Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο - 10 νόστιμες συνταγές

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνοΗ εορταστική γιορτή είναι αδιανόητη χωρίς ένα "στεφανιαίο" πιάτο για να παράγει μια αξέχαστη εντύπωση στους επισκέπτες και να δηλώσει τον εαυτό της ως την πιο εξελιγμένη οικοδέσποινα. Χοιρινό ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο, θα εκπληρώσει την εργασία για πλήρως: θα αντικατοπτρίζει την ικανοποίηση, θα εκπλαγεί και θα παραμείνει στη μνήμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα από αυτό το μέρος των χοιριδίων είναι πάντα νόστιμα, μαλακά, ζουμερά. Και έτσι ώστε με την εγγύηση να κάνουν τα πιάτα να είναι τέλεια, να προετοιμάσουν ένα χοιρινό σε ένα φύλλο ή ένα μανίκι.

Το ζαμπόν είναι το πίσω μέρος, το πάνω μέρος του σφαγίου, οι άνθρωποι ονομάζονται συχνότερα "πίσω". Είναι κατάλληλο για την κατάσβεση, την αλάτισμα, τη σημαία μαγειρέματος, αλλά πιο συχνά ψήνεται στο φούρνο ή το μοιράζεται στα κομμάτια του τμήματος. Αποφύγετε τα ύδατα θα εκτιμήσουν τα πιάτα με αφθονία καρυκευμάτων μαγειρεμένα με πατάτες, άλλα λαχανικά.

Πόσο να ψήνουμε τον πνιγμό στο φούρνο

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού χοιρινού κρέατος. Μην το ποντίκι κρέας - θα παραμείνει ακατέργαστο μέσα. Έχοντας ξεπεράσει το ζαμπόν, το κόψατε, το οποίο είναι επίσης κακό.

Ο υπολογισμός του χρόνου είναι αρκετά απλός. Ζυγίστε ένα κομμάτι: Κάθε κιλό κρέατος θα χρειαστεί 40 λεπτά ψησίματος. Επιπλέον, σίγουρα προσθέτουν 15-20 λεπτά, έτσι ώστε μετά το χρονοδιακόπτη χρονοδιακόπτη να στάχθηκε όταν το φούρνο απενεργοποιήθηκε ("έφτασε").

Συνταγές ζαμπόν στο φούρνο

Χοιρινό ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο - απλή συνταγή (βήμα προς βήμα)

Στο γεγονός ότι τα πιάτα μαγειρέματος είναι εντελώς ασαφή, θα δείτε αν εξοικειωθώ με την ευκολότερη συνταγή. Γρήγορα και εκπληκτικά νόστιμα!

Παίρνω:

  • Χοιρινό ζαμπόν - 1,5 κιλά.
  • Σκόρδο - 8-10 δόντια.
  • Μουστάρδα, έτοιμη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ηλιέλαιο - 2 κουτάλια.
  • Turmeric - ένα μικρό κουτάλι.
  • Αλάτι - 2 μικρά κουτάλια.
  • Πιπέρι, μαύρο - όσο.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος, στεγνώστε τις χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να μην υπάρχει υγρασία.

χοιρινό

Διαχωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδου σε 2-4 μέρη.

σκόρδο

Σε ένα σκακιέρα, κάνετε διατρήσεις σε ένα κομμάτι και μέσο κρέας σκόρδου. Τα φορτία εισέρχονται βαθύτερα.

χοιρινό

Αναμείξτε σε ένα έλκηθρο αλάτι, κουρκούμη, πιπέρι. Τοποθετήστε το ζαμπόν από όλες τις πλευρές.

χοιρινό

Ξεχωριστά σπάστε το ηλιέλαιο με μουστάρδα.

σάλτσα

Λιώστε το μείγμα ολόκληρης της επιφάνειας του χοιρινού κρέατος.

ζαμπόν

Εάν θέλετε να σφραγίσετε το χυμό κρέατος και να φτιάξετε το ζαμπόν ζουμερό, τηγανίστε ένα ολόκληρο κομμάτι σε μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου σε ένα τηγάνι. Η φωτιά καθιστά το υψηλότερο δυνατό. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική, αλλά συμβουλεύω.

ζαμπόν

Αγοράστε το τεμάχιο εργασίας στο φύλλο αλουμινίου, κορεσμένο στο φύλλο ψησίματος με μεγάλο περιθώριο έτσι ώστε να μπορείτε να τυλίξετε πλήρως το κομμάτι. Εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους στο κρέας, βάλτε το χοιρινό σόμο επάνω. Ασφαλίστε την άκρη αξιόπιστα έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει, και ακόμη καλύτερα να κρύψει το τεμάχιο εργασίας σε ένα άλλο στρώμα αλουμινίου.

ζαμπόν

Αναδιατάξτε το φύλλο ψησίματος για να προθερμανθεί σε 200 o με ένα ορειχάλκινο ντουλάπι. Στη συνέχεια επιβραδύνει τη θέρμανση σε 180 o C. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 1,5 ώρες.

ζαμπόν

Το αποτέλεσμα μπροστά σας στη φωτογραφία, δείτε πόσο όμορφη αποδείχθηκε. Καλή όρεξη!

Συνταγές ζαμπόν στο φούρνο

Έτσι ώστε το κρέας να είναι νόστιμο, λίγο πριν το μαγείρεμα να το βγάλει έξω από το ψυγείο. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι και το εξωτερικό ευθυγραμμίζεται και το πιάτο θα γίνει πραγματικά ορεκτικό.

Χοιρινό ζαμπόν στη συνταγή φούρνου ολόκληρο κομμάτι σε φύλλο

Η συνταγή είναι καιρό δημοφιλής στους ιδιοκτήτες. Το Medovo-Mustard Marinade φέρνει μια ενδιαφέρουσα σημείωση, έτσι η γεύση των εκπλήξεων πιάτων και όπως όλοι, χωρίς εξαίρεση.

