Jambon de porc cuit au four - 10 recettes délicieuses

Jambon de porc au fourLe festin festif est impensable sans un plat "coronal" pour produire une impression inoubliable sur les invités et se déclarer comme l'hôtesse la plus sophistiquée. Le jambon de porc, cuit au four, remplira la tâche à pleinement: il va réfléchir satisfaisant, il sera émerveillé et restera en mémoire pendant une longue période. Les plats de cette partie des porcelets sont toujours délicieux, doux, juteux. Et de sorte que la garantie rend la vaisselle est parfaite, préparez un porc dans une feuille ou une manche.

Le jambon est l'arrière, la partie supérieure de la carcasse, les gens sont plus souvent appelés "arrière". Il convient à l'extinction, à salage, à la bouée de cuisson, mais plus souvent, il est cuit au four ou le partageait-le sur les pièces de la partie. Évitez que les viande apprécieront la vaisselle avec une abondance d'assaisonnements cuites de pommes de terre, d'autres légumes.

Combien faire cuire au four

Le temps de cuisson dépend de la magnitude du morceau de porc. Ne sortez pas de viande - il restera cru à l'intérieur. Après avoir dépassé le jambon, vous l'avez coupé, ce qui est aussi mauvais.

Calculer le temps est assez simple. Peser une pièce: chaque kilogramme de viande aura besoin de 40 minutes de cuisson. De plus, ils ajoutent certainement 15-20 minutes, de sorte qu'après que la minuterie de la minuterie soit restée lorsque le four soit éteint ("atteint").

Recettes de jambon au four

Jambon de porc, cuit au four - Recette simple (étape par étape)

Dans le fait que la cuisson des plats ne sont complètement pas claires, vous verrez si je me familiarise avec la recette la plus facile. Rapidement et incroyablement délicieux!

Prendre:

  • Jambon de porc - 1,5 kg.
  • Ail - 8-10 dents.
  • Moutarde, prêt - 3 cuillères à soupe.
  • Huile de tournesol - 2 cuillères.
  • Curcuma - une petite cuillère.
  • Sel - 2 petites cuillères.
  • Poivre, noir - autant.

Recette pas à pas:

Rincer un morceau de viande, sécher les serviettes de manière à ce qu'il ne reste plus d'humidité.

porc

Divisez chaque gousse d'ail sur 2-4 parties.

Ail

Dans un damier, faites des ponctions sur une pièce et une viande d'ail moyenne. Charges insérer plus profondément.

porc

Mélanger dans un sel de traîneau, curcuma, poivre. Sututive le jambon de tous les côtés.

porc

Briser séparément l'huile de tournesol avec moutarde.

sauce

Faites fondre le mélange de toute la surface du porc.

jambon

Si vous voulez sceller le jus de viande et faire du jambon juteux, faites frire une pièce entière dans une grande quantité d'huile dans une casserole. Le feu rend le plus haut possible. Cette procédure est facultative, mais je conseille.

jambon

Achetez la pièce sur la feuille de feuille, saturée sur la plaque à pâtisserie avec une grande marge afin de pouvoir envelopper complètement la pièce. S'il y a une couche de graisse sur la viande, mettez le porc soma up. Sécurisez le bord de manière fiable afin que le jus ne coule pas, et même mieux cacher la pièce dans une autre couche de feuille.

jambon

Réorganiser la plaque de cuisson pour préchauffer à 200 o avec une armoire en laiton. Ralentissez ensuite le chauffage à 180 o C. Le temps de préparation est de 1,5 heure.

jambon

Le résultat devant vous sur la photo, voyez à quel point il s'est avéré beau. Bon appétit!

Recettes de jambon au four

De sorte que la viande soit savoureuse, peu de temps avant la cuisson le sortir du réfrigérateur. Ensuite, la température à l'intérieur de la pièce et de l'extérieur s'aligne et le plat deviendra vraiment appétissant.

Jambon de porc dans la recette du four pièce en papier

La recette a longtemps été populaire auprès des propriétaires. La marinade de Medovo-Mustard apporte une note intéressante, donc le goût du plat surprend et comme tout le monde, sans exception.

Nous prenons:

  • Le jambon est de 1,5 kg.
  • Eau - 3 litres.
  • Pepper pois, laurier, sel, cumin, tissu à l'ail.
  • Pour Marinada:
  • Miel - cuillère à soupe.
  • Moutarde à grain - 2 cuillères.
  • Huile de tournesol - 2 cuillères.
  • Assaisonnements pour porc - 2 cuillères.

Comment cuisiner:

  1. Soudez la marinade en ajoutant la quantité requise de sel dans l'eau. Cool à l'état chaud, lancer une ail hachée, une feuille de laurier, des pois de poivre, un cumin. Le sel de la saumure était debout au goût.
  2. Si la viande a un os, coupez-la. Couper des gras supplémentaires. Idéalement, un marteau n'est pas plus épais de 5 à 6 centimètres, avec une petite couche de sala d'un côté.
  3. Placez le jambon dans la marinade, fermez-vous, mettez l'étagère du réfrigérateur pour la navigation. Ne gardez pas moins d'une journée.
  4. Le jour de la cuisson, mélangez dans un miel bleu, des grains de moutarde, de l'huile d'éclaboussure, des assaisonnements. Faites défiler avec diligence le mélange.
  5. Retirez un morceau de viande, sec par une serviette.
  6. Faites chauffer la poêle à frire de gril, mademoiselle. Disposez le jambon, sur la chaleur élevée, frire rapidement des deux côtés.
  7. Placez la récolte sur le plateau de cuisson lavé. SUITITER Le miel glaçage de tous les côtés (laissez un peu un peu).
  8. Préparez à 180 ° C en mettant en place une minuterie pendant 45-50 minutes. Après 20-25 minutes encore, réveillez le porc avec la sauce au miel.
  9. Après l'expiration de l'heure spécifiée, prenez le jambon, couvrez la feuille et détenez pendant 10-15 minutes.

Ne priez pas pour le temps de marinisation. En règle générale, le jambon est cuit dans une grande pièce. Pour que la viande soit complètement imprégnée, tenez-la en fournissant des épices, de 3 à 4 heures et plus.

Recettes de jambon au four

Boozyna du jambon de porc - Vidéo

On dit que le goût de la viande dépend en grande partie de la marinade. L'auteur de la vidéo confirme ce fait en offrant trois idées à la fois.

Jambon au fromage en papier - une recette très savoureuse

Ici, le plat fait de la marinade et de divers ajouts à la viande. Nous devrons faire face, mais le résultat conviendra à tout le monde.

Aurait besoin:

  • L'arrière du porc est une pièce entière - 1-1,2 kg.
  • Bacon - 100 gr.
  • Fromage mozzarella - 30 gr.
  • Vin blanc - 50 ml.
  • Huile d'olive - 50 ml.
  • Huile crémeuse - une pièce.
  • Ail - 3 dents.
  • Rosemary, thym, Sage - 3 brindilles (autorisées à être remplacées par des herbes séchées).
  • Lavr - 2 feuilles.
  • Noix de cèdre - 50 gr.
  • Sel poivre.

Cuisine:

  1. Rincer, tranche de blotty.
  2. Mélanger dans un cul séparé. Mauvaises herbes épicées, ajoutez l'ail écrasé à Cashitz. Cuire les tracts de laurier, poivre. Versez l'huile d'olive dans le bol, faites défiler complètement le contenu.
  3. Stoditer toute la pièce, cachez-vous sous le film. Envoyez à l'étagère du réfrigérateur pour mariner pendant 12 à 24 heures.
  4. Ensuite, faites une incision plutôt profonde sur toute la longueur du jambon. Il est nécessaire de mettre les garnitures, alors rendez-le volumétrique, type de poche.
  5. Faire de la farce. Supprez une grande copeau de fromage, ajoutez un peu de cache-ail, ajoutez quelques herbes plus épicées, écrous de pin broyés. Adoucir l'huile crémeuse, mettre dans le mélange. Bien mélanger ou mettre un mélangeur.
  6. Insérez la farce résultante dans les poches du jambon. Attacher avec des cure-dents.
  7. Enveloppez un morceau de porc en bacon, enveloppé sur toute la longueur. Attachez un fil de manière à ce qu'il tient.
  8. Enveloppez le blanc dans la feuille, mettez sur le plateau. Préparez à 180 ° C. Le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures, en fonction de la taille de la pièce.
  9. Après 10-15 minutes du début de la cuisson, ouvrez la feuille, balancez la récolte de vin. Ensuite, réduisez la température dans le four à 150 o C. La boîte est prête lorsque le jus rose s'arrête. Retirez la feuille d'en haut, augmentez à nouveau la température, continuez à cuire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

La palette de bon goût dépend des assaisonnements que vous utiliserez pour mariner le porc. Prenez diverses herbes - romarin, thym, basilic, cumin et autres, le choix est le plus grand. Mettez le miel de la marinade, la moutarde, divers types de poivrons.

