ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करता है और फिर मांस को 45-50 मिनट के अंदर रखता है।

इस समय तक, हथौड़ों को पहले से ही निचोड़ा जाना चाहिए। हम इसे ओवन से बाहर लेते हैं, तापमान तुरंत 230-240 डिग्री स्थापित करता है। पन्नी और चर्मपत्र की शीर्ष परत को हटा दें।

हम मांस को खुले छोड़ देते हैं और एक तेज चाकू की मदद से चूषण के ग्रिड "ड्रा"। शीशा का टुकड़ा चिकनाई करें और ओवन में वापस हटा दें।

15 मिनट के बाद, हम बार-बार लेते हैं हम थोड़ी चमकदार चिकनाई करते हैं, फिर जिद्दी सूअर का मांस आगे रख देते हैं। पूरे शीशेज़ खर्च होने तक आपको इस प्रक्रिया को हर 15 मिनट तक दोहराने की जरूरत है। आमतौर पर इसमें 1-1.5 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, पोर्क एक घने परत हासिल करेगा और अंदर जाने के लिए प्रबंधन करेगा।

जब पूरे मिश्रण को बेक किया जाता है और बेक किया जाता है, तो मांस को ओवन से हटा दें। पन्नी में ओवन में बेक्ड इस तरह के एक सूअर का मांस कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, और फिर आप इसे पतली स्लॉट और स्वाद में काट सकते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास एक संपूर्ण पोर्क हैम है, तो आपको स्वादिष्ट रूप से सेंकने में सक्षम होना चाहिए। मांस का ऐसा टुकड़ा लंबे समय तक पर्याप्त है, और यह सिर्फ एक स्नैक्स नहीं बल्कि अन्य व्यंजनों का एक घटक भी प्रदान कर सकता है। और कैसे बेक सही और रसदार है, हमारी व्यंजनों को बताएगा।

सामग्री के रकम
लहसुन - 1 सिर
सुअर की हैम - 2 किलो
तेल - 90 मिलीलीटर
गाजर - 3 पीसीएस।
मसाले - स्वाद
खाना पकाने का समय: 180 मिनट कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 258 kcal

ओवन में पोर्क हैम कैसे सेंकना है:

  1. गाजर धोएं, इसके साथ छील पर विचार करें, साथ में कटौती करें। उस कटौती के बाद, यह बहुत पतला नहीं है;
  2. सभी लहसुन लौंग को साफ करें। छोटे से अलग। यह बड़े दांत हैं जिनके पास अपने ढेर में सभी लहसुन से 2/3 लोग होना चाहिए। और उन्हें चार भागों में काटने के लिए आवश्यक है;
  3. एक छोटे कटोरे में डेवलन के माध्यम से छोटे दांतों को याद किया जाना चाहिए;
  4. यहां एक बड़ी मात्रा में नमक डालना;
  5. काली मिर्च जोड़ें, आप होप्स-सननेल या मांस के लिए मसाले के एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण;
  6. यहां सभी तेल डालो, फिर से हस्तक्षेप करें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें;
  7. धोया और सूखे हैम लें। त्वचा को हटाना असंभव है, आपको कम और चिल्लाया जा सकता है;
  8. एक उंगली की चौड़ाई के साथ चाकू लें, और हथौड़ा पर गहरी कटौती करें। उनके बीच की दूरी लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के छेद पैर के सभी किनारों पर किया जाना चाहिए;
  9. इसके बाद, जितना संभव हो सके हुक करने की कोशिश कर रहे तेल मैनीड में अपनी अंगुली को छोड़ दें, और मिश्रण के साथ सभी छेद धोना अच्छा है;
  10. उसके बाद, गाजर और हैम के भूसे पर एक ही छेद डालें, कभी-कभी आप कभी-कभी दोनों के कई टुकड़े कर सकते हैं;
  11. शेष marinade के मांस को समझने के लिए शीर्ष, बीस लापता, ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए मिनट छोड़ दें, नीचे से कुछ और तेल डालें;
  12. लगभग दस मिनट का सामना करने के लिए, अधिकतम तापमान तक ओवन में डाल दें;
  13. फिर आग को बीच में बदलें और लगभग तीन घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, हैम को दो बार काटने के लिए जरूरी है, इसे हर आधे घंटे तक नीचे से पानी देना सुनिश्चित करें।

हैम सरसों में ओवन में बेक्ड

पोर्क को पूरे टुकड़े के रूप में बेक किया जाता है, इसके कारण, यह मांस के रस को बरकरार रखता है। सरसों के साथ Marinade पहले से ही परिचित हो गया है, और कई ने अपने सुखद स्वाद पायदान को रेट किया।

यह लेगा:

  • हैम 3 किलो है।
  • बल्ब।
  • पाउडर में सरसों - एक छोटा चम्मच।
  • लहसुन - 4 स्लाइस।
  • Paprika - 2 छोटे चम्मच।
  • मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच।
  • तुलसी एक चम्मच है।
  • नमक।

कैसे सेंकना है:

  1. स्पिल पोर्क, कुल्ला, एक पेपर तौलिया के साथ ब्लॉट, नमी को हटाने से पूरे टुकड़े में मांस की सफल बेकिंग के लिए एक शर्त है।
  2. थोक पोत में डालकर टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ छोटे कटौती करें।
  3. बल्ब आधे छल्ले को पैच करें, मांस को भेजें। कुक लहसुन दांत (प्रेस द्वारा कुचल दिया जा सकता है), एक कटोरे में डाल दिया।
  4. एक अलग शाखा में एक अलग शाखा में मिलाएं, मांस में डालें। प्याज के सीजनिंग के साथ एक टुकड़ा sutitate, खाद्य फिल्म लपेटें। कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर की छत पर छिपाएँ। यह 3-4 घंटे पर्याप्त है, लेकिन आदर्श रूप से यह समुद्री रात के लिए बेहतर है।
  5. हैम प्राप्त करें, उसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। इस बीच, 220-250 ओ सी तक गर्म करने के लिए ओवन को चालू करें।
  6. ट्रे पर फोइल शीट लें, एक लंबी पूंछ छोड़कर, एक पूरे टुकड़े को लपेटने के लिए पर्याप्त है।
  7. मांस को शेष पन्नी लपेटें ताकि कुछ छेद न हों, अच्छी तरह से समेकित करें।
  8. बेकिंग शीट को ओवन में 2 घंटे के लिए रखें। तुरंत तापमान को 180 o c पर कम करें।
  9. निर्दिष्ट समय के अंत में, ओवन बंद करें, लेकिन एक बेकिंग शीट प्रदान न करें। 15-20 मिनट के लिए देखभाल करें - पकवान थोड़ा खड़ा है। जब आप पन्नी खोलने के लिए, रस फट मत करो।

अतिरिक्त वसा से बाहर निकलते हैं, क्योंकि बेकिंग करते समय, इसमें से अधिकांश घुड़सवार होता है। इस कार्रवाई का एक और प्लस कैलोरी व्यंजन को कम करना है। 3-5 मिमी से अधिक की परत को छोड़ दें, और पर्याप्त।