Παίρνουμε:

  • Το ζαμπόν είναι 1,5 κιλά.
  • Νερό - 3 λίτρα.
  • Πιπέρι πιπέρι, δάφνη, αλάτι, κύμινο, πανί σκόρδο.
  • Για τη Μαρίνα:
  • Μέλι - κουταλιά της σούπας.
  • Κόκκινα μουστάρδα - 2 κουτάλια.
  • Ηλιέλαιο - 2 κουτάλια.
  • Καρυκεύματα για χοιρινό - 2 κουτάλια.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Συγκολλήστε τη μαρινάδα προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στο νερό. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, ρίξτε ένα ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι μπιζέλια, κύμινο. Αλάτι σε άλμη που θα δοκιμάσει.
  2. Εάν το κρέας έχει ένα κόκκαλο, κόψτε το. Κόψτε το επιπλέον λίπος. Στην ιδανική περίπτωση, ένα σφυρί δεν είναι παχύτερο από 5-6 εκατοστά, με ένα μικρό στρώμα Sala από τη μία πλευρά.
  3. Τοποθετήστε το ζαμπόν στη μαρινάδα, κλείστε, βάλτε το ράφι του ψυγείου για τη ναυτησία. Κρατήστε τουλάχιστον μια μέρα.
  4. Την ημέρα του μαγειρέματος, ανακατέψτε σε ένα μπλε μέλι, σπόροι μουστάρδας, πετρέλαιο splash, ρίχνει καρυκεύματα. Μετακινηθείτε επιμελώς το μείγμα.
  5. Αφαιρέστε ένα κομμάτι κρέατος, στεγνώστε από μια πετσέτα.
  6. Θερμάνετε το τηγάνι τηγανίζουμε το τηγάνι, λανθασμένα λείπει. Βάλτε το ζαμπόν, σε υψηλή θερμότητα γρήγορα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
  7. Τοποθετήστε τη συγκομιδή στο πλυμένο δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε το μέλι πάγο από όλες τις πλευρές (αφήστε λίγο).
  8. Προετοιμαστείτε στους 180 ° C δημιουργώντας ένα χρονοδιακόπτη για 45-50 λεπτά. Μετά από 20-25 λεπτά ξυπνήστε το χοιρινό με σάλτσα μελιού.
  9. Αφού λήξει ο καθορισμένος χρόνος, πάρτε το ζαμπόν, καλύψτε το φύλλο και κρατήστε πατημένο για 10-15 λεπτά.

Μην προσεύχεστε για χρόνο αναμνηστικοποίησης. Κατά κανόνα, το ζαμπόν ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς εμποτισμένο, κρατήστε το παρέχοντας μπαχαρικά, από 3-4 ώρες και πολλά άλλα.

Συνταγές ζαμπόν στο φούρνο

Boozyna από χοιρινό ζαμπόν - βίντεο

Λέγεται ότι η γεύση του κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα. Ο συγγραφέας του βίντεο επιβεβαιώνει αυτό το γεγονός προσφέροντας τρεις ιδέες ταυτόχρονα.

Τυρί ζαμπόν σε φύλλο - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Εδώ το πιάτο κάνει μαρινάδα και διάφορες προσθήκες στο κρέας. Θα πρέπει να αντιμετωπίσουμε, αλλά το αποτέλεσμα θα ταιριάζει σε όλους.

Θα χρειαστεί:

  • Το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος είναι ένα ολόκληρο κομμάτι - 1-1,2 kg.
  • Bacon - 100 gr.
  • Τυρί μοτσαρέλα - 30 γρ.
  • Λευκός οίνος - 50 ml.
  • Ελαιόλαδο - 50 ml.
  • Κρεμώδες λάδι - ένα κομμάτι.
  • Σκόρδο - 3 δόντια.
  • Δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο - 3 κλαδιά (επιτρέπεται να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βότανα).
  • LAVR - 2 φύλλα.
  • Cedar Nuts - 50 γρ.
  • Αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε, φέτα φέτα.
  2. Ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό κώλο. Πικάντικα ζιζάνια, προσθέστε το σκόρδο συνθλίβονται στο cashitz. Μαγειρέψτε τα φυλλάδια δάφνης, πιπέρι. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο μπολ, μετακινηθείτε καλά το περιεχόμενο.
  3. Σταματήστε ολόκληρο το κομμάτι, κρύψτε κάτω από την ταινία. Στείλτε στο ράφι του ψυγείου για να μαρινάρετε για 12-24 ώρες.
  4. Στη συνέχεια, κάντε μια μάλλον βαθιά τομή σε όλο το μήκος του ζαμπόν. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα γεμίσματα, ώστε να το κάνετε ογκομετρικό, τύπο τσέπης.
  5. Κάνετε γέμιση. Προσθέστε ένα μεγάλο τσιπ τυριού, προσθέστε ένα μικρό κασέμι σκόρδο, προσθέστε μερικά πιο πικάντικα βότανα, θρυμματισμένα πεύκα. Μαλακώνετε το κρεμώδες λάδι, τοποθετήστε το μείγμα. Ανακατέψτε καλά ή βάλτε ένα μπλέντερ.
  6. Τοποθετήστε την προκύπτουσα γέμιση στις τσέπες του ζαμπόν. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
  7. Τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό στο μπέικον, τυλιγμένο σε όλο το μήκος. Συνδέστε ένα νήμα έτσι ώστε να κατέχει.
  8. Τυλίξτε το κενό στο φύλλο, τοποθετήστε το δίσκο. Προετοιμαστείτε στους 180 ° C. Ο χρόνος ψησίματος είναι 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου.
  9. Μετά από 10-15 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, ανοίξτε το φύλλο, ταλάντευση της συγκομιδής του κρασιού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στον κλίβανο σε 150 o C. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν σταματάει ο ροζ χυμός. Αφαιρέστε το φύλλο από πάνω, αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία, συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.

Η καλαίσθητη παλέτα εξαρτάται από τα καρυκεύματα που θα χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας. Πάρτε διάφορα χόρτα - δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, κύμινο και άλλα, τώρα η επιλογή είναι η πιο τεράστια. Βάλτε το μέλι μαρινάδας, μουστάρδα, διάφοροι τύποι πιπεριών.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο

Πώς ψήνετε ζουμερό και μαλακό ζαμπόν στο μανίκι

Πολύ απλό στην απόδοση του Kushan, αλλά είναι δυνατόν να το καταθέσετε όχι μόνο για καθημερινό γεύμα, αλλά και για μια εορταστική θεραπεία.

Θα πάρει:

  • Το ζαμπόν είναι 1 kg.
  • Μήλα, πράσινο - ζευγάρι.
  • Μουστάρδα, έτοιμο - τραπεζαρία.
  • Khmeli-Sunneli - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Leaf Leaf - 2 τεμ.
  • Σκόρδο δόντια - ζευγάρι.
  • Αλάτι πιπέρι.