Jambon de porc au four au four

Comment cuire du jambon juteux et doux dans la manche

Très simple dans la performance du Kushan, mais il est possible de le déposer non seulement pour le repas quotidien, mais aussi pour un traitement festif.

Ça prendra:

  • Le jambon est de 1 kg.
  • Pommes, green - couple.
  • Moutarde, lit prêt à manger.
  • Khmeli-sunneli - ½ cuillère à café.
  • Bay Leaf - 2 pcs.
  • Dents d'ail - Couple.
  • Sel poivre.

Nous faisons cuire:

  1. Faites bouillir l'eau en ajoutant 2 grandes cuillères de sel, de laurier et de quelques pois du poivre. Complètement cool, mettre un morceau de viande dans la saumure.
  2. Tenez pendant 2 heures, puis retirez-vous, séchez le papier avec des serviettes de serviettes.
  3. Couper avec un couteau sur la surface de tranches, des tranches d'ail hachées moyennes.
  4. Sattail la moutarde, assaisonnement houblon-sunnels, salut, mis dans la manche pour la cuisson.
  5. Retirez la partie de graine des pommes, découpez des tranches assez grandes. Insérez la manche pour la viande.
  6. Cuire à 180 ° C. Temps de cuisson 1,2 heure. Quelque part au milieu, commencez à réduire progressivement la température à 150 o C.

Comment faire cuire le jambon

Délicieux jambon de porc au four avec des pommes de terre (vidéo)

Je n'ai pas répété la recette, regardez la vidéo et vous comprendrez comment cuisiner un plat savoureux et satisfaisant.

Le jambon cuit au four dans la moutarde

Le porc est cuit comme une pièce entière, en raison de cela, il conserve le jus de viande. La marinade avec la moutarde est déjà devenue familière et beaucoup ont évalué son goût de goût agréable.

Ça prendra:

  • Le jambon est de 3 kg.
  • Ampoule.
  • Moutarde en poudre - une petite cuillère.
  • Ail - 4 tranches.
  • Paprika - 2 petites cuillères.
  • Un mélange de poivrons - ½ cuillère à café.
  • Le basilic est une cuillère à café.
  • Sel.

Comment faire cuire:

  1. Déversement de porc, rinçage, blot avec une serviette en papier, élimination de l'humidité est une condition préalable à la réussite de la viande dans une pièce entière.
  2. Faites de petites coupures sur toute la longueur de la pièce, placez-le dans un navire en vrac.
  3. Patch les demi-cycles ampoule, envoi à la viande. Cuire les dents d'ail (peut être écrasée par la presse), placez dans un bol.
  4. Mélangez une branche séparée toutes les autres assaisonnements secs, verser dans la viande. Sututive une pièce avec les assaisonnements d'oignons, enveloppez le film alimentaire. Se cacher sur le toit du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il suffit de 3-4 heures, mais idéalement, il vaut mieux la nuit marine.
  5. Obtenez le jambon, laissez-le chauffer à la température ambiante. En attendant, allumez le four pour chauffer jusqu'à 220-250 o C.
  6. Prenez la feuille de feuille sur le plateau, laissant une longue queue suffisante pour envelopper une pièce entière.
  7. Mettez la viande restant la feuille d'aluminium pour qu'il ne reste plus de trous, consolidez bien.
  8. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 2 heures. Réduire immédiatement la température à 180 ° C.
  9. À la fin de l'heure spécifiée, éteignez le four, mais ne livrez pas de plaque à pâtisserie. Prenez soin de vous pendant 15 à 20 minutes supplémentaires - laissez le plat debout un peu. Lorsque vous arrivez à ouvrir la feuille, ne faites pas de jus de fruits.

Sut hors de la graisse excessive, parce que lors de la cuisson, la majeure partie de celle-ci est montée. Un autre plus de cette action est de réduire les plats de calories. Laissez la couche de pas plus de 3-5 mm. Et assez.

Or dans l'ensemble du four entier

Jambon juteux dans la pâte

Beaucoup de gens ne savent pas que la viande peut être cuite au test et ignorer cette méthode de cuisson dans le four. Et en vain, parce que grâce à cela, tous les jus sont sauvés à la viande et le plat est obtenu très doux et appétissant.

Structure:

  • L'arrière de la carcasse est de 1-1,2 kg.
  • Huile crémeuse - 170 gr. + 40 gr.
  • Farine - 400 gr.
  • Moutarde - 1.5 Grandes cuillères.
  • Eau chaude.
  • Jaune d'œuf.
  • Estragon, épices pour la viande, sel.

Comment faire cuire:

  1. Pour la cuisson, prenez une extraction plutôt mince et longue pour le rouler avec un rouleau. Twist, attachez le fil, assurez-vous.
  2. Adoucir de quelque manière que ce soit 40 gr. Beurre, étaler le rouleau.
  3. Placez une pièce en feuille, enveloppez, sécurisez de manière fiable afin de ne pas circuler du jus.
  4. Envoyez-le jusqu'à demi-prêt pendant 25 minutes à 210 ° C.
  5. Parallèlement à la cuisson, faites la pâte. Distribuez de la farine avec du beurre ramolli (170 gr.). Verser de l'eau tiède, pétrir la pâte. Je ne souligne pas la quantité d'eau, vous devriez avoir une pâte escarpée. Laissez-le rester au moins une heure - «Grab».
  6. Éteignez le four sans ouvrir les portes, laissez échapper la couronne à 10 minutes.
  7. Feuille ouverte, saupoudrer le sel de viande, assaisonnements. Lorsque la pièce refroidit complètement, retirez les fils.
  8. De la pâte qui est descendue à ce moment-là, roulez la pellette, en taille du rouleau approprié.
  9. Trouvez la moustache de gâteau, laissant les bords propres (donc ce bâton). Saupoudrer d'estragon, mettez la pièce à viande au centre du gâteau.
  10. Fermez la viande avec un test, fermez les bords. À travers toute la surface, faites quelques ponctions pour une fourchette.
  11. Lubrifiez le haut du jaune, envoyez au four pendant 40 minutes supplémentaires. Après le signal de la minuterie, retirez le jambon, recouvrir d'une serviette ou d'une feuille, tenez un quart d'heure et servez.

Recette vidéo: Comment cuire Juicy Ham avec des légumes

Il n'y a pas de limite à la perfection! Avant de vous, une autre version merveilleuse de la cuisson avec vos puces, que l'auteur partage avec nous. Je propose de répéter! Bon appétit!

Jambon de porc en glissement de miel

  • 2 feuille de laurier;
  • 10 g de gingembre frais;
  • 60 ml de brandy;
  • 3 kg de jambon osseux;
  • 3 dents d'ail;
  • 1 oignons;
  • 15 g moutarde;
  • 1 tige de céleri;
  • 15 g de miel;
  • 90 g de sucre.

Temps: 4 h.

Calories: 250.

Le processus culinaire est pas à pas:

  1. Placez le jambon dans une grande casserole et versez-la avec de l'eau. L'eau devrait complètement couvrir la viande;
  2. Mettez ici le céleri, les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, mettent le feu. Laisser bouillir et cuire à partir de cette période deux heures et demie sur un petit feu, après quoi elle attendait jusqu'à ce que vous vous frayiez froid;
  3. Retirez la peau avec un couteau, tout en laissant la graisse sur la viande. Un couteau tranchant pour faire un maillage sur la graisse et retourner la pièce entière dessus;
  4. Tirer sur la plaque à pâtisserie et lubrifier la moutarde. Morceaux de gingembre à décomposer à différents endroits;
  5. Dans le cognac Saint-Heat, ajoutez du miel et du sucre. Il est nécessaire de mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution des grains. C'est un glaçage;
  6. Il doit verser de la viande d'en haut. Envoyez au four pendant quarante minutes jusqu'au feu du milieu.

Porc cuit au four au four dans le four dans la feuille, une simple recette pas à pas

Ingrédients

  • Jambon de porc - 3 kg;
  • Un mélange de poivrons de terre - ½ kl.;
  • Ail - 3-4 dents;
  • Paprika - 2 ch. L.;
  • Oignon - 1 tête;
  • Poudre de moutarde - 1 c. TSP;
  • Basilic - 1 c. TSP;
  • Sel au goût.