शहद के साथ ओवन बड़े टुकड़े में बेक्ड पोर्क, बारबेक्यू सॉस और डिजॉन सरसों के साथ

सुगंधित मसालों में ओवन में बेक्ड पोर्क को बुयाहेनिन भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार मांस है जो गर्म खा सकता है, इसे मुख्य पकवान के रूप में टेबल पर खिला सकता है, और सैंडविच के लिए ठंडे रूप में उपयोग किया जा सकता है। कई, शायद देखा गया है कि सॉसेज विभागों में बुजेनिन बेचने वाले स्टोर में। तो यह भी बेकिंग की तैयारी कर रहा है, केवल एक चीज जो अभी भी खरीदारी विकल्पों पर भरोसा करना मुश्किल है, क्योंकि आप नहीं जानते कि कितना ताजा मांस है, क्योंकि यह तैयार किया गया था और किसी भी हानिकारक additives लागू नहीं किया था। पोर्क अपने हाथों से तैयार है, ज़ाहिर है, स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आप जान लेंगे कि आपने क्या रखा और जब वे तैयार हों। ऐसा मांस आपके लिए हैम और सॉसेज को पूरी तरह से बदल सकता है।

फ़ीड के गर्म संस्करण के लिए, ओवन में बेक्ड इस तरह का एक सूअर मेहमानों या परिवार के सदस्यों के लिए उत्सव पकवान की एक बड़ी डिग्री है जब बहुत से लोग मेज पर जा रहे हैं। आम तौर पर मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा बेक्ड होता है, एक किलोग्राम से दो तक हर किसी के लिए पर्याप्त होता है। आखिरकार, additives बहुत मजदूरी कर सकते हैं। विशेष रूप से यदि यह एक नुस्खा के लिए एक सूअर का मांस है।

आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

  • पोर्क (कार्बोनेड, हैम, गर्भाशय ग्रीवा) - 1.5 किलो,
  • ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
  • लहसुन - 3-4 दांत,
  • Paprika - शीर्ष के बिना 1 चम्मच,
  • बारबेक्यू सॉस - 3 चम्मच,
  • हनी - 2 चम्मच,
  • डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चमचा,
  • नमक - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा के लिए ओवन में सूअर का मांस बनाने का रहस्य यह है कि मांस को तरल नमकीन में अग्रिम में चिह्नित किया जाता है। तो यह बेहतर पूछा जाता है और नमी के साथ लपेटा जाता है, जो उसे सभ्य और रसदार होने की अनुमति देता है, भले ही आप पर्याप्त सूखे कार्बोनेड या हैम का उपयोग करें।

सबसे पहले, ताजा पोर्क का एक टुकड़ा अच्छी तरह से woozy है और एक पेपर तौलिया के साथ कटौती। अब, ताकि मांस न केवल बाहर के लिए पूछ रहा हो, बल्कि अंदर भी, इसे छेदा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक विशेष उपकरण एक निविदाकार या पतला और लंबा चाकू है।

ऊपर से नीचे तक लगातार ऊर्ध्वाधर कटौती करें, लेकिन नहीं।

2. अब मांस को एक बड़े गधे में रखना जरूरी है, जिसमें उसे marinade डालना संभव होगा। Marinade पकाने की विधि: एक लीटर पानी पर 1 बड़ा चमचा नमक। मांस को कंटेनर में रखें और नमक के पानी को डालें ताकि यह पूरी तरह से इसे कवर कर सके। अब 2-3 घंटे के लिए फ्रिज को कवर और भेजें।

3. जब आप नमकीन से मांस लेते हैं, तो आप पहले इसे पेपर नैपकिन के साथ लपेटते हैं ताकि कोई पानी न हो। अब आप मसालों के साथ इसे रगड़ सकते हैं।

4. एक अलग कप या प्लेट में, शहद, सॉस और सूखे मसालों को मिलाएं। वहां, वहां लहसुन निचोड़ें, आप इसे एक छोटी grater में grate कर सकते हैं। अब हर कोई काफी मिश्रित है

कृपया ध्यान दें कि इस सॉस में सरसों में प्रवेश नहीं होता है

परिणामस्वरूप मिश्रण, सभी तरफ से प्रिय मांस और ध्यान से लपेटें।

5. अब मांस को तेज परत के साथ नीचे रखें, और ऊपरी पक्ष डिजॉन सरसों को फैल गया। यह हमारे बेक्ड पोर्क का एक सुंदर पक्ष होगा।

6. अब सूअर का मांस बेकिंग फॉर्म में डालें, तेल के साथ स्नेहन करें। ओवन में बेक्ड पोर्क अंदर घुसने के लिए, और बाहर सूखा नहीं था, इसे बंद रूप में बेक किया जाना चाहिए। इसलिए, हम उपलब्ध होने पर कवर करने के लिए काटने के रूप को कवर करते हैं। यदि कोई कवर नहीं है, तो इसे पन्नी से बनाएं, जो किनारे को कसकर लुप्त हो जाएं।

7. एक घंटे के बारे में 180 डिग्री पर ओवन में मांस सेंकना। एक घंटे बाद, पोर्क प्राप्त करें, चाकू या थूक को खोलें और चुटकी लें, अगर रस पारदर्शी है - मांस तैयार है, अगर गुलाबी है, तो ओवन में एक और 20 मिनट के लिए हटा दें।

अब एक परत को पकड़ना जरूरी है ताकि मांस भूख लग रहा हो। ऐसा करने के लिए, बस कवर या पन्नी को हटा दें और मांस को वापस ओवन में रखें। ग्रिल या संवहन मांस को मोड़ने में मदद करता है। यदि यह आपके स्टोव में प्रदान नहीं किया गया है, तो बस कुछ मिनट के लिए तापमान जोड़ें, लेकिन ध्यान से मांस का पालन करें ताकि यह जला न जाए।

एक बार क्रस्ट shoves, सूअर का मांस हटा दें। ओवन में बेक किए गए तैयार पोर्क को ढक्कन के नीचे थोड़ा झूठ बोलना चाहिए यदि आप इसे गर्म करने जा रहे हैं, तो मांस थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसे खाने के लिए संभव होगा और साथ ही यह स्लाइस में बेहतर कटौती करेगा।

टेबल पर पोर्क की सेवा करें, प्लेटों के साथ काटने और हिरन को सजाने। मेहमान खुश होंगे।

यदि आप ठंडे मांस की तरह एक बकलिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करें। यह अधिक घना हो जाएगा और यह सिर्फ सैंडविच के लिए बहुत पतला कटौती करने के लिए बाहर निकलता है।

बॉन एपेतीत!