Ψυγιάζουμε:

  1. Βράστε το νερό προσθέτοντας 2 μεγάλα κουτάλια αλάτι, δάφνη και μερικά πιπέρι μπιζέλια. Εντελώς δροσερό, βάλτε ένα κομμάτι κρέατος στην άλμη.
  2. Κρατήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια τραβήξτε έξω, στεγνώστε το χαρτί με χαρτοπετσέτες.
  3. Κόψτε με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια τεμαχισμού, σημαίνουν ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου.
  4. Καθαρίστε τη μουστάρδα, καρύκευμα λυκίσκου, χαιρετισμό, βάλτε στο μανίκι για το ψήσιμο.
  5. Αφαιρέστε το τμήμα σπόρου από τα μήλα, κόψτε αρκετά μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε το χιτώνιο για το κρέας.
  6. Ψήστε στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος 1.2 ώρες. Κάπου στη μέση, αρχίστε σταδιακά τη μείωση της θερμοκρασίας στα 150 o C.

Πώς να ψήσετε το ζαμπόν

Νόστιμο χοιρινό ζαμπόν ψημένο με πατάτες (βίντεο)

Δεν επαναλάβω τη συνταγή, κοιτάξτε το βίντεο και θα καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.

Το ζαμπόν ψημένο στο φούρνο στη μουστάρδα

Το χοιρινό ψήνεται ως ένα ολόκληρο κομμάτι, λόγω αυτού, διατηρεί το χυμό του κρέατος. Μαρινάδα με μουστάρδα έχει ήδη εξοικειωθεί και πολλοί βαθμολόγησαν την ευχάριστη γεύση του.

Θα πάρει:

  • Το ζαμπόν είναι 3 κιλά.
  • Βολβός.
  • Μουστάρδα σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι.
  • Σκόρδο - 4 φέτες.
  • Πάπρικα - 2 μικρά κουτάλια.
  • Ένα μείγμα πιπεριών - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Ο βασιλικός είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλας.

Πώς να ψήσετε:

  1. Το χοιρινό χοιρινό, ξεπλύνετε, κηλίδωση με χαρτοπετσέτα, η αφαίρεση της υγρασίας είναι μια προϋπόθεση για την επιτυχημένη ψήσιμο κρέατος σε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  2. Κάνετε μικρές περικοπές σε όλο το μήκος του τεμαχίου, τοποθετήστε το σκάφος.
  3. Patch Οι μισοί δαχτυλίδια, στείλτε στο κρέας. Μαγειρέψτε τα δόντια σκόρδου (μπορεί να θρυμματιστεί από τον Τύπο), τοποθετήστε ένα μπολ.
  4. Αναμείξτε σε ένα ξεχωριστό κλάδο Όλα τα άλλα στεγνά καρυκεύματα, ρίξτε το κρέας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαζί με τα καρυκεύματα κρεμμυδιού, τυλίξτε την ταινία τροφίμων. Απόκρυψη στην οροφή του ψυγείου για αρκετές ώρες. Είναι αρκετό 3-4 ώρες, αλλά είναι ιδανικά για τη θαλάσσια νύχτα.
  5. Πάρτε το ζαμπόν, ας ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί έως 220-250 o C.
  6. Πάρτε το φύλλο αλουμινίου στο δίσκο, αφήνοντας μια μακρά ουρά, επαρκή για να περιτυλίξει ένα ολόκληρο κομμάτι.
  7. Βάλτε το κρέας παραμένοντας το φύλλο περιτυλίγματος έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες, να ενοποιήσουν καλά.
  8. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 2 ώρες. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στα 180 o C.
  9. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην παραδίδετε ένα φύλλο ψησίματος. Προσέξτε για άλλα 15-20 λεπτά - αφήστε το πιάτο να σταθεί λίγο. Όταν φτάσετε στο Open Foil, μην ξέρετε χυμό.

Sut off offing λίπους, επειδή όταν το ψήσιμο, τα περισσότερα από αυτά είναι τοποθετημένα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δράσης είναι να μειώσουν τα πιάτα θερμίδων. Αφήστε το στρώμα που δεν υπερβαίνει τα 3-5 mm., Και αρκετά.

Χρυσό στο φούρνο ολόκληρο κομμάτι

Juicy ζαμπόν στη ζύμη

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το κρέας μπορεί να ψημένο στη δοκιμή και να αγνοήσει αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος στο φούρνο. Και μάταια, επειδή χάρη σε αυτό, όλοι οι χυμοί σώζονται στο κρέας, και το πιάτο λαμβάνεται πολύ ήπια και ορεκτικά.

Δομή:

  • Το πίσω μέρος του σφαγίου - 1-1,2 kg.
  • Κρέμα πετρελαίου - 170 γρ. + 40 γρ.
  • Αλεύρι - 400 γρ.
  • Μουστάρδα - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
  • Ζεστό νερό.
  • Κρόκος αυγού.
  • Estragon, μπαχαρικά για κρέας, αλάτι.

Πώς να ψήσετε:

  1. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα μάλλον λεπτό και μακροχρόνιο αποκοπή για να το ρίξετε με ένα ρολό. Twist, στερεώστε το νήμα, βεβαιωθείτε.
  2. Μαλακώνει με οποιονδήποτε τρόπο 40 gr. Βούτυρο, απλώστε το ρολό.
  3. Βάλτε ένα κομμάτι σε φύλλα, περιτυλίξτε, ασφαλίστε αξιόπιστα έτσι ώστε να μην πατάτε χυμό ροής.
  4. Στείλτε το μέχρι το μισό έτοιμο για 25 λεπτά στις 210 o C.
  5. Παράλληλα με το ψήσιμο κάνει τη ζύμη. Διανέμει αλεύρι με μαλακωμένο βούτυρο (170 γρ.). Ρίξτε ζεστό νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Δεν επισημαίνω την ποσότητα νερού, θα πρέπει να έχετε μια απότομη ζύμη. Αφήστε τον να σταθεί τουλάχιστον μια ώρα - "grab".
  6. Απενεργοποιήστε το φούρνο, χωρίς να ανοίξετε τις πόρτες, αφήστε το στέμμα να σταθεί 10 λεπτά.
  7. Ανοίξτε το φύλλο, πασπαλίστε το αλάτι κρέατος, καρυκεύματα. Όταν το κομμάτι κρυώνει εντελώς, αφαιρέστε τα σπειρώματα.
  8. Από τη ζύμη που έχει πέσει μέχρι εκείνη την εποχή, κυλήστε το σφαιρίο, σε μέγεθος με το κατάλληλο κύλινδρο.
  9. Βρείτε το μουστάκι κέικ, αφήνοντας τα άκρα καθαρά (έτσι ώστε να ραβδί). Πασπαλίστε με εστραγκόν, βάλτε κομμάτι κρέατος στο κέντρο του κέικ.
  10. Κλείστε το κρέας με μια δοκιμή, κλείστε τις άκρες. Μέσω ολόκληρης της επιφάνειας, κάντε μερικές διατρήσεις για ένα πιρούνι.
  11. Λιπάνετε την κορυφή του κρόκου, στείλτε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά. Μετά το σήμα χρονοδιακόπτη, αφαιρέστε το ζαμπόν, κάλυμμα με πετσέτα ή φύλλο, κρατήστε ένα τέταρτο μιας ώρας και σερβίρετε.