À quel point le jambon de porc recouvert de cuisinier est rapide et enveloppé dans une feuille d'aluminium

D'abord dégivrer notre morceau de porc si elle est gelée. La viande refroidie est simplement rincé sous l'eau courante et se précipiter légèrement avec des serviettes de serviettes.

  • Ensuite, coupez l'excès de graisse et éliminez également les grands films si elles sont. Faire de petites coupures à la surface du jambon. Mettez la pièce dans un bol profond.
  • Nettoyez les oignons de la pelure et coupez-le avec suffisamment de grandes bagues. Nous les divisons sur des bagues séparées et passons à la viande.
  • Des gousses d'ail, nous enlevons la peau et sautez-les à travers la presse, sinon frottez simplement le couteau fini. Nous ajoutons au bol.
  • Maintenant, nous dépit de toutes nos épices, ainsi que de mettre du sel dans le bol. Les mains sont bien frottées un morceau de toutes épices, ainsi que le porc moi avec l'arc. Couvrez le cul et nettoyez le couvercle et retirez-le dans le réfrigérateur. Ici, la viande devrait rester au moins 3-4 heures et il vaut mieux le laisser du tout une nuit.
  • Obtenez de la viande et laissez-le chauffer jusqu'à la température ambiante. Entre-temps, nous mettons le four à réchauffer jusqu'à 250 degrés.
  • Considérez doucement avec un morceau de bagues en vrac et mettez-la sur la feuille de feuille d'aluminium. Zaminer ses bords pour que la pièce soit complètement fermée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une autre feuille.
  • Nous enlevons la viande dans le four chaud. La température est réduite à 180 degrés. Nous interfèrons 2 heures et pendant un moment oublié de la viande.
  • Après l'heure spécifiée, éteignez le four, mais n'ouvrez pas la porte. Attendons un autre tiers d'une heure et obtenons la délicatesse aromatique du four.

La feuille ouverte doit être soigneusement, essayant de ne pas verser de jus de fromage précieux. Le jambon fini peut être équipé immédiatement ou cool et utiliser, par exemple, pour les sandwichs.

Préparer en espagnol

La recette espagnole du jambon de porc comprend l'utilisation de deux ingrédients - viande et sel. En conséquence, le porc séché avec un goût exquis unique est obtenu. Et appelé un tel plat "Hamon".

Composants requis:

  • Piggy Geat - 5 kg;
  • Sel de mer (grand) - combien aura besoin.

Cuisine:

  1. Pour saluer du jambon de porc en espagnol, vous devez prendre un conteneur en bois volumétrique - la viande sera mieux stockée pendant le processus de préparation.
  2. Ensuite, le porc doit être abondant de s'endormir avec du sel et de mettre dans les plats préparés.
  3. Après ce jambon, vous devez partir pendant cinq jours dans un endroit froid afin que cela soit bien conscient.
  4. Puis lavez la pièce de porc avec de l'eau propre et envoyez au congélateur pendant deux mois. Pendant ce temps, le sel sera réparti de manière uniforme dans toute la structure de la viande musculaire.
  5. Après cette heure, il est nécessaire de faire du jambon et de suspendre dans une pièce sombre avec une bonne circulation de l'air, dont la température ne doit pas dépasser 20 degrés. Après cela, laissez le produit là-bas pendant trois mois.
  6. La phase finale de la cuisson consiste à mettre de la viande dans le sous-sol cool pendant deux ans, où elle «atteindre» et acquérira progressivement le goût nécessaire.

Malgré la formulation plutôt compliquée de la cuisine, si tout est fait correctement, le cartouche de porc d'espagnol sera tout simplement délicieux et provoquera une tempête d'émotions de parents et d'amis lors d'un banquet familial.

Comment préparer du porc

Afin de préparer le porc, en particulier, le jambon, il y a trois manières: sèche, avec de la saumure et combinée.

Méthode SRY SLING:

Dans un tonneau en bois ou un chan sur le fond, une couche de sel est versée, puis le jambon est basse, lubrifié avec un mélange d'épices. Un kilogramme de sels prend 200 grammes de sucre et 50 grammes de selitras. N'ayez pas peur d'ajouter Selitra, il agit comme une couleur de conservation. Grâce à elle, la couleur de la viande reste rouge. Lorsque toute la viande est posée, il est nécessaire de s'endormir de l'espace vide. Le troisième jour, la tige inférieure changea respectivement le haut et la partie supérieure. La méthode de piratage sec dure 3 semaines. Quand l'heure est arrivée, la viande obtient, croit tout le sel et accrocher dans la pièce fraîche.

Choisir de la viande

Le porc droit est une viande rose douce. La surface de la pièce dans l'emballage ou dans la coupe doit avoir une coupe douce pure sans doublure arc-en-ciel. Excès d'humidité - indicateur de mauvaise qualité de produit. La tranche de viande doit être sèche et propre. La présence d'odeurs extérieures est un signe d'un produit gâté.

Le porc ne peut pas être sans graisse - cet axiome. Les cuisiniers expérimentés savent que la quantité de tissu adipeux montre comment les amateurs ont eu lieu. Mais il n'est pas nécessaire de remplacer les concepts - les proportions doivent être observées en faveur de la viande et non une basse. La "marmoration" est la bienvenue, qui est très appréciée dans le bœuf. Si la teneur en graisse dans les tissus est suffisante, il n'y aura presque aucune chance de couper du porc.

Le jambon fait référence à la catégorie des produits à base de viande pouvant être vendus avec la peau et les os. Cette solution pour la cuisson est considérée comme optimale. La peau dans ce cas conserve pleinement les jus de viande, empêchant leur perte. De plus, après avoir quitté le four et que la coquille croustillante elle-même sera une excellente délicatesse. La présence d'os est un composant important avec une préparation longue et progressive. Il répond dans un morceau de jambon pour l'enlèvement de chaleur correct et garantit sa distribution uniforme dans les tissus.

Recette de préparation de miel vitrée

Vous avez sûrement été vus à plusieurs reprises sur les pages de journaux culinaires châchins cuits au four avec une croûte ruddy et un magnifique maillage à la surface. En fait, vous pouvez facilement faire une telle beauté vous-même, vous devez seulement suivre cette instruction étape par étape.

Ingrédients

  • Jambon de porc - environ 3 kg;
  • Miel - 200 ml;
  • Sucre brun - 50 g;
  • Grain de moutarde - 50 ml;
  • Beurre crémeux - 4 c.
  • Sel et poivre au goût.

Préparer vos propres mains Marteaux de porc viande de porc dans le four

  • Le jambon est préparé comme nous l'avons fait dans la recette passée. Cette fois, nous ne marinerons pas la viande, nous frotons immédiatement le morceau de sel et de poivre et de mettre de côté une demi-heure.
  • Lorsque le porc devient la température ambiante, posez-la sur une double feuille de papier d'aluminium. Nous mettons la feuille de parchemin en haut - elle séchera la partie supérieure de la viande et fermera le jus à l'intérieur. Nous tournons les bords de la feuille et fermons bien notre pièce à l'intérieur.
  • Il réchauffe le four à 180 degrés puis mettre la viande à l'intérieur de 45 à 50 minutes.

À ce moment-là, les marteaux devraient déjà être pressés. Nous le prenons hors du four, la température installe immédiatement 230-240 degrés. Retirez la couche supérieure de feuille et de parchemin.

Nous laissons la viande ouverte et avec l'aide d'un couteau tranchant "Dessinez" une grille d'aspiration. Lubrifiez un morceau de glaçure et retirez le dos dans le four.

Après 15 minutes, nous reprenons encore et encore nous lubrifions un petit glaçage, puis mettons le porc obstiné plus loin. Vous devez répéter cette procédure toutes les 15 minutes jusqu'à ce que tout le glaçage soit dépensé. Habituellement, il faut 1-1,5 heures. Pendant ce temps, le porc acquiert une croûte dense et réussira à succomber.

Lorsque tout le mélange est dépensé et cuite, retirez la viande du four. Un tel jambon de porc au four dans le four dans la feuille doit représenter 15 à 20 minutes supplémentaires à la température ambiante, puis vous pourrez la couper en fins minces et au goût.

Si vous avez de la chance et que vous avez tout un jambon de porc, vous devez pouvoir cuire de manière délicieusement. Un tel morceau de viande suffit pendant une longue période, et il peut servir non seulement une collation, mais aussi une composante d'autres plats. Et comment cuire est juste et juteux, racontera nos recettes.