कैसे आवेदन करें और कैसे पकवान को पूरक करना है

  • पोर्क हैम के लिए marinade शहद, सोया सॉस, शराब, सिरका, जैतून का तेल और फलों के रस के आधार पर तैयार किया जाता है। आप इस तरह के marinades के लिए घास जोड़ सकते हैं। अधिकांश सूअर का मांस उपयुक्त लहसुन, मसालेदार जड़ी बूटी, सरसों, जमीन या ताजा अदरक और अन्य जड़ी बूटी हैं।
  • यदि आप पकवान में थाइम और दौनी टहनियों की एक जोड़ी जोड़ते हैं, तो तैयार पकवान की सुगंध आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो जाएगी।
  • लेकिन यह याद रखने योग्य है कि पोर्क का अपना विशेष स्वाद होता है और इसे बड़ी संख्या में मसालों के साथ छीनना नहीं चाहिए जिनके पास एक उज्ज्वल स्पष्ट स्वाद होता है।
  • सेवा पोर्क हैम को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। विभिन्न ताजा, बेक्ड और नक्काशीदार सब्जियों के साथ इसे व्यवस्थित करें। उत्कृष्ट पोर्क आलू के व्यंजन के साथ संयुक्त है।
  • कभी भी प्रयोग करने और अपने सॉस की सेवा करने से डरो मत। पोर्क बेरी और तेज सॉस से प्यार करता है। वह सरसों के साथ भी अच्छी तरह से जायेगी। कई अलग सॉस तैयार करें और अलग-अलग सॉकर में सेवा करें। आपके मेहमान इस तथ्य से बहुत खुश होंगे कि आपने उनकी स्वाद वरीयताओं का ख्याल रखा और एक सॉस की पेशकश नहीं की, लेकिन कई।

पन्नी में कितना स्वादिष्ट सेंकना

पोर्क हैम, पन्नी परत के नीचे ओवन में बेक्ड, आधुनिक मालिकों के बीच एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है। यह आसानी से और आसानी से तैयारी कर रहा है, और प्राप्त परिणाम निश्चित रूप से अपने अद्भुत स्वाद और भूख प्रजातियों के लिए भुगतान करेगा।

आवश्यक घटक:

  • पोर्क का एक टुकड़ा - 0.75 किलो;
  • सरसों - 20 ग्राम;
  • मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम;
  • मांस के लिए मसाले, नमक पकाते हैं।

खाना बनाना:

  1. हैम अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तौलिया के साथ flushed है।
  2. मेयोनेज़ को सरसों और उपयुक्त मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर परिणामी संरचना के साथ पूरे टुकड़े को भरपूर मात्रा में स्नेहन करने के लिए।
  3. अब सूअर का मांस को खाद्य फिल्म में कवर करें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए मसालेदार लगाएं।
  4. उसके बाद, पन्नी में मांस लपेटें, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में डाल दें और ओवन में डाल दें।
  5. 210 डिग्री के तापमान पर पचास मिनट तैयार करें। फिर गर्मी को 175 डिग्री तक कम करें और उत्पाद को एक और आधे घंटे तक सामना करें।
  6. फिर फोइल को हटा दें और एक परी क्रस्ट की उपस्थिति से पहले खुले रूप में पंद्रह मिनट के हथौड़ा को सेंक लें।

गर्म ओवन में हंसने के लिए पांच मिनट देने के लिए मांस समाप्त, फिर हटा दें और ठंडा करें। मैक्रोनियम या उबले हुए आलू के गार्निश के साथ नाश्ता करना बेहतर है।

ओवन में पोर्क हैम: फोटो के साथ पकाने की विधि

नुस्खा सूचना

  • व्यंजन: अर्मेनियाई
  • पकवान का प्रकार: दूसरा पकवान
  • भाग: 8-10
  • 3 एच 30 मिनट

सामग्री के:

  • 3 किलो स्वाइन शोर
  • 1 गाजर
  • 3-4 लौंग लहसुन
  • 3-4 लॉरेल शीट्स
  • 15 मिर्च मिर्च
  • 3 बड़ा चम्मच। चीनी रेत के चम्मच
  • 4 बड़ा चम्मच। एक पहाड़ी नमक के साथ चम्मच
  • 2 घंटे। ग्राउंड पापिका के साथ चम्मच
  • 2 बड़ी चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम
  • 3 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच

खाना बनाना:

हैम को ताजा होना चाहिए, पीला गुलाबी मांस, लाल हड्डियों और सफेद वसा के साथ। इन संकेतों को एक बड़े जानवर के मांस से एक युवा सूअर का मांस द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। बेकिंग के लिए, फावड़ा भाग और हिप दोनों उपयुक्त है। अंतर मुख्य रूप से आकार में और वसा परत की मोटाई में है। यदि त्वचा है, तो धीरे से इसे काट लें। पोर्क पर उपकुशल वसा को संरक्षित करने का प्रयास करें। एक रसदार और कोमल के साथ तैयार पकवान के लिए यह आवश्यक है

यदि आप चाहें, तो हड्डी को त्यागने वाली हड्डी को हटा दें, ध्यान से संयुक्त के साथ मांस को सावधानी से देखें

तैयार और धोया पोर्क हैम एक दिन के लिए ठंडे पानी में सोख। पानी को निकालने के लिए। पैन में, 3 चम्मच नमक और सभी चीनी डालें, लॉरेल पत्तियों और सुगंधित काली मिर्च फेंक दें।

ठंडे पानी के मांस से भरें - इसे 2 अंगुलियों के लिए एक पोर्क को कवर करना चाहिए। 12 घंटे के लिए एक शांत जगह में mathade में हैम छोड़ दें।

सॉस पैन को एक मजबूत आग पर रखें और उबाल लें (फोम लगभग नहीं बनाया गया है)। उबलने के बाद, एक कमजोर निरंतर उबाल को बनाए रखने के लिए इस तरह से हीटिंग को समायोजित करें। मांस 1.5 घंटे (1 किलो प्रति 30 मिनट के लिए) उबाल लें, फिर शोरबा से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।

जबकि पोर्क ठंडा करता है, गाजर और लहसुन तैयार करते हैं। स्वच्छ सब्जियां, पतली wedges या लोब के रूप में धो और कटौती।

सॉस बनाओ। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और टमाटर पेस्ट को एकरूपता में मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा शहद या सरसों को जोड़ सकते हैं।

हैम के दोनों किनारों पर गहरी कटौती तेज चाकू है। गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डालने के लिए प्रत्येक छेद में डालें। समान रूप से, हमारा मतलब 15-20 स्थानों पर सभी सूअर का भी मतलब है।

शेष चम्मच नमक और पाप्रिक मिश्रण और सभी तरफ से मिश्रण के साथ परिणामी मांस की हल्की मालिश आंदोलन।

ऊपर से सॉस की एक परत लागू करें। इसे दृश्य की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, आमतौर पर खाद्य पन्नी की कई परतों में पोर्क का एक टुकड़ा लपेटता है।

फिर ट्रे में स्थानांतरित करें और 2 घंटे (प्रति 1 किलो प्रति 40 मिनट) के लिए गर्म 180 डिग्री तक एक ओवन डालें। इस समय के बाद, हैम के ऊपरी हिस्से को संचालित किया जाता है, काटने या बस पन्नी के हिस्से को हटा दिया जाता है। एक और 30 मिनट के लिए मांस तैयार करें ताकि यह मुड़ सके।

समाप्त पोर्क धीरे-धीरे पन्नी को हटा दें और इसे ठंडा होने दें। अर्मेनियाई में ओवन में पोर्क हैम को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जियों के एक गार्निश के साथ या अचार के साथ स्लाइस काटकर इसकी सेवा करें। बॉन एपेतीत!