Συνταγή βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό ζαμπόν με λαχανικά

Δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα! Πριν από εσάς, μια άλλη θαυμάσια έκδοση του ψησίματος με τα μάρκες σας, την οποία ο συγγραφέας μοιράζεται μαζί μας. Προτείνω να επαναλάβω! Καλή όρεξη!

Χοιρινό ζαμπόν στο λούστρο μελιού

  • 2 φύλλο δάφνης.
  • 10 g φρέσκου τζίντζερ.
  • 60 ml Brandy.
  • 3 κιλά οστών ζαμπόν.
  • 3 δόντια σκόρδου?
  • 1 κρεμμύδια;
  • 15 g μουστάρδα;
  • 1 Σέλινο στέλεχος.
  • 15 g μελιού?
  • 90 g ζάχαρη.

Χρόνος: 4 ώρες.

Θερμίδες: 250.

Η μαγειρική διαδικασία είναι Stepdown:

  1. Βάλτε το ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε το με νερό. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
  2. Βάλτε εδώ σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλα δάφνης, βάλτε φωτιά. Αφήστε να βράσει και να μαγειρέψετε από αυτή τη φορά δυόμισι ώρες σε μια μικρή φωτιά, μετά την οποία θα περιμένει μέχρι να κρυώσει.
  3. Αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, ενώ αφήνετε λίπος στο κρέας. Ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνει ένα πλέγμα στο λίπος και να αναστρέψει ολόκληρο το κομμάτι σε αυτό.
  4. Πυροβολήστε στο φύλλο ψησίματος και λιπάνετε τη μουστάρδα. Κομμάτια τζίντζερ να αποσυντεθούν σε διαφορετικά μέρη.
  5. Στο κονιάκ της άγιας θερμότητας, προσθέστε μέλι και ζάχαρη σε αυτό. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύονται τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αυτό είναι ένα λούστρο.
  6. Πρέπει να χύσει το κρέας από ψηλά. Στείλτε στο φούρνο για σαράντα λεπτά στη μέση φωτιά.

Ψημένο χοιρινό ψημένο στο φούρνο στο φύλλο, μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

  • Χοιρινό ζαμπόν - 3 κιλά;
  • Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους - ½ kl.
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια;
  • ΠΑΠΡΙΚΑ - 2 CH. L.;
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
  • Σκόνη μουστάρδας - 1 κουτ.
  • Βασίλη - 1 κουτ.
  • Αλάτι στη γεύση.

Πόσο γρήγορα και απλά μαγειρεύει χοιρινό ζαμπόν, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

Πρώτα απομακρύνετε το κομμάτι του χοιρινού κρέατος εάν είναι παγωμένο. Το ψυγμένο κρέας ξεπλένεται απλά κάτω από τρεχούμενο νερό και σπεύδουν ελαφρά με χαρτοπετσέτες.

  • Στη συνέχεια, κόψτε το υπερβολικό λίπος και επίσης αφαιρέστε μεγάλες ταινίες αν είναι. Κάνετε μικρές περικοπές στην επιφάνεια του ζαμπόν. Βάλτε το κομμάτι σε ένα βαθύ μπολ.
  • Καθαρίστε τα κρεμμύδια από τη φλούδα και κόψτε το με αρκετά μεγάλα δαχτυλίδια. Τους χωρίζουμε σε ξεχωριστούς δακτυλίους και μετατοπίζουμε στο κρέας.
  • Από τα σκελίδες του σκόρδου, αφαιρούμε το δέρμα και τους παραλείπουμε μέσα από τον Τύπο ή απλά τρίψτε το λεπτό μαχαίρι. Προσθέτουμε στο μπολ.
  • Τώρα παρουσιάζουμε όλα τα μπαχαρικά μας, καθώς και να βάλουμε αλάτι στο μπολ. Τα χέρια τρίβονται καλά ένα κομμάτι από όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το χοιρινό μαζί με το τόξο. Καλύψτε τον κώλο και καθαρίστε το κάλυμμα και αφαιρέστε στο ψυγείο. Εδώ, το κρέας πρέπει να σταθεί τουλάχιστον 3-4 ώρες και είναι καλύτερο να το αφήσετε καθόλου τη νύχτα.
  • Πάρτε το κρέας και αφήστε τον να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, βάζουμε το φούρνο για να ζεσταθεί έως και 250 μοίρες.
  • Σκεφτείτε απαλά με ένα κομμάτι χύδην δαχτυλίδια και το βάζετε στο φύλλο φύλλου αλουμινίου. Zaminate των άκρων του έτσι ώστε το κομμάτι να είναι εντελώς κλειστό. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο φύλλο.
  • Αφαιρούμε το κρέας στο ζεστό φούρνο. Η θερμοκρασία μειώνεται σε 180 μοίρες. Εμπλουτίζουμε 2 ώρες και για έναν καιρό ξεχάσετε το κρέας.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην ανοίξετε την πόρτα. Ας περιμένουμε ένα άλλο τρίτο μιας ώρας και να βγάλουμε την αρωματική λιχουδιά από το φούρνο.

Το ανοιχτό φύλλο πρέπει να είναι προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ρίξει πολύτιμους αρωματικούς χυμό. Το τελικό ζαμπόν μπορεί να εξοπλιστεί αμέσως ή να κρυώσει και να χρησιμοποιήσει, για παράδειγμα, για σάντουιτς.

Προετοιμασία στα ισπανικά

Η ισπανική συνταγή για το χοιρινό ζαμπόν περιλαμβάνει τη χρήση μόνο δύο συστατικών - κρέας και αλάτι. Ως αποτέλεσμα, αποξηραίνεται χοιρινό με μοναδική εξαιρετική γεύση. Και κάλεσε ένα τέτοιο πιάτο "Hamon".

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • Piggy κρέας - 5 κιλά;
  • Θαλασσινό αλάτι (μεγάλο) - πόσο θα χρειαστεί.