Ingrédients montant
Ail - 1 tête
Jambon de cochon - 2 kg
Pétrole - 90 ml
les carottes - 3 pièces.
Épices - goûter
Temps de cuisson: 180 minutes Calorie pour 100 grammes: 258 kcal

Comment faire cuire du jambon de porc au four:

  1. Les carottes se laver, considèrent la pelure de celle-ci, coupées. Après cette paille coupée, ce n'est pas trop mince;
  2. Nettoyez tous les gousses d'ail. Plus grande séparation de petit. Il s'agit de grandes dents qui devraient avoir 2/3 masses de tous les ail dans leur tas. Et il est nécessaire de les couper en quatre parties;
  3. Les petites dents doivent être manquées à travers un Davilen dans un petit bol;
  4. Ici pour verser une quantité assez grande de sel;
  5. Ajoutez du poivron noir, vous pouvez utiliser HOPS-SUNNELS ou un mélange spécial d'assaisonnement pour la viande. Mélanger;
  6. Versez toute l'huile ici, interférez à nouveau, laissez pendant quinze minutes;
  7. Prenez le jambon lavé et séché. Il est impossible d'enlever la peau, vous pouvez être réduit et crié;
  8. Prenez un couteau avec une largeur d'environ un doigt et faites des coupes profondes sur le marteau. La distance entre eux devrait être d'environ deux centimètres. De tels trous doivent être effectués de tous les côtés de la jambe;
  9. Ensuite, omettez votre doigt dans la marinade à l'huile, essayant de crochet autant que possible, et il est bon de laver tous les trous avec un mélange;
  10. Après cela, mettez les mêmes trous sur la paille des carottes et du jambon, parfois, vous pouvez parfois parfois plusieurs morceaux de ces deux;
  11. Top pour saisir la viande de la marinade restante, laissez des minutes pendant vingt manquants, changeant sur le plateau, verser de plus de pétrole au fond;
  12. Mettre dans le four à la température maximale, pour résister à environ dix minutes;
  13. Puis changez le feu au milieu et faites cuire environ trois heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de transformer le jambon coupé plusieurs fois, assurez-vous de l'arroser à partir du bas toutes les demi-heures.

Le jambon cuit au four dans la moutarde

Le porc est cuit comme une pièce entière, en raison de cela, il conserve le jus de viande. La marinade avec la moutarde est déjà devenue familière et beaucoup ont évalué son goût de goût agréable.

Ça prendra:

  • Le jambon est de 3 kg.
  • Ampoule.
  • Moutarde en poudre - une petite cuillère.
  • Ail - 4 tranches.
  • Paprika - 2 petites cuillères.
  • Un mélange de poivrons - ½ cuillère à café.
  • Le basilic est une cuillère à café.
  • Sel.

Comment faire cuire:

  1. Déversement de porc, rinçage, blot avec une serviette en papier, élimination de l'humidité est une condition préalable à la réussite de la viande dans une pièce entière.
  2. Faites de petites coupures sur toute la longueur de la pièce, placez-le dans un navire en vrac.
  3. Patch les demi-cycles ampoule, envoi à la viande. Cuire les dents d'ail (peut être écrasée par la presse), placez dans un bol.
  4. Mélangez une branche séparée toutes les autres assaisonnements secs, verser dans la viande. Sututive une pièce avec les assaisonnements d'oignons, enveloppez le film alimentaire. Se cacher sur le toit du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il suffit de 3-4 heures, mais idéalement, il vaut mieux la nuit marine.
  5. Obtenez le jambon, laissez-le chauffer à la température ambiante. En attendant, allumez le four pour chauffer jusqu'à 220-250 o C.
  6. Prenez la feuille de feuille sur le plateau, laissant une longue queue suffisante pour envelopper une pièce entière.
  7. Mettez la viande restant la feuille d'aluminium pour qu'il ne reste plus de trous, consolidez bien.
  8. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 2 heures. Réduire immédiatement la température à 180 ° C.
  9. À la fin de l'heure spécifiée, éteignez le four, mais ne livrez pas de plaque à pâtisserie. Prenez soin de vous pendant 15 à 20 minutes supplémentaires - laissez le plat debout un peu. Lorsque vous arrivez à ouvrir la feuille, ne faites pas de jus de fruits.

Sut hors de la graisse excessive, parce que lors de la cuisson, la majeure partie de celle-ci est montée. Un autre plus de cette action est de réduire les plats de calories. Laissez la couche de pas plus de 3-5 mm. Et assez.

Porc au four au four Grand morceau de miel, sauce barbecue et moutarde de Dijon

Le porc cuit au four dans le four des épices parfumées est également appelé bouehénine. C'est une viande très savoureuse et juteuse qui peut manger chaud, l'alimentant sur la table comme plat principal et peut être utilisée sous une forme froide pour les sandwichs. Beaucoup, probablement vu que dans les magasins vendant de la bujénine dans les départements de saucisses. Il se prépare donc également à la cuisson, la seule chose qui reste difficile à faire confiance aux options d'achat, car vous ne savez tout simplement pas à quel point la viande fraîche, telle qu'elle était préparée et n'appliquait aucun additif nocif. Le porc préparé avec ses propres mains, bien sûr, sera plus sain et savoureux, car vous saurez exactement ce que vous mettez et quand ils sont préparés. Une telle viande peut remplacer complètement le jambon et la saucisse pour vous.

Quant à la version chaude de l'alimentation, un tel porc au four est un plus grand degré d'un plat festif pour les invités ou les membres de la famille lorsque beaucoup de gens vont à la table. Habituellement, un très gros morceau de viande est cuit au four, d'un kilogramme à deux pour avoir assez pour tout le monde. Après tout, les additifs peuvent être réalisés beaucoup. Surtout s'il s'agit d'un porc pour une telle recette.

Vous aurez besoin de cuisiner:

  • Porc (Carbonade, jambon, cervical) - 1,5 kg,
  • Poivre noir - 0.5 cuillères à café,
  • Ail - 3-4 dents,
  • Paprika - 1 cuillère à café sans top,
  • Sauce barbecue - 3 cuillères à café,
  • miel - 2 cuillères à café,
  • Dijon Moutarde - 1 cuillère à soupe,
  • Sel - 2 cuillères à soupe.

Cuisine:

1. Le secret de la fabrication de porc dans le four pour cette recette est que la viande est marquée à l'avance dans une saumure liquide. Donc, il est mieux demandé et enveloppé d'humidité, ce qui lui permet d'être doux et juteux, même si vous utilisez suffisamment de carbonade ou de jambon sec.

Tout d'abord, un morceau de porc frais est bien neuf et coupé avec une serviette en papier. Maintenant, de sorte que la viande demande non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, elle doit être percée. Pour ce faire, un outil spécial est un attendrisseur ou un couteau mince et long.

Faire des coupes verticales fréquentes de haut en bas, mais pas à travers.

2. Maintenant, il est nécessaire de mettre de la viande dans un grand cul, dans lequel il sera possible de verser sa marinade. Recette de marinade: 1 cuillère à soupe de sel sur un litre d'eau. Placez la viande dans le récipient et versez de l'eau salée afin qu'elle le couvre complètement. Maintenant, couvrez et envoyez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

3. Lorsque vous prenez de la viande de la saumure, vous l'enveloppez d'abord avec des serviettes de papier de sorte qu'aucun reste de l'eau. Maintenant, vous pouvez le frotter avec des épices.

4. Dans une tasse ou une assiette séparée, mélanger le miel, la sauce et les épices sèches. Là, pressez l'ail, vous pouvez la griller dans une petite râpe. Maintenant tout le monde est assez mélangé

Veuillez noter que la moutarde dans cette sauce n'entre pas

Le mélange résultant, chère viande de tous côtés et enveloppant soigneusement.

5. Maintenant, mettez la viande avec une couche plus rapide vers le bas et la partie supérieure étalait la moutarde de Dijon. Ce sera un beau côté de notre porc au four.

6. Maintenant, mettez le porc dans la forme de cuisson, lubrifié avec de l'huile. Pour que le porc cuit au four dans le four pénétré à l'intérieur, et à l'extérieur ne sèchent pas, il doit être cuit sous forme fermée. Par conséquent, nous couvrons la forme de coupe pour couvrir si elle est disponible. S'il n'y a pas de couvercles, faites-le de la feuille, décolorez-vous fermement le bord.

7. Cuire de viande au four à 180 degrés environ une heure. Une heure plus tard, obtenez le porc, ouvert et pincé le couteau ou la broche, si le jus est transparent - la viande est prête, si rose, puis retirez-le au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Maintenant, il est nécessaire de saisir une croûte afin que la viande ait l'air appétissant. Pour ce faire, retirez simplement le couvercle ou la feuille et placez de la viande dans le four. Le gril ou la convection contribue à tordre la viande. Si cela n'est pas fourni dans votre cuisinière, ajoutez simplement une température pendant quelques minutes, mais suivez soigneusement la viande afin qu'elle ne soit pas brûlée.