यदि आपको गायन की नुस्खा पसंद है, तो आप सरसों और मेयोनेज़ की सॉस में एक सूअर का प्रयोग करने और सेंकने की कोशिश कर सकते हैं।

ग्लेज़र्स में होम क्रिसमस टिम

श्रेणी: गर्म मांस व्यंजन गर्म पोर्क व्यंजन

बर्फ चिकनी कवर जमीन पर गिरता है ... फ्रॉस्टी स्टाररी रात ... ऐसा लगता है कि आकाश करीब हो गया है। सभी प्रकृति नींद में विसर्जित होती है, और दिल में आशा की रोशनी की रोशनी होती है कि हमारे आस-पास की दुनिया बेहतर होगी। जब भी हम नए साल की दहलीज को खत्म करते हैं, तो यह आत्मा पर विशेष रूप से गर्म हो जाता है, क्योंकि कुछ दिनों में क्रिसमस की छुट्टी आ जाएगी! क्रिसमस क्रिस्टो है - एक अद्भुत समय जब दिल एक चमत्कार की अपेक्षा से भरा होता है ... और यह एक चमत्कार होता है! .. क्रिसमस हमेशा एक बहुत ही सुखद छुट्टी रहा है, एक लंबी पोस्ट उसके आगमन के साथ समाप्त हो गई है। क्रिसमस की मेज पर हमेशा बहुत मांस था। मेमने, गोमांस और, ज़ाहिर है, पोर्क की तैयारी। अब तक, प्राचीन क्रिसमस व्यंजनों को संरक्षित किया गया है। उनमें से ज्यादातर पहले ही भूल गए हैं, लेकिन कई बड़े लोग उन्हें अपनी याद में रखते हैं और पीढ़ी से पीढ़ी तक संचारित करते हैं। पसंदीदा क्रिसमस व्यंजनों में से एक हमेशा पोर्क हैम था। यह वास्तव में एक आश्चर्यजनक पकवान है, इसे एक असली खुशी है, और इससे भी ज्यादा। जेमी ओलिवर से पकाने की विधि।

ओवन में पोर्क हैक बेकिंग के लिए टिप्स

पोर्क मस्करा के सभी हिस्सों में, बहुत भूख, शायद, हैम है। अक्सर यह पूरी तरह से तैयार किया जाता है और इसके लिए ओवन का उपयोग करता है। हालांकि, खाना पकाने की इस विधि को पाक के कुछ कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, कई सिफारिशें हैं जो कई बेकिंग की प्रक्रिया को सरल बनाने की अनुमति देगी। उन्हें पकड़ना आपको एक अद्भुत पकवान पाने की गारंटी है।

  • मांस जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना, लेकिन ठंडा नहीं होता है। इस तरह के एक मुख्य घटक के साथ, कुशनी अधिक स्वादिष्ट सफल होगा। अगर मैं एक नया हैम खोजने में असफल रहा, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले उत्पाद पूरी तरह से गिरा दिया गया है।
  • यहां तक ​​कि ठंडा मांस भी preheating की आवश्यकता है। इसे ओवन को भेजने से पहले, रेफ्रिजरेटर के बाहर 30 मिनट खड़े होने के लिए डाइन कुस्का। इस समय के दौरान, टुकड़े के अंदर और बाहर के तापमान को समतल किया जाता है, और मांस बहुत स्वादिष्ट होगा।
  • आप तुरंत हैम को सेंक सकते हैं, हालांकि, पोर्क को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों तक मसालेदार होने पर अधिक सुगंधित जारी किया जाएगा। इस तरह के एक marinade मांस को थोड़ा नरम बना देगा, और पकवान को एक अप्रिय प्रोटीन स्वाद से भी बचाएगा।
  • आप किस मसालों से उपयोग करेंगे, भविष्य के पकवान का स्वादपूर्ण पैलेट पूरी तरह से निर्भर करता है। तो आप अधिक काली मिर्च और लहसुन ले सकते हैं यदि आपको तेज मांस पसंद है या मीठे शीशा बनाने के लिए सरसों और शहद का उपयोग करें।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिकांश वसा आसानी से पिघल जाती है, लेकिन इसे पहले से ही हटा देना बेहतर होता है। यदि आपने एक हैम पर एक महत्वपूर्ण राशि देखी है, तो इसे काट लें, केवल एक परत, लगभग 3-4 मिलीमीटर छोड़ दें।
  • रस जो मांस पकाने की प्रक्रिया में गठित होता है और पन्नी जा रहा है, यह डालने लायक नहीं है। आप अन्य व्यंजनों के लिए इस केंद्रित शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे बेक्ड आलू में जोड़ सकते हैं या सूप में डाल सकते हैं।

ओवन में बेकिंग का समय

सेंकना समय इस पकवान की खाना पकाने की प्रक्रिया का आधारशिला है। यदि आप मांस खत्म नहीं करते हैं, तो यह केंद्र में कच्चा रहेगा। यह खतरनाक है, क्योंकि पोर्क को कच्चा नहीं छोड़ा जा सकता है। बहुत लंबे समय तक ओवन में मांस रखा जा रहा है, आप इसे काटने का जोखिम उठाते हैं।

बिंग को बिंग करने के लिए आवश्यक समय की गणना करें बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल टुकड़े के वजन को जानने की आवश्यकता है और प्रत्येक किलोग्राम के लिए 40 मिनट जोड़ें। मांस को 20 मिनट के लिए ओवन में थोड़ा स्टैंड देना भी आवश्यक होगा।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

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बहुत से लोग सोचते हैं कि पोर्क हैम स्वादिष्ट कैसे पकाता है। किसी भी तरह से प्रसंस्करण के लिए, इसे सबसे ऊपरी ऊरवी सुअर क्षेत्र से लेना आवश्यक है। मूत्राशय के सामने से हैम कम वसा और रेशेदार है, यह घुमावदार, रोल और आहार व्यंजन बनाने के लिए अच्छा है।

सुअर का पिछला बेकन या मांस क्षेत्र विभिन्न मोटाई के नमकीन की परतों के साथ, मोटी और रसदार होता है। इस मांस के लिए, बेकिंग खाना पकाने का सबसे सफल संस्करण है। एक नियम के रूप में, बेकिंग से पहले, हैम गर्मी उपचार के लिए तैयार है। सबसे पहले, मांस ठंडा पानी के जेट के नीचे धोया जाना चाहिए। नतीजतन, आप ब्रिस्टल के बाल, हड्डियों के संभावित छोटे टुकड़ों और रक्त नशे में अवशेष धोते हैं।