Μαγείρεμα:

  1. Για να αλάσω χοιρινό ζαμπόν στα ισπανικά, πρέπει να πάρετε ένα ογκομετρικό ξύλινο δοχείο - το κρέας θα είναι καλύτερα αποθηκευμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.
  2. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να είναι άφθονο για να κοιμηθεί με αλάτι και να τοποθετηθεί στα παρασκευασμένα πιάτα.
  3. Μετά από αυτό το ζαμπόν, πρέπει να φύγετε για πέντε ημέρες σε ένα κρύο μέρος, ώστε να γνωρίζετε καλά.
  4. Στη συνέχεια, πλύνετε το κομμάτι χοιρινού κρέατος με καθαρό νερό και στείλτε στο καταψύκτη για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το αλάτι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη δομή των μυών.
  5. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να πάρετε ζαμπόν και να κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 μοίρες. Μετά από αυτό, αφήνετε το προϊόν εκεί για τρεις μήνες.
  6. Το τελικό στάδιο του μαγειρέματος είναι να βάλει το κρέας στο δροσερό υπόγειο για δύο χρόνια, όπου θα "φτάσει" και θα αποκτήσει σταδιακά την απαραίτητη γεύση.

Παρά τη μάλλον περίπλοκη διατύπωση του μαγειρέματος, αν όλα γίνονται σωστά, η χοιρινή πνιγμός των Ισπανών θα είναι απλά ευχάριστη και θα προκαλέσει μια καταιγίδα συναισθημάτων από συγγενείς και φίλους κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού συμποσίου.

Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό κρέας

Προκειμένου να προετοιμάσετε το χοιρινό, ειδικότερα, το ζαμπόν, υπάρχουν τρεις τρόποι: στεγνώστε, με άλμη και σε συνδυασμό.

Μέθοδος ξηρού σφιγκτήρα:

Σε ένα ξύλινο βαρέλι ή ένα chan στον πυθμένα, χύνεται ένα στρώμα αλάτι, τότε το ζαμπόν είναι διαμορφωμένο, λιπαίνεται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Ένα χιλιόγραμμο αλάτων λαμβάνει 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια Σελιτρας. Μην φοβάστε να προσθέσετε selitra, ενεργεί ως ένα συντηρητικό χρώμα. Χάρη σε αυτήν, το χρώμα του κρέατος παραμένει κόκκινο. Όταν το κρέας τοποθετείται, είναι απαραίτητο να κοιμηθείτε κενό χώρο. Την τρίτη ημέρα, η κατώτερη ράβδος μετατοπίζει την κορυφή και το ανώτερο αντίστοιχα προς τα κάτω. Η ξηρή μέθοδος hacking διαρκεί 3 εβδομάδες. Όταν ήρθε η ώρα, το κρέας παίρνει, πιστεύει ολόκληρο το αλάτι και κρέμεται στο δροσερό δωμάτιο.

Επιλέξτε κρέας

Το σωστό χοιρινό κρέας είναι ένα απαλό ροζ κρέας. Η επιφάνεια του τεμαχίου στη συσκευασία ή στην περικοπή θα πρέπει να έχει μια καθαρή ομαλή κοπή χωρίς επένδυση ουράνιου τόξου. Υπερβολική υγρασία - Ένδειξη κακής ποιότητας προϊόντων. Η φέτα κρέατος πρέπει να είναι στεγνή και καθαρή. Η παρουσία ξένων μυρωδιών είναι ένα σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος.

Το χοιρινό δεν μπορεί να είναι χωρίς λίπος - αυτό το αξίωμα. Οι έμπειροι μάγειροι γνωρίζουν ότι η ποσότητα του λιπώδους ιστού δείχνει πώς συνέβη τα πλεκτήματα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να αντικατασταθούν οι έννοιες - οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται υπέρ του κρέατος και όχι ένα μπάσο. Το "Marmority" είναι ευπρόσδεκτη, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα στο βόειο κρέας. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους ιστούς είναι επαρκής, δεν θα υπάρχει σχεδόν καμία πιθανότητα να κόψετε το χοιρινό κρέας.

Το ζαμπόν αναφέρεται στην κατηγορία των προϊόντων κρέατος που μπορούν να πωληθούν μαζί με το δέρμα και τα οστά. Αυτή η λύση για το ψήσιμο θεωρείται βέλτιστη. Το δέρμα στην περίπτωση αυτή διατηρεί πλήρως τους χυμούς κρέατος, εμποδίζοντας την απώλειά τους. Επιπλέον, μετά την έξοδο από το φούρνο και το τραγανό κέλυφος θα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Η παρουσία οστών είναι ένα σημαντικό συστατικό με μεγάλη και σταδιακή προετοιμασία. Ανταποκρίνεται σε ένα κομμάτι ζαμπόν για τη σωστή απομάκρυνση της θερμότητας και εγγυάται την ομοιόμορφη κατανομή του στους ιστούς.

Συνταγή προετοιμασίας μελιού

Σίγουρα έχετε δει επανειλημμένα στις σελίδες των μαγειρικών περιοδικών ψημένες τσόφλι με ένα κρούστα και ένα όμορφο πλέγμα στην επιφάνεια. Στην πραγματικότητα, μπορείτε εύκολα να κάνετε μια τέτοια ομορφιά, πρέπει μόνο να ακολουθήσετε αυτή την εντολή βήμα προς βήμα.

Συστατικά

  • Χοιρινό ζαμπόν - περίπου 3 κιλά?
  • Μέλι - 200 ml;
  • Καφέ ζάχαρη - 50 g;
  • Μουστάρδα - 50 ml;
  • Βούτυρο κρεμώδη - 4 κουταλιές.;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία με τα χέρια σας σφυριά χοιρινού κρέατος στο φούρνο

  • Το ζαμπόν προετοιμάζεται ακριβώς όπως κάναμε στην προηγούμενη συνταγή. Αυτή τη φορά, δεν θα μαρινάρετε το κρέας, οπότε τρίψτε αμέσως το κομμάτι του αλατιού και του πιπεριού και αφαιρέστε μισή ώρα.
  • Όταν το χοιρινό γίνεται θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το σε ένα διπλό φύλλο φύλλου. Βάζουμε το φύλλο περγαμηνής από ψηλά - θα στεγνώσει το πάνω μέρος του κρέατος και κλείνει το χυμό μέσα. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου και στενά κλείνουμε το κομμάτι μας μέσα.
  • Ζεσταίνοντας το φούρνο σε 180 μοίρες και στη συνέχεια βάζει το κρέας μέσα σε 45-50 λεπτά.

Μέχρι αυτή τη φορά, τα σφυριά θα πρέπει να συμπιέζονται ήδη. Το παίρνουμε από το φούρνο, η θερμοκρασία εγκαθιστά αμέσως 230-240 μοίρες. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα φύλλου και περγαμηνής.

Αφήνουμε το κρέας ανοιχτό και με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού "αντλήσει" ένα πλέγμα αναρρόφησης. Λιπάνετε ένα κομμάτι του λούστρου και αφαιρέστε την πλάτη στο φούρνο.