Une fois la croûte de croûte, retirez le porc. Le porc fini au four doit être légèrement situé sous le couvercle si vous allez le servir chaud, la viande se refroidira un peu et il sera possible de le manger et il sera en même temps mieux coupé en tranches.

Servez le porc à la table, couper avec des assiettes et décorer les verts. Les clients seront ravis.

Si vous voulez utiliser un tel flambement comme de la viande froide, laissez-la refroidir complètement avant de couper. Il deviendra plus dense et il s'avère couper beaucoup plus mince, juste pour les sandwichs.

Bon appétit!

Comment appliquer et comment compléter le plat

  • La marinade pour le jambon de porc est préparée sur la base de miel, de sauce soja, de vin, de vinaigre, d'huile d'olive et de jus de fruits. Vous pouvez ajouter des herbes à de telles marinades que vous aimez. La majeure partie du porc est une ail approprié, des herbes épicées, une moutarde, un sol ou un gingembre frais et d'autres herbes.
  • Si vous ajoutez une paire de brindilles de thym et de romarin dans le plat, le parfum du plat fini dépassera toutes vos attentes.
  • Mais il convient de rappeler que le porc a son propre goût spécial et ne devrait pas la obstruer avec un grand nombre d'épices qui ont un goût prononcé brillant.
  • Servir le jambon de porc peut être servi comme plat indépendant. Adminez-le avec une variété de légumes frais, cuites et sculptés. Une excellente porc est combinée avec des plats de pommes de terre.
  • Ne jamais avoir peur d'expérimenter et de servir vos sauces. Le porc aime les baies et les sauces pointues. Elle va également bien aller avec la moutarde. Préparez plusieurs sauces différentes et servir dans des soucoupes séparées. Vos invités seront très satisfaits du fait que vous avez pris soin de leurs préférences gustatives et que vous avez offert une sauce, mais plusieurs.

Comment cuire savoureux dans la feuille

Le jambon de porc, cuit au four sous la couche de feuille, est un plat très populaire parmi les propriétaires modernes. Il se prépare simplement et facilement, et le résultat obtenu sera certainement paiera pour son goût incroyable et ses espèces appétitives.

Composants requis:

  • un morceau de porc - 0,75 kg;
  • Moutarde - 20 g;
  • Sauce de mayonnaise - 50 g;
  • Épices pour la viande, cuire du sel.

Cuisine:

  1. Le jambon est bien lavé et rougit d'une serviette.
  2. La mayonnaise est mélangée à la moutarde et aux épices appropriées, puis avec la composition résultante pour lubrifier abondamment la pièce entière.
  3. Maintenant, couvrez le porc au film alimentaire et mis mariné pendant deux heures à la température ambiante.
  4. Après cela, enveloppez la viande dans la feuille, placez des plats résistant à la chaleur et mis au four.
  5. Préparez cinquante minutes à une température de 210 degrés. Ensuite, réduire la chaleur à 175 degrés et résister au produit pendant une demi-heure d'une autre heure.
  6. Ensuite, retirez la feuille et faites cuire le marteau de quinze minutes sur la forme ouverte avant l'apparition d'une croûte de fée.

La viande finie donner cinq minutes à rire dans un four chaud, puis enlevez et refroidir. Il vaut mieux manger des collations avec une garniture de pommes de terre macaronium ou bouillies.

Jambon de porc au four: recette avec photos

Informations de recette

  • Cuisine: Arménien
  • Type de plat: Deuxième plat
  • Portions: 8-10
  • 3 h 30 min

Ingrédients:

  • 3 kg de bruit de porc
  • 1 carotte
  • 3-4 girofles ail
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 15 poivrons de poivre
  • 3 c. Cuillères de sable sucre
  • 4 c. Cuillères avec un sel de colline
  • 2 h. Cuillères avec paprika au sol
  • 2 cuillères à soupe. Cuillères à la crème sure
  • 3 c. Cuillères de pâte de tomate

Cuisine:

Le jambon devrait être frais, avec de la viande rose pâle, des os rougeâtres et de la graisse blanche. Ces signes se distinguent par un jeune porc de la viande d'un animal plus âgé. Pour la cuisson, la partie pelle et la hanche conviennent. La différence est principalement de taille et de l'épaisseur de la couche de graisse. S'il y a une peau, découpez doucement. Essayez de préserver la graisse sous-cutanée sur le porc. Il est nécessaire pour le plat fini avec une juteuse et douce

Si vous le souhaitez, retirez l'os de mise au rebut, cérez-vous soigneusement la viande jusqu'à l'articulation

Housse de porc préparé et lavé s'emparer de l'eau froide pendant une journée. Capuchon d'eau à drainer. Dans la casserole, versez 3 cuillères à soupe de sel et de tout sucre, jetez les feuilles de laurier et poivron parfumé.

Remplissez de viande d'eau froide - il devrait couvrir un porc pour 2 doigts. Laissez le jambon dans la marinade dans un endroit frais pendant 12 heures.

Placez la casserole sur un feu fort et apportez-le à ébullition (la mousse n'est presque pas formée). Après avoir bouclé, ajustez le chauffage de manière à maintenir une ébullition continue faible. Faites bouillir de la viande de 1,5 heure (pendant 30 minutes par 1 kg), puis retirez du bouillon et laissez-la refroidir.

Alors que le porc se refroidit, préparez des carottes et de l'ail. Nettoyez les légumes, laver et couper sous forme de minces cales ou de lobes.

Faire de la sauce. Pour ce faire, mélanger la crème sure et la pâte de tomate à l'uniformité. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de moutarde.

Faire des coupures profondes des deux côtés du jambon est un couteau tranchant. Insérez dans chaque trou pour insérer un morceau de carottes et d'ail. De même, nous signifions également tout le porc à 15-20 endroits.

La cuillerée restante de mélange de sel et de paprik et de mouvements de massage léger de la viande résultante avec un mélange de tous les côtés.

Appliquez une couche de sauce d'en haut. Il devrait également être uniformément distribué sur toute la surface de la scène.

Après cela, enveloppez de manière piégée un morceau de porc en plusieurs couches de feuille de nourriture.

Puis passez au plateau et placez un four dans une chauffée à 180 degrés pendant 2 heures (40 minutes par 1 kg). Après cette heure, la partie supérieure du jambon est exploitée, coupant ou simplement enlever la partie de la feuille. Préparez la viande pendant 30 minutes supplémentaires afin qu'elle soit tordue.

Fini de porc enlever doucement la feuille et laissez-le refroidir. Le jambon de porc au four en arménien peut être stocké au réfrigérateur 2-3 jours.

Servez-le en coupant des tranches avec une garniture de légumes ou de cornichons. Bon appétit!

Si vous aimez la recette de Gayane, vous pouvez essayer d'expérimenter et de faire cuire un porc dans la sauce de la moutarde et de la mayonnaise.

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Catégorie: Vaisselle de viande chaude Plats de porc chaud

La couverture lisse de la neige tombe sur le sol ... Nuit étoilée glacée ... Il semble que le ciel soit devenu plus proche. Toute la nature est plongée dans le sommeil, et dans le cœur éclaire la lumière de l'espoir que le monde qui nous entoure sera mieux. Chaque fois que nous expliquons le seuil de la nouvelle année, il devient particulièrement chaud sur l'âme, car dans quelques jours, les vacances de Noël viendront! Noël est Christo - une période incroyable quand le cœur est rempli de l'attente d'un miracle ... et c'est un miracle qui arrive! .. Noël a toujours été une fête très joyeuse, un long post se termina par son arrivée. Sur la table de Noël, il y avait toujours beaucoup de viande. Préparer l'agneau, le bœuf et, bien sûr, du porc. Jusqu'à présent, les anciens recettes de Noël ont été préservées. La plupart d'entre eux sont déjà oubliés, mais de nombreuses personnes âgées les gardent dans leur mémoire et transmettent de la génération en génération. L'un des plats de Noël préférés a toujours été un jambon de porc. C'est en fait un plat magnifique, cuisiner c'est un réel plaisir et encore plus. Recette de Jamie Oliver.

Conseils pour cuire du jambon de porc au four

De toutes les parties du mascara de porc, l'apéritif, peut-être, est un jambon. Le plus souvent, il est entièrement préparé et utilise le four pour cela. Cependant, cette méthode de cuisson nécessite certaines compétences et la patience de culinaire.