अक्सर बेकिंग से पहले, मांस को ब्राइन या मैरिनेड में रखा जाता है। यह प्रक्रिया भुना हुआ कैबिनेट में अपने खाना पकाने के समय को काफी कम कर देती है।

शराब में पोर्क ओवन में बेक्ड

  • सोयाबीन सॉस के 160 मिलीलीटर;
  • 1100 ग्राम हाम;
  • शेरी के 0.2 लीटर;
  • 4 लहसुन दांत;
  • पानी के 0.5 लीटर;
  • शहद के 10 ग्राम;
  • 20 ग्राम ताजा अदरक;
  • चाट मसाला;
  • शराब सिरका के 25 मिलीलीटर।

समय: 10 एच।

कैलोरी: 172।

बेकिंग के चरण:

  1. साफ मांस, इसे कुल्ला और सूखा;
  2. पैन में, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, इसे अदरक की जड़, विभिन्न मसालेदार जड़ी बूटी, काली मिर्च काली मिर्च, शहद डालना, लॉरेल की पत्ती डालें;
  3. पांच मिनट के लिए मिश्रण उबालें;
  4. आग से निकालें, यहां एक सिरका डालो और ठंडा;
  5. इसके बाद, यहां जेरेज़ और सोया सॉस डालें, मिश्रण करें। शेरी को शुष्क लाल शराब द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
  6. इस marinade द्वारा मांस डालने के लिए और इसे पूरी रात के लिए फ्रिज में हटा दें;
  7. फिर marinade से हैम प्राप्त करें, आप इसे लहसुन के साथ कह सकते हैं, बेकरी पेपर में लपेटें;
  8. मांस को आरओएएस बार में शिफ्ट करें, इसे 200 सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में साफ करें;
  9. इसके बाद, मांस को नीचे से रस के साथ तैनात करना और पानी को तैनात करना, तत्कालता तक सेंकना, यह लगभग पंद्रह मिनट है।

हमारे नुस्खा में गोभी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स खाना पकाने का प्रयास करें।

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ओवन में नींबू के साथ शहद सॉस में एक चिकन खाना पकाने का प्रयास करें। चरण-दर-चरण के साथ व्यंजनों यहां यहां संकेत देते हैं।

"ओवन में बेक्डिंग सूखने" के लिए सामग्री:

खाना पकाने का समय: 120 मिनट

भागों की संख्या: 6

खाद्य और ऊर्जा मूल्य:

तैयार पकवान
केकेल

5540 kcal

प्रोटीन

33.4 ग्राम

मोटी।

73.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

287 ग्राम

अंश
Kcal923.3 kcal Belky5.6 FAT12.2 G कार्बोहाइड्रेट्स 47.8
व्यंजन के 100 ग्राम
Kcal166.4 kcal प्रोटीन 1 जी। वसा 2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स 8.6 जी।

पकाने की विधि "सोना, ओवन में बेक्ड":

खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को तैयार करें। अपने स्वाद के लिए नमक मांस।

बल्गेरियाई और तीव्र काली मिर्च बीज से साफ और लहसुन, अजमोद, अदरक के साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया और पल्स मोड के माध्यम से तोड़ दिया। जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल।, Tabasco, Paprika 1 चम्मच।, बलसमिक, शहद और 3 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, सामान्य मोड में सबकुछ एक साथ पंच करें।

प्राप्त मैरिनेड को सभी मांस को कवर करें और इसे समापन कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर कम से कम 24 घंटे भेजें, और 30 घंटे के लिए बेहतर।

मांस में बेकिंग के लिए पैकेज में एक साथ मांस और 75 मिनट के लिए ओवन के साथ गर्म करने के लिए 200 "को गर्म करने के लिए। अपने ओवन और जला हुआ मांस की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करें!

छोटे आलू साफ और सूखे। 2 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 2 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, नमक (स्वाद के लिए), पेपरिका 0.5 एच। और सॉस पकाने के लिए धनिया (मैंने एक छोटे से जार में एक ढक्कन के साथ सभी सामग्री डाल दिया और इसे मेरे हाथ में हिलाकर रख दिया, एकरूपता को मार डाला।

बेकिंग और सॉस डालने के लिए एक पैकेज में आलू रखें। मांस के साथ सेंकना (बेकिंग मांस के 50 मिनट के बाद, ओवन में आलू रखें, क्योंकि यह तेजी से बेक्ड है।

बेक्ड मांस के अंत से 10 मिनट पहले, ऊपर से पैकेज की देखभाल करें और मांस को ओवन में फेंकने के लिए रखें।

सब्जियों और सलाद पत्तियों के साथ सेवा करने के लिए तैयार मांस।

साथ ही आलू के साथ।

एक रचना।

एक कट पर मांस।

यह नुस्खा कार्रवाई में एक प्रतिभागी है "एक साथ तैयारी - एक पाक सप्ताह।" फोरम पर खाना पकाने की चर्चा - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

हैम की तैयारी।

मांस धोया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से तैयार नहीं है। अगर हम उबले हुए हैम तैयार करना चाहते हैं, तो एक नशे में मांस नशे में है, और अगर सूखे या किण्वित - धूम्रपान पर धुएं में कोपी। धूम्रपान के लिए, पेड़ की ऐसी नस्लें उपयुक्त हैं: ओक, बर्च, ऐश, एल्डर, बीच। शंकुधारी पेड़ों और बेरर्स से फायरवुड पर धूम्रपान करना असंभव है।

स्मोक्ड हैम अच्छी तरह से सर्दियों को अच्छी तरह से संग्रहीत करता है, क्योंकि धुआं एक संरक्षक है, और उबला हुआ और आटा में बेक्ड, ठंडे स्थान में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सभी पके हुए घर का बना मांस हैम की एक सुखद सुगंध के साथ रसदार होना चाहिए।

दिनांक: 11 अप्रैल 2020

ओवन में पोर्क हैम अलग सॉस के तहत, मसालों में एक ठोस टुकड़े, भाग द्वारा तैयार किया जाता है। ओवन में कार्नेरिंग, मांस एक प्राकृतिक रस को बरकरार रखता है, "लिफाफा" एक कुरकुरा परत। मांस आटा परतों, सब्जियों के पूरक होगा।

पोर्क हैम ओवन में एक पन्नी में बेक्ड

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनोंओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

  • हैम - 0.7 किलो;
  • खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच ;;
  • सरसों - 0.5 - 1 बड़ा चम्मच ;;
  • लहसुन - 8 - 10 दांत (1 सिर);
  • मसालों।

तैयारी चरण:

  1. साफ, सभी तरफ से एक लंबे पतले चाकू के साथ छेड़छाड़ के पोंछे (एक टुकड़े के बीच तक)।
  2. उंगली पर नमक चुनें, अंदर से पेंचर रगड़ें, लहसुन के साथ नमकीन स्थानों को कताई करें (बाद में टुकड़े के अंदर समान रूप से आवंटित होना चाहिए)।
  3. लहसुन से कैशिट्ज तैयार करें: लौंग कट, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें।
  4. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, एक कांटा के साथ थोड़ा फिसल गया।
  5. मांस खाद्य फिल्म में लिपटे मिश्रण के साथ कवर किया गया है।
  6. गर्म (लेकिन गर्म नहीं), ग्रूव रूम 3 घंटे के लिए सिलवाया जाता है
  7. रेफ्रिजरेटर में मैरिनेशन का अगला चरण 2 घंटे (फिल्म को हटाए बिना) है।
  8. 5 घंटों के बाद, खाद्य फिल्म के साथ संन्यास साफ किए जाते हैं, पन्नी पर एक सूअर का मांस डालते हैं, जो लिफाफा को बचाने वाले लिफाफे को फोल्ड करते हैं।
  9. सेंकना पोर्क हैम 2 चरणों में खड़ा है: पहला 45 मिनट। मांस 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम हो गया है।
  10. दूसरा 45 मिनट। मांस 180 डिग्री सेल्सियस पर तैयार किया जाता है।
  11. तैयार मांस से, पन्नी को हटा दिया जाता है और उसी 180 डिग्री सेल्सियस के साथ छोड़ दिया जाता है ताकि क्रस्ट ऊपर से "पकड़ो" हो।
  12. अक्षम कैबिनेट से, हथौड़ों को 10 मिनट के लिए बाहर नहीं निकाला जाता है।

यदि एक ठोस टुकड़े के साथ पन्नी में बेक्ड पोर्क है - यह अपने रस बचाएगा। बेक्ड लहसुन मांस के लिए एक हल्की सुगंध और स्वाद देता है। मसालेदार मांस रिम प्राकृतिक स्वाद के साथ कोर को पूरा करता है। इसे सीधे ओवन, गर्म, ठंडा या अन्य व्यंजनों के लिए एक खाली के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

परीक्षण में असामान्य नुस्खा

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

  • हैम - 0.9 - 1, 2 किलो;
  • मक्खन (आटा में) - 170 ग्राम;
  • आटा - 0.4 किलो;
  • मक्खन (कोटिंग के लिए) - 40 ग्राम;
  • अंडा - 1 (केवल जर्दी);
  • नमक, Etaragon, अन्य मसालों;
  • सरसों (मजबूत) - 1.5 बड़ा चम्मच।
  • गर्म पानी।

तैयारी चरण:

  1. ओवन 210 डिग्री सेल्सियस डालें।
  2. पोर्क को रोल के आकार में फोल्ड किया जाता है (एक पतला टुकड़ा कई बार मुड़ा हुआ होता है)।
  3. परिणामी आकार को सुरक्षित करने के लिए, मजबूत धागे (रस्सी) का एक टुकड़ा हवा।
  4. तेल गूंध रहा है, पोर्क को कवर करें, जो पन्नी में लपेटा गया है (बाद में सभी मांस को बंद करना चाहिए ताकि अरोमा और रस बाहर न आएं)।
  5. आधा तैयारी के लिए बेकिंग के लिए, 25 मिनट के लिए एक हैम छोड़ दें। एक गर्म ओवन में।
  6. गर्म मक्खन के साथ आटा अनाज के लिए traturated है, गर्म (गर्म नहीं) पानी, रख दिया। आटा कम से कम एक घंटे खड़ा होना चाहिए।
  7. ओवन बंद हो गया है, लेकिन मांस को अभी भी 10 मिनट गर्म करने की अनुमति है।
  8. मसालों के साथ मसालों के साथ छिड़का हुआ वर्कपीस, ठंडा छोड़ दें, धागे को हटा दें।
  9. गोली पर रोल, जो सभी मांस को बंद करने के लिए पर्याप्त है।
  10. कवर सरसों केक, कनेक्ट करने के लिए "साफ" किनारों को छोड़कर।
  11. केंद्र ने एस्ट्रागन पत्तियों को एक सूअर का मांस के साथ रखा, जो एक आटा के साथ बंद है, किनारों को बंधन करता है।
  12. एक कांटा के लिए 5 - 6 punctures के रोल की पूरी सतह बनाओ, एक जर्दी के साथ स्नेहन।
  13. 40 मिनट के बाद। चेक - डिश तैयार है।
  14. तुरंत, आटा को पन्नी में रखा जाता है या एक तौलिया में छिड़कने के लिए रखा जाता है, यह ठोस नहीं था।

यह पोर्क पकाने के लिए एक फ्रेंच तरीका है। आटा को खमीर, पफ प्रजातियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मांस एक कच्ची लपेट सकता है, लेकिन सेंकना का प्रबंधन करने के लिए एक पतला टुकड़ा। ओवन से तुरंत बेकिंग की सेवा करें।

भाग स्लाइस तैयार करना

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनोंओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

  • पोर्क - 2 किलो;
  • मसालेदार मशरूम - 0.25 किलो;
  • स्टार्च - 30 ग्राम (1 पूर्ण कला।);
  • शराब (कोई भी) और शोरबा - 0.2 लीटर;
  • क्रीम - 0.2 एल;
  • वनस्पति तेल - आंखों पर (फ्राइंग प्याज के लिए);
  • प्याज - 2 मध्यम;
  • पेपरिका, मसाले, नमक।

तैयारी चरण:

  1. धोया हुआ, शुष्क मांस, बड़े स्लाइस में कटौती, एक क्रस्ट को पकड़ने के लिए भुना हुआ।
  2. स्ट्यूड गर्म वसा में, धनुष, मसालों, पेपरिका, फ्राई 30 सेकंड के साथ मिश्रित।
  3. नमक, आटा दर्ज करें, 1 मिनट के लिए एक शक्तिशाली गर्मी पर तैयार करें।, रोस्टर देखकर जला नहीं जाता है।
  4. 3 - 5 मिनट के बाद, तरल पदार्थ (शोरबा, शराब) के मिश्रण में डाला गया। - मलाई।
  5. सॉस के लिए तैयार है, तो तरल Kissel याद दिलाया जाता है (सरगर्मी के साथ, एक स्वच्छ ट्रैक ब्लेड, जो 1 के बाद गायब हो जाता है से दिखाई दे रहा है -। 2 सेकंड)।
  6. मांस को छिड़काव (मैरिनदा के बिना), ईंधन भरने से भरा हुआ।
  7. सॉस 40 मिनट में मांस तैयार किया जाना चाहिए, तापमान औसत - 170 डिग्री सेल्सियस द्वारा चुना जाता है।

पकवान के अवयव मांस के लिए एक क्लासिक अतिरिक्त हैं। क्वेंचिंग सूअर का मांस नरम, इसे रसदार, मलाईदार-निविदा बनाता है। मलाईदार मशरूम ग्रेवी और मांस तटस्थ crops (चावल, couscous) या vermicelline के साथ संयुक्त होते हैं।

आस्तीन में आलू के साथ पोर्क हैम कैसे सेंकना

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनोंओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