Μετά από 15 λεπτά, παίρνουμε ξανά και πάλι λιπαίνουμε ένα μικρό λούστρο, στη συνέχεια βάλτε το πεισματάρο χοιρινό περαιτέρω. Πρέπει να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε 15 λεπτά μέχρι να δαπανηθεί ολόκληρο το λούστρο. Συνήθως χρειάζονται 1-1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό θα αποκτήσει μια πυκνή κρούστα και θα καταφέρει να υποκύψει.

Όταν ολόκληρο το μίγμα δαπανώνται και ψήνονται, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο. Ένα τέτοιο χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο στο φύλλο πρέπει να σταθεί για άλλα 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές υποδοχές και γεύση.

Εάν είστε τυχεροί και έχετε ένα ολόκληρο χοιρινό ζαμπόν, πρέπει να είστε σε θέση να ψήσετε νόστιμα. Ένα τέτοιο κομμάτι κρέατος είναι αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ένα σνακ, αλλά και ένα συστατικό άλλων πιάτων. Και πώς η ψήσιμο είναι σωστή και ζουμερή, θα πει στις συνταγές μας.

Συστατικά ποσό
σκόρδο - 1 κεφαλή
Το ζαμπόν του χοίρου - 2 κιλά
Λάδι - 90 ml
Καρότα - 3 τεμ.
Μπαχαρικά - γεύση
Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 258 kcal

Πώς να ψήνετε το χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο:

  1. Τα καρότα πλένουν, σκεφτείτε τη φλούδα από αυτό, κόψτε μαζί. Μετά από αυτό το χαριτωμένο άχυρο, δεν είναι πολύ λεπτό.
  2. Καθαρίστε όλα τα σκελίδες σκόρδου. Μεγαλύτερο χωριστό από το μικρό. Είναι μεγάλα δόντια που πρέπει να έχουν 2/3 μάζες από όλο το σκόρδο στο σωρό τους. Και είναι απαραίτητο να τα περικοπή σε τέσσερα μέρη.
  3. Τα μικρά δόντια πρέπει να χάσετε μέσα από ένα Davilen σε ένα μικρό μπολ.
  4. Εδώ για να ρίξει μια μάλλον μεγάλη ποσότητα αλατιού.
  5. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σάλτσες λυκίσκου ή ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων για το κρέας. Μείγμα;
  6. Ρίξτε όλο το πετρέλαιο εδώ, παρεμβάλλουμε ξανά, αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
  7. Πάρτε το πλυμένο και αποξηραμένο ζαμπόν. Είναι αδύνατο να αφαιρεθεί το δέρμα, μπορείτε να μειωθείτε και να φωνάξετε.
  8. Πάρτε ένα μαχαίρι με ένα πλάτος περίπου ενός δακτύλου και κάνετε βαθιές περικοπές στο σφυρί. Η απόσταση μεταξύ τους θα πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά. Τέτοιες τρύπες πρέπει να γίνονται σε όλες τις πλευρές του ποδιού.
  9. Στη συνέχεια, παραλείψτε το δάχτυλό σας στη μαρινάδα πετρελαίου, προσπαθώντας να γάντι όσο το δυνατόν περισσότερο και είναι καλό να πλένετε όλες τις οπές με ένα μείγμα.
  10. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις ίδιες τρύπες στο άχυρο των καρότων και το ζαμπόν, μερικές φορές μπορείτε μερικές φορές ταυτόχρονα πολλά κομμάτια και των δύο.
  11. Κορυφή για να πιάσετε το κρέας της εναπομένης μαρινάδας, αφήστε λεπτά για είκοσι λείπουν, μετατοπίζοντας στο δίσκο, ρίχνετε λίγο περισσότερο πετρέλαιο στο κάτω μέρος.
  12. Βάλτε στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, για να αντέξει έτσι περίπου δέκα λεπτά.
  13. Στη συνέχεια, αλλάξτε τη φωτιά στη μέση και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ζαμπόν να κόψετε μερικές φορές, βεβαιωθείτε ότι το νερό από το κάτω μέρος κάθε μισή ώρα.

Το ζαμπόν ψημένο στο φούρνο στη μουστάρδα

Το χοιρινό ψήνεται ως ένα ολόκληρο κομμάτι, λόγω αυτού, διατηρεί το χυμό του κρέατος. Μαρινάδα με μουστάρδα έχει ήδη εξοικειωθεί και πολλοί βαθμολόγησαν την ευχάριστη γεύση του.

Θα πάρει:

  • Το ζαμπόν είναι 3 κιλά.
  • Βολβός.
  • Μουστάρδα σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι.
  • Σκόρδο - 4 φέτες.
  • Πάπρικα - 2 μικρά κουτάλια.
  • Ένα μείγμα πιπεριών - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Ο βασιλικός είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλας.

Πώς να ψήσετε:

  1. Το χοιρινό χοιρινό, ξεπλύνετε, κηλίδωση με χαρτοπετσέτα, η αφαίρεση της υγρασίας είναι μια προϋπόθεση για την επιτυχημένη ψήσιμο κρέατος σε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  2. Κάνετε μικρές περικοπές σε όλο το μήκος του τεμαχίου, τοποθετήστε το σκάφος.
  3. Patch Οι μισοί δαχτυλίδια, στείλτε στο κρέας. Μαγειρέψτε τα δόντια σκόρδου (μπορεί να θρυμματιστεί από τον Τύπο), τοποθετήστε ένα μπολ.
  4. Αναμείξτε σε ένα ξεχωριστό κλάδο Όλα τα άλλα στεγνά καρυκεύματα, ρίξτε το κρέας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαζί με τα καρυκεύματα κρεμμυδιού, τυλίξτε την ταινία τροφίμων. Απόκρυψη στην οροφή του ψυγείου για αρκετές ώρες. Είναι αρκετό 3-4 ώρες, αλλά είναι ιδανικά για τη θαλάσσια νύχτα.
  5. Πάρτε το ζαμπόν, ας ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί έως 220-250 o C.
  6. Πάρτε το φύλλο αλουμινίου στο δίσκο, αφήνοντας μια μακρά ουρά, επαρκή για να περιτυλίξει ένα ολόκληρο κομμάτι.
  7. Βάλτε το κρέας παραμένοντας το φύλλο περιτυλίγματος έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες, να ενοποιήσουν καλά.
  8. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 2 ώρες. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στα 180 o C.
  9. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην παραδίδετε ένα φύλλο ψησίματος. Προσέξτε για άλλα 15-20 λεπτά - αφήστε το πιάτο να σταθεί λίγο. Όταν φτάσετε στο Open Foil, μην ξέρετε χυμό.