De plus, il existe un certain nombre de recommandations qui permettront à plusieurs simplifier le processus de cuisson. Tenant pour eux, vous êtes garanti d'obtenir un plat incroyable.

  • Il est préférable d'utiliser la viande non gelée, mais refroidi. Avec un tel ingrédient principal, la Kushasany réussira beaucoup plus plus savoureuse. Si je n'avais pas trouvé de jambon frais, assurez-vous que le produit est complètement déposé avant la cuisson.
  • Même la viande réfrigérée nécessite une préchauffage. Avant de l'envoyer au four, Dînez Kuska se tiendra 30 minutes devant le réfrigérateur. Pendant ce temps, la température à l'intérieur et à l'extérieur de la pièce est nivelée et la viande sera très savoureuse.
  • Vous pouvez cuire le jambon immédiatement, cependant, le porc sera libéré beaucoup plus parfumé s'il est mariné pendant plusieurs heures avec des épices et des oignons. Une telle marinade rendra la viande un peu plus douce et sauvera également le plat d'un goût de protéines désagréable.
  • De quelles épices vous utiliserez, la palette de bon goût du futur plat dépend complètement. Donc, vous pouvez prendre plus de poivre et d'ail si vous aimez la viande tranchante ou utilisez la moutarde et le miel pour créer un glaçage sucré.
  • La majeure partie de la graisse dans le processus de cuisson est simplement fondue, mais il est préférable de la supprimer à l'avance. Si vous avez remarqué une quantité importante de sala sur un jambon, coupez-la, laissant seulement une couche, environ 3 à 4 millimètres.
  • Jus qui est formé dans le processus de cuisson de la viande et va aluminer, il ne vaut pas la peine de verser. Vous pouvez utiliser ce bouillon concentré pour d'autres plats. Par exemple, vous pouvez l'ajouter aux pommes de terre cuites au four ou à verser dans la soupe.

Temps de cuisson au four

Le temps de cuisson est la pierre angulaire du processus de cuisson de ce plat. Si vous ne terminez pas de la viande, cela restera cru au centre. C'est dangereux, car le porc ne peut pas être laissé cru. Après avoir gardé de la viande au four pendant trop longtemps, vous risquez de le couper.

Calculez le temps nécessaire pour les exciter le jambon est très simple. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de connaître le poids de la pièce et pour chaque kilogramme, ajoutez 40 minutes. Il sera également nécessaire de donner à la viande un peu de peuplement au four pendant 20 minutes.

Principes généraux de la cuisine

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Beaucoup de gens se demandent comment le jambon de porc cuit délicieux. Pour traiter de quelque manière que ce soit, il est nécessaire de le prendre à partir de la zone de porc de la plus haute supérieure. Le jambon de l'avant de la vessie est moins gras et fibreux, il est bon pour la taille, faire des rouleaux et des recettes de régime.

Le bacon arrière ou la zone de viande du porc est engraissée et juteuse, avec des couches de salées de différentes épaisseurs. Pour cette viande, la cuisson est la version la plus réussie de la cuisine. En règle générale avant la cuisson, le jambon est préparé pour traitement thermique. Au début, la viande doit être rincée sous le jet d'eau fraîche. En conséquence, vous lavez les poils à poils, de minuscules fragments possibles des os et des vestiges du sang ivre.

Très souvent avant de cuire, la viande est conservée en saumure ou en marinade. Cette procédure réduit considérablement le temps de sa cuisson dans le rôti d'armoire.

Porc dans le vin cuit au four

  • 160 ml de sauce de soja;
  • 1100 g de jambon;
  • 0,2 litre de sherry;
  • 4 dents d'ail;
  • 0,5 litre d'eau;
  • 10 g de miel;
  • 20 g de gingembre frais;
  • pimenter;
  • 25 ml de vinaigre de vin.

Temps: 10 h.

Calories: 172.

Étapes de la cuisson:

  1. Viande propre, rincer et sèche;
  2. Dans la casserole, versez la quantité d'eau spécifiée, placez-la de la racine du gingembre, de diverses herbes épicées, de poivron poivré, de miel, met une feuille de laurier;
  3. Faire bouillir le mélange pendant cinq minutes;
  4. Retirer du feu, verser un vinaigre ici et cool;
  5. Ensuite, Versez Jerez et Sauce de soja ici, mélangez. Le sherry peut être remplacé par du vin rouge sec;
  6. Par cette marinade pour verser de la viande et l'enlever dans le réfrigérateur pendant toute la nuit;
  7. Ensuite, prenez le jambon de la marinade, vous pouvez le dire avec l'ail, envelopper dans du papier de boulangerie;
  8. Déplacer la viande dans la barre de ROAS, nettoyez-la au four pendant une heure à 200 Celsius;
  9. Ensuite, viande Déployez et arrosez-la avec du jus du bas, faites cuire jusqu'au cuisson jusqu'à la préparation, il est d'environ quinze minutes.

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Ingrédients pour "séchage cuite au four":

Temps de cuisson: 120 minutes

Nombre de portions: 6

Valeur de la nourriture et de l'énergie:

Plat fini
kkal

5540 kcal

Protéines

33,4 g

Gros.

73,4 g

Les glucides

287 g

Portions
Kcal923.3 kcal Belky5.6 FAT12.2 G Glucides47.8
100 g de plats
Kcal166.4 kcal Protéines1 G. Graisse 2.2 g Carbohydrates8.6 G.

Recette "or, cuite au four":

Préparez tous les produits nécessaires à la cuisson de la viande. Viande de sel à votre goût.

Poivre Bulgare et aiguë Nettoyez des graines et mettez un mélangeur avec de l'ail, du persil, du gingembre et rompez le mode impulsion. Ajouter l'huile d'olive 2 c. L., Tabasco, Paprika 1 TSP., Balsamik, miel et 3 c. l. Sauce de soja, tout frapper ensemble en mode normal.

Couvrez la marinade reçue toute la viande et placez-la dans le conteneur de fermeture. Envoyez au moins 24 heures et mieux pendant 30 heures sur la planche centrale du réfrigérateur.

Viande avec la marinade Place dans l'emballage pour la cuisson et l'envoi à une chauffée à 200 "avec un four pendant 75 minutes. Concentrez-vous sur votre four et l'épaisseur de la viande brûlée!

Petites pommes de terre propres et sèches. Des 2 c. l. Huile d'olive, 2 c. l. Sauce du soja, sel (au goût), paprika 0,5 h. Et la coriandre pour cuire la sauce (je mets tous les ingrédients dans un petit pot avec un couvercle et secoué dans ma main, fouettant jusqu'à l'homogénéité.

Placez les pommes de terre dans un paquet pour la cuisson et versez la sauce. Cuire avec de la viande (après 50 minutes de cuisson de cuisson, placez-vous des pommes de terre au four, car elle est cuite plus rapidement.

10 minutes avant la fin de la viande cuite, sointez l'emballage d'en haut et placez la viande dans le four pour être enveloppée.

Viande prête à servir avec des légumes et des feuilles de laitue.

Ainsi que avec des pommes de terre.

Tranche.

Viande sur une coupe.

Cette recette est un participant à l'action "préparant ensemble - une semaine culinaire". Discussion de la cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Préparation du jambon.

La viande est lavée, mais elle n'est pas complètement prête. Si nous voulons préparer un jambon bouilli, alors saignée une viande massaclée, et si séchée ou fermentée - Kopit en fumée sur la fumée. Pour fumer, de telles races d'arbres conviennent: chêne, bouleau, cendre, aulne, hêtre. Il est impossible de fumer sur du bois de chauffage de conifères et de berces.

Le jambon fumé est bien stocké tout l'hiver, car la fumée est une conservatrice et bouillie et cuite dans la pâte, dans un endroit froid peut être stockée pendant environ un mois. Toutes les viandes faites maison cuisinées doivent être juteuses avec un arôme agréable de jambon.

Date: 11 avril 2020

Le jambon de porc au four est préparé par une pièce solide, une partie, dans des épices, sous différentes sauces. Carnater au four, la viande conserve une judicialité naturelle, "enveloppée" une croûte croustillante. La viande peut compléter les couches de pâte, les légumes.

Jambon de porc cuite au four dans une feuille au four

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuseJambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Structure:

  • jambon - 0,7 kg;
  • crème sure, mayonnaise - 1 cuillère à soupe.;
  • moutarde - 0.5 - 1 cuillère à soupe.;
  • Ail - 8 - 10 dents (1 tête);
  • épices.