  • हैम - 0.5 किलो;
  • आलू - 0.5 किलो;
  • नमक, लहसुन, ग्रीन्स, पेपरिका और अन्य मसाले;
  • चीनी के चुटकी की जोड़ी;
  • केफिर, टमाटर का रस, पानी (मजबूत शोरबा) - 0.5 बड़ा चम्मच।
  1. तैयार किया गया हैम: अतिरिक्त वसा, धोने, सूखे काट दिया।
  2. शुद्ध आलू (युवा अशुद्ध की तैयारी कर सकते हैं) कई बड़े हिस्सों में कटौती।
  3. आलू के साथ मांस मिलाएं, मसालों, नमक, हिरन, लहसुन और चीनी के साथ सो जाओ।
  4. टमाटर के रस सॉस, पानी (शोरबा), केफिर, उत्तेजित के साथ मांस के साथ आलू डालें।
  5. आस्तीन खाली, टाई भरें, दोनों तरफ कुछ जगह छोड़ दें (आस्तीन फुलाया गया है)।
  6. आस्तीन को दो बार छेड़छाड़ की जा सकती है ताकि जोड़ी फिल्म को तोड़ न सके।
  7. एक घंटे बाद (180 डिग्री सेल्सियस पर) तैयार किया जाएगा।
  8. आप एक परत ला सकते हैं, 5 मिनट के लिए आस्तीन को दबाकर और काट सकते हैं। कैबिनेट को बंद करने से पहले।

आस्तीन का उपयोग सूअर का मांस विशेष रूप से रसदार तैयार करने के लिए किया जाता है। आलू तेल के रूप में कोमल होगा, और मांस और मसाले के साथ मांस "भरा जाएगा"। पकवान "ताज़ा" रसदार साग एक सलाद के साथ परोसा जाता है।

मिट्टी-सरसों में रसदार मांस

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संरचना:

मसालेदार सॉस के लिए:

  • सूखे मसाले (लहसुन, चरकर, काली मिर्च, तुलसी) - चुटकी से;
  • इसके अलावा (से चुनने के लिए) जीरा, पेपरिका, अयस्क, महापौर;
  • तैयार सरसों (अनाज) - 2 बड़ा चम्मच ;;
  • तीव्र काली मिर्च का भाग 1 (कटा हुआ, बिना बीज के) - यदि वांछित है;
  • सोया सॉस - हमेशा 2 गुना अधिक सरसों।

तैयारी चरण:

  1. Marinade knead: सोया सॉस, सभी मसाले, सरसों, मीठे (यदि आवश्यक हो)।
  2. ताकि हैम जल्दी से चिपकाया जाए, इसे फ्लैट टुकड़ों (1 - 2 सेमी) पर काट लें।
  3. पोर्क को 1 घंटे की सॉस के नीचे रखा जाना चाहिए।
  4. ओवन में तैयार, 200 डिग्री सेल्सियस 20 मिनट तक गोली मार दी। (आप फोइल, आस्तीन में लपेट सकते हैं)।

यह बेक्ड मांस का एक साधारण संस्करण है। पकवान का रहस्य मसालेदार सॉस में सरसों के स्वामी के साथ है, जो मुंह में फट गया है। Marinade का एक मजबूत स्वाद है, लेकिन यह पोर्क की विशेष सुगंध को बाधित नहीं करता है। फल सिरप, शहद या सिर्फ चीनी की कई बूंदों से marinade थोड़ा मीठा हो सकता है। चावल, वर्मीसेलियों, चचेरे भाई या टमाटर सलाद में सॉस में सेवा की।

मेयोनेज़ सॉस में

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनोंओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

0.5 किलो हैम (एक छोटी वसा परत के साथ) की आवश्यकता है:

  • ग्राउंड काली मिर्च - 5 ग्राम (चोल की नोक पर);
  • नमक - 10 ग्राम;
  • मेयोनेज़ (कम वसा) - 6 बड़ा चम्मच;
  • सूखी लहसुन, पेपरिका - इच्छा पर;
  • ठोस पनीर (आवश्यक नहीं) - 50 ग्राम।

तैयारी चरण:

  1. 170 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन रखो।
  2. नमी पोर्क से शुद्ध चोटी प्लेटों (2 सेमी) पर अलग हो जाती है, कई बार छेद (बेहतर मैरिनेशन के लिए)।
  3. स्लाइस काली मिर्च (मसाले) और मेयोनेज़ के साथ उत्तेजित होते हैं, 2 घंटे (बेहतर दिन) के लिए एक कमरे में खड़े होने देते हैं।
  4. बेकिंग ट्रे में मांस को खाली रखें (ऊपर से पनीर के साथ छिड़का जा सकता है)।
  5. 40 मिनट के बाद। बेकिंग डिश को हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है, ग्रीन्स के साथ छिड़क दिया जा सकता है।

सॉस सॉस में ओवन में बेक्ड पोर्क हैम, धनुष, बेक्ड आलू, ताजा सलाद के सुनहरे छल्ले में परोसा जाता है। रसदार मांस फाइबर पर अच्छी तरह से टूट रहा है। मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, बनावट अधिक निविदा हो जाती है, और स्वाद piquant है।

पोर्क हैम ओवन में रोटी में

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

ओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनोंओवन में पोर्क हैम - स्वादिष्ट और रसदार मांस की तैयारी के लिए 7 व्यंजनों

संरचना:

प्रति 1 किलो हैम:

  • पटाखे - 0.2 किलो;
  • तरल तेल (पिघला हुआ क्रीम या सब्जी) - 150 मिलीलीटर;
  • मसालेदार जड़ी बूटी (तुलसी, विभिन्न प्रकार के मिर्च, थाइम) - 2 बड़ा चम्मच। (कुल वजन)।
  • नमक।

तैयारी चरण:

  1. ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान का चयन करें।
  2. वॉश, सूखे बस्टी स्लॉट्स हाम के सभी तरफ से नमक के साथ अनुभवी हैं।
  3. पटाखे में रोटी के लिए, तेल जड़ी बूटी और नमक के साथ डाला जाता है।
  4. मांस समान रूप से रोटी की एक परत के साथ कवर किया जाता है, एक बेकिंग शीट पर डाल दिया जाता है।
  5. 30 मिनट के बाद। तैयार-निर्मित हैम, और 10 मिनट के बाद। - इसे काटा जा सकता है (बहुत गर्म क्रस्ट खराब है)।
  6. सूअर का मांस में, गुलाबी कच्चे स्तर खतरनाक है, इसलिए मांस पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए।
  7. तैयार सूअर का मांस मांस के अंदर का तापमान 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है (इसे रसोईघर थर्मामीटर के साथ पहचानें)।

मसाले के साथ कुरकुरा कुरकुरा परत रसदार मांस लिफाफा। ओवन में, उत्पाद हल्के से उड़ता है, लेकिन मसालों का मुख्य स्वाद एक परत में रहेगा। मांस "गर्मी से गर्मी के साथ" विभिन्न हैंडब्रोकर्स के साथ खाते हैं - सब्जी प्यूरी, दलिया, सलाद।