Sut off offing λίπους, επειδή όταν το ψήσιμο, τα περισσότερα από αυτά είναι τοποθετημένα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δράσης είναι να μειώσουν τα πιάτα θερμίδων. Αφήστε το στρώμα που δεν υπερβαίνει τα 3-5 mm., Και αρκετά.

Χοιρινό ψημένο στο φούρνο μεγάλο κομμάτι με μέλι, σάλτσα μπάρμπεκιου και μουστάρδα Dijon

Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αρωματικά μπαχαρικά ονομάζεται επίσης Buoyhenine. Είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό κρέας που μπορεί να φάει ζεστό, το τρώει στο τραπέζι ως το κύριο πιάτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψυχρή μορφή για σάντουιτς. Πολλοί, πιθανώς είδαν ότι στα καταστήματα που πωλούν Bujenin στα τμήματα λουκάνικων. Έτσι, ετοιμάζεται επίσης το ψήσιμο, το μόνο πράγμα που είναι ακόμα δύσκολο να εμπιστευτεί τις επιλογές αγορών, επειδή απλά δεν γνωρίζετε πόσο νωπό κρέας, όπως προετοιμάστηκε και δεν εφαρμόζει επιβλαβή πρόσθετα. Το χοιρινό που παρασκευάζεται με τα χέρια της, φυσικά, θα είναι πιο υγιεινή και νόστιμη, επειδή θα ξέρετε ακριβώς τι βάζετε και πότε έτοιμα. Το κρέας αυτό μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το ζαμπόν και το λουκάνικο για εσάς.

Όσο για την καυτή έκδοση της ροής, τότε ένα τέτοιο χοιρινό ψημένο στο φούρνο είναι ένας μεγαλύτερος βαθμός ενός εορταστικού πιάτου για τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας, όταν πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στο τραπέζι. Συνήθως ένα πολύ μεγάλο κομμάτι κρέατος ψημένο, από ένα κιλό σε δύο για να έχει αρκετό για όλους. Μετά από όλα, τα πρόσθετα μπορεί να μισθώνουν πάρα πολύ. Ειδικά αν είναι χοιρινό για μια τέτοια συνταγή.

Θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

  • Χοιρινό (ανθρακούχο, ζαμπόν, αυχενικό) - 1,5 kg,
  • Μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια,
  • Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή,
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουταλάκια του γλυκού,
  • Μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
  • Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας,
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Το μυστικό της κατασκευής χοιρινού κρέατος στο φούρνο για αυτή τη συνταγή είναι ότι το κρέας σημειώνεται εκ των προτέρων σε υγρή άλμη. Έτσι, είναι καλύτερα και τυλιγμένο με υγρασία, που του επιτρέπει να είναι απαλή και ζουμερή, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε αρκετή ξηρή ανθρακούχο ή ζαμπόν.

Πρώτα απ 'όλα, ένα κομμάτι φρέσκου χοιρινού κρέατος είναι καλά woozy και κομμένο με χαρτοπετσέτα. Τώρα, έτσι ώστε το κρέας να ζητάει όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα, πρέπει να τρυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, ένα ειδικό εργαλείο είναι ένας τρυφαστής ή ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι.

Κάντε συχνές κάθετες περικοπές από πάνω προς τα κάτω, αλλά όχι μέσω.

2. Τώρα είναι απαραίτητο να βάλουμε το κρέας σε ένα μεγάλο κώλο, στο οποίο θα είναι δυνατόν να ρίξουμε τη μαρινάδα της. Συνταγή μαρινάδας: 1 κουταλιά αλάτι σε λίτρο νερού. Βάλτε το κρέας στο δοχείο και ρίξτε το αλατισμένο νερό έτσι ώστε να το καλύπτει εντελώς. Τώρα καλύπτουν και στείλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

3. Όταν παίρνετε το κρέας από την άλμη, το τυλίγετε πρώτα με χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να μην παραμένει νερό. Τώρα μπορείτε να το τρίψετε με μπαχαρικά.

4. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο ή πλάκα, αναμίξτε μέλι, σάλτσα και ξηρά μπαχαρικά. Εκεί, πιέστε το σκόρδο εκεί, μπορείτε να το σχάσετε σε ένα μικρό τρίφτη. Τώρα ο καθένας είναι αρκετά μικτός

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η μουστάρδα σε αυτή τη σάλτσα δεν εισέρχεται

Το προκύπτον μείγμα, αγαπητό κρέας από όλες τις πλευρές και περιτυλίγει προσεκτικά.

5. Τώρα βάλτε το κρέας με ένα ταχύτερο στρώμα κάτω και η πάνω πλευρά απλώνεται το μουστάρδα Dijon. Θα είναι μια όμορφη πλευρά του ψημένου χοιρινού μας.

6. Τώρα τοποθετήστε το χοιρινό στη μορφή ψησίματος, λιπαίνεται με λάδι. Προκειμένου το χοιρινό ψημένο στο φούρνο να διεισδύσει μέσα, και έξω δεν στεγνώσει, πρέπει να ψήνεται σε κλειστή μορφή. Ως εκ τούτου, καλύπτουμε τη μορφή κοπής για να καλύψουμε αν είναι διαθέσιμο. Εάν δεν υπάρχουν καλύμματα, τότε το κάνετε από το φύλλο, εξασθενίζοντας σφιχτά την άκρη.

7. Ψήσιμο κρέατος στο φούρνο στους 180 μοίρες περίπου μία ώρα. Μια ώρα αργότερα, πάρτε το χοιρινό, ανοίξτε και τσίμπησε το μαχαίρι ή το σούβλα, αν ο χυμός είναι διαφανής - το κρέας είναι έτοιμο, αν ροζ και στη συνέχεια αφαιρέστε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Τώρα είναι απαραίτητο να αρπάξετε ένα κρούστα έτσι ώστε το κρέας να φαίνεται ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, απλά αφαιρέστε το κάλυμμα ή το φύλλο και τοποθετήστε το κρέας πίσω στο φούρνο. Η σχάρα ή η μεταφορά βοηθά στην περιστροφή του κρέατος. Εάν αυτό δεν παρέχεται στη σόμπα σας, απλά προσθέστε μια θερμοκρασία για λίγα λεπτά, αλλά ακολουθήστε προσεκτικά το κρέας έτσι ώστε να μην καεί.

Μόλις το κρούστα σπρώχνει, αφαιρέστε το χοιρινό. Το τελικό χοιρινό ψημένο στο φούρνο θα πρέπει να βρίσκεται ελαφρώς κάτω από το καπάκι, αν πρόκειται να το εξυπηρετήσετε ζεστό, το κρέας θα κρυώσει λίγο και θα είναι δυνατή η κατανάλωση και ταυτόχρονα θα τεθεί καλύτερα σε φέτες.