Étapes de préparation:

  1. Nettoyer, lingettes de lingettes percées d'un long couteau mince de tous les côtés (jusqu'au milieu d'une pièce).
  2. Choisissez le sel sur le doigt, frottant des crevaisons de l'intérieur, des endroits salés à la filature avec l'ail (ce dernier doit allouer à l'intérieur de la pièce uniformément).
  3. De l'ail Préparez Cashitz: Les gousses coupées, frottent avec du sel, du poivre, des épices.
  4. La mayonnaise, la crème sure, la moutarde, légèrement fouettée avec une fourchette.
  5. La viande est recouverte d'un mélange, enveloppé dans le film alimentaire.
  6. Dans chaud (mais pas chaud), la salle de gorge est cousue pendant 3 heures
  7. La prochaine étape des marinations est de 2 heures (sans enlever le film) dans le réfrigérateur.
  8. Après 5 heures, les marinations sont nettoyées avec un film de nourriture, mettez un porc sur papier, pliez l'enveloppe que les jus sauveront.
  9. Bake Porc Ham se situe en 2 étapes: les 45 premières minutes. La viande est embarquée à 220 ° C.
  10. Deuxième 45 min. La viande est préparée à 180 ° C.
  11. À partir de la viande finie, la feuille est retirée et laissée avec la même valeur de 180 ° C afin que la croûte "attrape" d'en haut.
  12. Depuis le cabinet handicapé, les marteaux ne sont pas sortis pendant 10 minutes supplémentaires.

Si du jambon de porc au four dans la feuille avec une pièce solide - il sauvera ses jus. L'ail cuit au four donne un parfum léger et un goût à la viande. La longueur de viande épicée complète le noyau avec un goût naturel. Il est servi un plat directement du four, chaud, refroidi ou utilisé comme vide pour d'autres plats.

Recette inhabituelle dans le test

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Structure:

  • jambon - 0,9 - 1, 2 kg;
  • beurre (dans la pâte) - 170 g;
  • farine - 0,4 kg;
  • beurre (pour revêtement) - 40 g;
  • Œuf - 1 (jaune seulement);
  • sel, étaragon, autres épices;
  • Moutarde (fort) - 1,5 cuillère à soupe.
  • Eau chaude.

Étapes de préparation:

  1. Mettez le four 210 ° C.
  2. Le porc est plié sous la forme d'un rouleau (une pièce mince est pliée plusieurs fois).
  3. Pour sécuriser la forme résultante, vent un morceau de fil fort (corde).
  4. L'huile est malaxée, recouvrez le porc, qui enveloppé dans du papier d'aluminium (ce dernier devrait fermer toute la viande de manière à ce que les arômes et les jus ne sortent pas).
  5. Pour la cuisson à la demi-préparation, laissez un jambon pendant 25 minutes. dans un four chaud.
  6. La farine avec du beurre chaud est triturée à des grains, coulée de l'eau réchauffée (pas chaude), posée. La pâte doit rester au moins une heure.
  7. Le four est éteint, mais la viande est toujours autorisée à se réchauffer 10 minutes.
  8. La pièce saupoudrée d'épices avec du sel, laissez refroidir, retirez les fils.
  9. Rouler sur la pastille, qui suffit pour fermer toute la viande.
  10. Gâteau de moutarde couverte, laissant des arêtes «propres» pour se connecter.
  11. Le centre a mis les feuilles d'estragon, garni d'un porc, qui est fermé avec une pâte, liant les bords.
  12. Faites toute la surface du rouleau de 5 à 6 ponctions pour une fourchette, lubrifiée avec un jaune.
  13. Après 40 minutes. Chèque - plat est prêt.
  14. Immédiatement, la pâte est placée dans une feuille ou dans une serviette pour saupoudrer, ce n'était pas solide.

C'est une façon française de cuisiner du porc. La pâte peut être remplacée par une levure, une espèce feuilletée. La viande peut envelopper une pièce crue, mais une pièce plus mince pour réussir à cuire. Servir la cuisson immédiatement du four.

Préparation des tranches de portion

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

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Structure:

  • Porc - 2 kg;
  • Champignons marinés - 0,25 kg;
  • Amidon - 30 g (1 art complet.);
  • Vin (tout) et bouillon - 0,2 litre;
  • Crème - 0,2 L;
  • Huile végétale - sur l'œil (pour l'oignon frisant);
  • Oignons - 2 médium;
  • Paprika, épices, sel.

Étapes de préparation:

  1. La viande lavée et sèche, coupée en grandes tranches, rôties pour «attraper» une croûte.
  2. Dans la graisse chaude cuite, l'arc, mélangé avec des épices, paprika, frire 30 secondes.
  3. Entrez du sel, de la farine, préparez-vous sur une chaleur puissante pendant 1 min., Regarder le torréfacteur ne brûle pas.
  4. Versé dans un mélange de liquide (bouillon, vin), après 3 à 5 minutes. - crème.
  5. La sauce est prête si le kissel liquide est rappelé (sous agitation, une piste propre est visible de la lame, qui disparaît après 1 à 2 secondes.).
  6. La viande saupoudrée de champignons (sans Marinada), rempli de ravitaillement en carburant.
  7. La viande doit être préparée dans la sauce 40 min., La température est choisie par la moyenne à 170 ° C.

Les ingrédients du plat sont un ajout classique à la viande. La trempe adoucit le porc, le rend juteux, crémeux-tendre. La sauce et la viande de champignons crémeuses sont combinées à des croupes neutres (riz, couscous) ou vermicelline.

Comment cuire du jambon de porc avec des pommes de terre dans la manche

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

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Structure:

  • jambon - 0,5 kg;
  • Pommes de terre - 0,5 kg;
  • Sel, ail, verts, paprika et autres épices;
  • paire de pincée de sucre;
  • Kefir, jus de tomate, eau (bouillon fort) - 0,5 cuillère à soupe.
  1. Préparé le jambon: couper l'excès de graisse, laver, séché.
  2. Les pommes de terre purifiées (jeunes peuvent préparant descarres) coupées en plusieurs grandes parties.
  3. Mélanger la viande avec des pommes de terre, s'endormir avec des épices, du sel, des verts, de l'ail et du sucre.
  4. Versez des pommes de terre avec de la viande avec une sauce à jus de tomate, de l'eau (bouillon), du kéfir, agité.
  5. Remplissez la manche en blanc, cravate, laissant quelques espace des deux côtés (la manche est gonflée).
  6. La manche peut être percée plusieurs fois de manière à ce que la paire ne casse pas le film.
  7. Une heure plus tard (à 180 ° C) sera un plat préparé.
  8. Vous pouvez apporter une croûte, pousser et couper la manche pendant 5 minutes. Avant d'éteindre l'armoire.

La manche est utilisée pour préparer du porc particulièrement juteux. Les pommes de terre seront douces comme de l'huile et la viande "sera remplie" avec la sauce et les épices. Le plat "rafraîchir" les verts juteux est servi avec une salade.

Viande juteuse dans la marinade de la moutarde du sol

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

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Structure:

Pour la sauce épicée:

  • épices séchées (ail, charker, poivre, basilic) - par pincement;
  • Convient également (au choix de) Cumin, Paprika, Orégano, Mayoran;
  • Moutarde prête (grains) - 2 c.
  • Partie 1 du poivre aigu (haché, avec ou sans graines) - si vous le souhaitez;
  • Sauce du soja - toujours 2 fois plus de moutarde.

Étapes de préparation:

  1. Puilé de marinade: Sauce du soja, toutes les épices, la moutarde, sucrer (si nécessaire).
  2. Pour que le jambon soit rapidement collé, coupez-le sur des morceaux plats (1 à 2 cm).
  3. Le porc doit être maintenu sous la sauce d'une heure.
  4. Préparez-vous au four, tir à 200 ° C 20 min. (Vous pouvez envelopper en feuille, manche).

Ceci est une simple version de la viande cuite. Le secret du plat est en sauce épicée avec des maîtres de la moutarde, qui a éclaté dans la bouche. La marinade a un goût fort, mais cela n'interrompt pas l'arôme spécial de porc. La marinade peut être légèrement sucrée par plusieurs gouttes de sirop de fruits, de miel ou de sucre. Servi du jambon dans la sauce au riz, aux vermicelles, cousin ou salade de tomates.

Sauce de mayonnaise

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuseJambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Structure:

0,5 kg de jambon (avec une petite couche de graisse) ont besoin de:

  • Poivre moulu - 5 g (sur la pointe de Ch.l.);
  • Sel - 10 g;
  • mayonnaise (faible graisse) - 6 c.
  • Ail sec, paprika - à volonté;
  • Fromage solide (non requis) - 50 g.