बेक्ड पोर्क मांस प्रेमियों के लिए सबसे तेज़, सिद्ध व्यंजनों में से एक है। मांस, मसाले, additives के लिए अपने स्वाद के लिए marinades बदलना, आप "अपने लिए" व्यंजनों में सुधार कर सकते हैं।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 1

सामग्री तैयार करें।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 2

हैम के एक टुकड़े पर कटौती, उनके लहसुन का मतलब है।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 3

सभी प्रकार के मसालों और मिर्च के साथ सभी तरफ से हैम को ओलिप करें।

पोर्क हैम, पन्नी में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 4

लुब्रिकेट सरसों हैम, नमस्ते।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 5

पन्नी ले लो, पन्नी पर पकाने के लिए चर्मपत्र डालें, उस पर मांस डालें।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 6

मांस को पहले चर्मपत्र में लपेटें।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 7

जोड़ों को पन्नी में लपेटें, जोड़ों को कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें ताकि मांस अवरुद्ध हो जाए, फिर 160-180 डिग्री डेढ़ घंटे के तापमान पर सेंकना।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 8

एक घंटे और एक आधा बूस्टेन के बाद, हैम प्राप्त करें, पन्नी और चर्मपत्र खोलें, परिणामी शोरबा डालें और एक ही तापमान पर 30 मिनट के लिए सेंकना। उसके बाद, ओवन बंद करें, तुरंत इसे प्राप्त न करें, मुझे मांस को कमरे के तापमान में ओवन में ठंडा होने दें।

पोर्क हैम फोइल में ओवन में बेक्ड - फोटो चरण 9

हैम की सेवा पूरी तरह से ठंडा है, हिरन और ताजा सब्जियों की सेवा करें। एक उत्कृष्ट जोड़ सरसों, हॉर्सराडिश या केचप होगा।

औसत रेटिंग: 4.5, कुल वोट: 6

हैम उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजन का एक अच्छा विकल्प है। यह शानदार दिखता है और हमेशा बैंग वाले मेहमानों से अलग होता है। लेकिन यह हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट ठंडा स्नैक्स भी है, सैंडविच या घर का बना पिज्जा के लिए प्रतिस्थापन सॉसेज। बेक्ड मांस को आसानी से तैयार करें, यह इस पकवान की कई विशेषताओं को जानना पर्याप्त है।

ओवन में परफेक्ट पोर्क हैम कैसे पकाएं

सही हैम में 3-दिमागी सफलता शामिल है:

  • उच्च गुणवत्ता वाले मांस;
  • सत्यापित marinade;
  • बेकिंग प्रौद्योगिकी के साथ अनुपालन।

एक नोट पर! एक युवा जानवर से अधिमानतः सबसे अच्छा मांस चुनें। कट में सफेद कोमल वसा होना चाहिए। कोई yellowness! एक टुकड़ा गंध सुनिश्चित करें, अजनबियों के बिना सुगंध ताजा होना चाहिए। आदर्श यदि आपके पास अपना खुद का किसान या विक्रेता है तो बाजार की गुणवत्ता गारंटी दे सकती है।

मूल पाक कला नुस्खा

मूल पाक कला नुस्खा

सामग्री के:

  1. पोर्क - 1 किलो;
  2. पानी - 3 एल;
  3. नमक - 3 टेबल। चम्मच।;
  4. चीनी - 1 टेबल। चम्मच;
  5. काली मिर्च मटर, बे पत्ती - स्वाद के लिए;
  6. लहसुन - 3 दांत।

खाना पकाने की विधि:

  • मांस तैयार करें। हड्डी के अवशेषों की सतह पर गिरने को बाहर करने के लिए इसे कुल्ला सुनिश्चित करें, जो अक्सर कैबिंग शवों को प्रकट करते हैं। अतिरिक्त वसा काट लें। एक टुकड़े के सभी किनारों से कुछ हद तक गहरे पेंचर बनाएं, इसलिए यह मसालों और नमक के स्वाद को अवशोषित कर देगा।
  • Marinada फोड़ा स्वच्छ पानी के लिए, आग बंद करो। नमक, चीनी को उबलते पानी में जोड़ें (आप स्वाद के लिए एक चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं), मसालों। कमरे के तापमान के लिए शांत marinade।
  • मांस को कंटेनर में रखें, मारिनड डालो। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़ा पूरी तरह से तरल से ढका हुआ है। कुछ घंटों तक छोड़ दें, और रात में बेहतर। कभी-कभी हम सूअर का मांस बदल जाते हैं ताकि यह नमक और मसालों से बेहतर हो। कृपया ध्यान दें कि क्या आप हथौड़ा (2 घंटे से अधिक नहीं) की योजना बनाते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर रखें यदि आप रात के लिए छोड़ते हैं, तो रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
  • Marinating के बाद, खाना पकाने के लिए जाओ। मांस को कागज के तौलिये के साथ पाने और सूखने की आवश्यकता होती है। इसे कुछ घंटों तक छोड़ दें, इसे कमरे के तापमान में गर्म होने दें। यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। यदि एक ठंडा टुकड़ा इसे ओवन में भेजता है, तो यह तापमान ड्रॉप से ​​नाटकीय रूप से भस्म हो जाएगा, रस को खो देगा।
  • पतली स्लाइस के साथ लहसुन कट, मतलब हैम। उन punctures का प्रयोग करें जो महानता के लिए किया था। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप लहसुन की मात्रा को बढ़ा या कम कर सकते हैं, या इसे छोड़ सकते हैं। यह आपकी प्राथमिकताओं का सवाल है।
  • ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट में हैम डालें, ओवन में डाल दें।
  • लगभग एक घंटे के लिए कुक, लगातार अलग रस से पानी। तैयारी के अंत में, आप मांस पर अधिक कठोर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए अधिकतम 10 मिनट में ओवन की शक्ति को बढ़ा सकते हैं।
  • इच्छा की जांच करने के लिए, हैम में एक पतली पेंचर बनाएं, जो संबंधित रस पारदर्शी होना चाहिए।

एक नोट पर! यदि आप हॉट को गर्म भोजन के रूप में खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो उसे 15 मिनट के लिए ओवन के बाहर आराम करें, मोटी स्लाइस में कटौती करें। भाग या समग्र व्यंजन डालें। आप मांस के रस के साथ टुकड़े डाल सकते हैं, जो विरोधाभास में रहेगा। यदि आपने मांस को ठंडा स्नैक्स की तरह तैयार किया है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटों के लिए भेजें। पतली स्लाइस काटने, सेवा।

ओवन में सबसे आसान हथौड़ा तैयार करने के लिए किसी भी परिचारिका को कर सकते हैं। जटिल marinades और कठिन व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, सिद्ध तरीकों से आगे बढ़ें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ खाना पकाने के नियमों का पालन करना और प्रदान की गई तकनीक के अनुसार बिल्कुल कार्य करना। जब आप आधार विधि को निपुण करते हैं, तो आप पकवान को जटिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हैम के लिए एक सरसों की परत बनाएं या बेस Marinade में नए मसालों और मसालों में प्रवेश करें।

ध्यान, केवल आज!

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