Étapes de préparation:

  1. Mettez un four à 170 ° C.
  2. Les peens pure du porc à l'humidité sont séparés sur les plaques (2 cm), percer plusieurs fois (pour une meilleure marinage).
  3. Les tranches sont agitées avec du poivre (épices) et de la mayonnaise, cédez-vous dans une pièce pendant 2 heures (meilleur - jour).
  4. Placez la viande en blanc dans le plateau de cuisson (d'en haut peut être saupoudrée de fromage).
  5. Après 40 minutes. Le plat de cuisson peut être retiré et servi, saupoudré de verts.

Le jambon de porc, cuit au four dans la sauce mayonnaise, est servi aux anneaux d'or de l'arc, de pommes de terre au four, de salade fraîche. La viande juteuse se brise bien sur les fibres. Grâce à la mayonnaise, la texture devient plus tendre et le goût est piquant.

Jambon de porc dans la panaison au four

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Jambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuseJambon de porc au four - 7 recettes pour la préparation de la viande délicieuse et juteuse

Structure:

Pour 1 kg de jambon:

  • Crackers - 0.2 kg;
  • Huile liquide (crème fondue ou légumes) - 150 ml;
  • Herbes épicées (basilic, différents types de poivrons, thym) - 2 c. (poids total).
  • sel.

Étapes de préparation:

  1. Sélectionnez la température de 200 ° C dans le four.
  2. Laver, sèche des fentes plantureuses de jambon sont assaisonnées de sel de tous les côtés.
  3. Pour le panier dans des craquelins, l'huile est versée avec des herbes et du sel.
  4. La viande est uniformément recouverte d'une couche de panier, placée sur une plaque à pâtisserie.
  5. Après 30 minutes. Obtenez du jambon de prêt et après 10 minutes supplémentaires. - Il peut être coupé (la croûte très chaude est mauvaise).
  6. Dans le porc, des strates brutes roses sont dangereuses, de sorte que la viande doit être préparée complètement.
  7. La température à l'intérieur de la viande de porc finie est supérieure à 75 ° C (reconnaissez-la avec un thermomètre de cuisine).

La croûte croquante croustillante avec des épices enveloppe de la viande juteuse. Au four, le produit vole à la légère, mais le principal goût des épices restera dans une croûte. La viande "avec la chaleur de la chaleur" mangez avec différents bricoleurs - purée de légumes, bouillie, salades.

Le porc cuit au four est l'un des plats les plus rapides et éprouvés pour les amateurs de viande. Changer de marinades pour la viande, les épices, les additifs à leur goût, vous pouvez améliorer les recettes "pour vous-même".

Jambon de porc au four dans le four en feuille - Photo Étape 1

Préparez des ingrédients.

Jambon de porc au four dans le four en feuille - Photo Étape 2

Faire des coupes sur un morceau de jambon, signifie leur ail.

Jambon de porc au four dans le four en feuille - Photo Étape 3

Olip le jambon de tous les côtés avec toutes sortes d'épices et de poivrons.

Jambon de porc, cuit au four en feuille - Photo Étape 4

Lubrifier le jambon de moutarde, salage.

Jambon de porc cuit au four en feuille - Photo Étape 5

Prenez du papier d'aluminium, mettez le parchemin pour la cuisson sur la feuille, mettez de la viande dessus.

Jambon de porc au four dans le four en feuille - Photo Étape 6

Envelopper la viande d'abord en parchemin.

Jambon de porc cuit au four en feuille - Photo Étape 7

Enveloppez le jambon en feuille, fermez fermement les articulations. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures de manière à ce que la viande soit bloquée, puis faites cuire à une température de 160-180 degrés une heure et demie.

Jambon de porc cuit au four en feuille - Photo Étape 8

Après une heure et une demi-boosten, prenez le jambon, ouvrez la feuille et le parchemin, versez le bouillon résultant et faites cuire votre cuisson pendant 30 minutes à la même température. Après cela, éteignez le four, ne l'obtenez pas immédiatement, laissez-moi refroidir la viande à la température ambiante dans le four.

Jambon de porc au four dans le four en feuille - Photo Étape 9

Servir le jambon est complètement refroidi, servir les greens et les légumes frais. Un excellent ajout sera la moutarde, le raifort ou le ketchup.

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Le jambon est une excellente option de plats chauds pour une table festive. Il a l'air spectaculaire et diverge toujours des invités avec un coup. Mais c'est aussi une excellente collation froide pour chaque jour, saucisse de remplacement pour Sandwicher ou pizza faite maison. Préparez simplement la viande cuite au four simplement, il suffit de connaître plusieurs caractéristiques de ce plat.

Comment faire cuire un jambon de porc parfait au four

Le jambon parfait consiste en un succès de 3 personnes:

  • Viande de haute qualité;
  • Marinade vérifiée;
  • Conformité à la technologie de cuisson.

Sur une note! Choisissez la meilleure viande, de préférence d'un jeune animal. La coupe doit avoir une graisse douce blanche. Pas de jaune! Assurez-vous de sentir une pièce, le parfum doit être frais, sans inconnus. Idéal si vous avez votre propre agriculteur ou vendeur sur le marché que la qualité des marchandises peut garantir.

Recette de cuisson de base

Recette de cuisson de base

Ingrédients:

  1. Porc - 1 kg;
  2. Eau - 3 l;
  3. Sel - 3 table. cuillères.;
  4. Sucre - 1 Tableau. une cuillère;
  5. Pepper Peas, la feuille de baie - au goût;
  6. Ail - 3 dents.

Méthode de cuisson:

  • Préparer la viande. Assurez-vous de le rincer à exclure la chute de la surface des résidus d'os, qui apparaissent souvent lorsque des carcasses en taxit. Couper des gras supplémentaires. Faire un couteau mince des ponctions légèrement profondes de tous les côtés d'une pièce, il va donc absorber la saveur d'épices et de sel.
  • Pour Marinada, ébullisez l'eau propre, éteignez le feu. Ajoutez du sel, du sucre à l'eau bouillante (vous pouvez utiliser un substitut de sucre au goût), des épices. Marinade fraîche à la température ambiante.
  • Mettez la viande dans le conteneur, versez la marinade. Il est important que la pièce soit complètement recouverte de liquide. Laissez-les pendant quelques heures et mieux la nuit. Parfois, nous transformons le porc afin qu'il soit mieux imbibé de sel et d'épices. Veuillez noter si vous envisagez de mariner un marteau (pas plus de 2 heures), conservez-le à la température ambiante si vous partez pour la nuit, assurez-vous d'utiliser le réfrigérateur.
  • Après avoir marin, allez à la cuisine. La viande a besoin d'obtenir et de sécher avec des serviettes en papier. Laissez-le pendant quelques heures, laissez-le chauffer à la température ambiante. C'est un point très important. Si une pièce froide l'envoie au four, elle dévorera considérablement la chute de la température, perdra la justice.
  • Couper l'ail avec des tranches minces, un jambon moyen. Utilisez ces ponctions qui ont fait pour marinence. Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter ou réduire la quantité d'ail, ou pour l'abandonner du tout. C'est la question de vos préférences.
  • Chauffer le four à 180 degrés. Placez le jambon dans la plaque à pâtisserie, placez au four.
  • Cuire environ une heure, constamment arrosée par le jus séparé. À la fin de la préparation, vous pouvez augmenter la puissance du four à un maximum de 10 minutes pour obtenir une croûte plus ruddy à la viande.
  • Pour vérifier la volonté, faites une ponction mince dans le jambon, ce qui concernait le jus de justice devrait être transparent.

Sur une note! Si vous envisagez de nourrir le jambon comme un repas chaud, laissez-le vous détendre à l'extérieur du four pendant 15 minutes, couper en tranches épaisses. Mettre la partie ou la vaisselle globale. Vous pouvez légèrement verser des morceaux avec du jus de viande, ce qui restera en contradiction. Si vous préparez de la viande comme une collation froide, puis refroidissez-la complètement, puis envoyez-la quelques heures au réfrigérateur. Servir, couper des tranches minces.

Pour préparer le marteau le plus facile du four, une hôtesse. N'ayez pas besoin de marinades complexes et de recettes difficiles, procédez à des manières éprouvées. La chose la plus importante est de se conformer à certaines des règles de cuisson et d'agir exactement en fonction de la technologie fournie. Lorsque vous maîtrisez la méthode de base, vous pouvez compliquer le plat. Par exemple, faites une croûte de moutarde pour le jambon ou d'entrer de nouvelles épices et épices dans la marinade de base.

Attention, seulement aujourd'hui!

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