Σερβίρετε το χοιρινό στο τραπέζι, κόψτε με πλάκες και διακοσμούν τα χόρτα. Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο λυγισμό όπως το κρύο κρέας, τότε αφήστε το να το ψύξει εντελώς πριν κόψετε. Θα γίνει πιο πυκνό και αποδεικνύεται ότι κόβει πολύ λεπτότερο, μόνο για σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Πώς να υποβάλετε αίτηση και πώς να συμπληρώσετε το πιάτο

  • Μαρινάδα για χοιρινό ζαμπόν προετοιμάζεται με βάση το μέλι, σάλτσα σόγιας, κρασί, ξύδι, ελαιόλαδο και χυμούς φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε τέτοιες μαρινάδες που σας αρέσουν. Το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλο σκόρδο, πικάντικα βότανα, μουστάρδα, έδαφος ή φρέσκο ​​τζίντζερ και άλλα βότανα.
  • Εάν προσθέσετε ένα ζευγάρι θυμάρι και κλαδί δεντρολίβανου στο πιάτο, τότε το άρωμα του τελειωμένου πιάτου θα υπερβεί όλες τις προσδοκίες σας.
  • Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι το χοιρινό έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και δεν πρέπει να φράξει με μεγάλο αριθμό μπαχαρικών που έχουν μια φωτεινή έντονη γεύση.
  • Σερβίρετε το χοιρινό ζαμπόν μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Γράψτε το με μια ποικιλία από φρέσκα, ψημένα και σκαλιστά λαχανικά. Το εξαιρετικό χοιρινό κρέας συνδυάζεται με πιάτα πατάτας.
  • Ποτέ μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να σερβίρετε τις σάλτσες σας. Το χοιρινό αγαπά μούρο και αιχμηρές σάλτσες. Θα πάει επίσης καλά με μουστάρδα. Προετοιμάστε αρκετές διαφορετικές σάλτσες και σερβίρετε σε ξεχωριστά πιατάκια. Οι καλεσμένοι σας θα είναι πολύ ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι φροντίζατε τις προτιμήσεις γούστου και δεν προσέφεραν μια σάλτσα, αλλά πολλά.

Πόσο νόστιμο ψήνουμε σε φύλλα

Χοιρινό ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο κάτω από το στρώμα αλουμινίου, είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο μεταξύ των σύγχρονων ιδιοκτητών. Προετοιμάζεται απλά και εύκολα, και το αποτέλεσμα που προκύπτει σίγουρα θα πληρώσει για την εκπληκτική γεύση και τα ορεκτικά είδη.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος - 0,75 kg;
  • Μουστάρδα - 20 g;
  • Σάλτσα μαγιονέζας - 50 g;
  • Μπαχαρικά για κρέας, μαγειρέψτε αλάτι.

Μαγείρεμα:

  1. Το ζαμπόν είναι καλά πλυμένο και ξεπλένεται με μια πετσέτα.
  2. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με μουστάρδα και κατάλληλα μπαχαρικά, στη συνέχεια με την προκύπτουσα σύνθεση για να λιπαίνετε άφθονα ολόκληρο το κομμάτι.
  3. Τώρα καλύψτε το χοιρινό στο φιλμ των τροφίμων και τοποθετήστε μαριναρισμένο για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κρέας σε φύλλα, τοποθετήστε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα και τοποθετήστε το φούρνο.
  5. Προετοιμασία πενήντα λεπτών σε θερμοκρασία 210 μοίρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στους 175 μοίρες και αντέξτε το προϊόν για άλλη μισή ώρα.
  6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε το σφυρί των δεκαπέντε λεπτών στην ανοιχτή φόρμα πριν από την εμφάνιση μιας νεράιδας κρούστας.

Τελειωμένο κρέας για να δώσει πέντε λεπτά για να γελάσετε σε ένα ζεστό φούρνο, στη συνέχεια να αφαιρέσετε και να κρυώσει. Είναι καλύτερα να τρώτε σνακ με γαρνιτούρα μακαρονίων ή βραστές πατάτες.

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφίες

Πληροφορίες συνταγών

  • Κουζίνα: Αρμενική
  • Τύπος πιάτου: Δεύτερο πιάτο
  • Μερίδες: 8-10
  • 3 ώρες 30 λεπτά

Συστατικά:

  • 3 κιλά θορύβου χοίρων
  • 1 καρότο
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • 15 πιπεριές πιπεριάς
  • 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια της άμμου ζάχαρης
  • 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια με ένα άλας λόφου
  • 2 ώρες. Κουτάλια με εδάφη πάπρικα
  • 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ξινή κρέμα
  • 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια της πάστας ντομάτας

Μαγείρεμα:

Το ζαμπόν πρέπει να είναι φρέσκο, με ανοιχτό ροζ κρέας, κοκκινωπό οστά και λευκό λίπος. Αυτά τα σημάδια διακρίνονται από ένα νεαρό χοιρινό από το κρέας ενός παλαιότερου ζώου. Για το ψήσιμο, τόσο το τμήμα φτυάρι όσο και το ισχίο είναι κατάλληλο. Η διαφορά είναι κυρίως σε μέγεθος και στο πάχος του λιπαρού στρώματος. Εάν υπάρχει ένα δέρμα, κόψτε ελαφρά το. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το υποδόριο λίπος στο χοιρινό κρέας. Είναι απαραίτητο για το τελικό πιάτο με ζουμερό και απαλό

Εάν το επιθυμείτε, αφαιρέστε το απόρριψη του οστού, προσεκτικά προσεκτικά το κρέας κατά μήκος της στην άρθρωση

Ετοιμάζεται και πλυμένο χοιρινό ζαμπόν απολαμβάνει σε κρύο νερό για μια μέρα. Καπάκι νερό για να στραγγίσει. Στο τηγάνι, ρίξτε έξω 3 κουταλιές αλάτι και όλη η ζάχαρη, ρίξτε τα φύλλα δάφνης και το αρωματικό πιπέρι.

Γεμίστε με κρύο νερό κρέας - θα πρέπει να καλύπτει ένα χοιρινό για 2 δάχτυλα. Αφήστε το ζαμπόν στη μαρινάδα σε ένα δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Βάλτε την κατσαρόλα σε μια ισχυρή φωτιά και βράστε (ο αφρός σχεδόν δεν σχηματίζεται). Μετά από βρασμό, ρυθμίστε τη θέρμανση με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείτε ένα αδύναμο συνεχές βράσιμο. Βράζουμε κρέας 1,5 ώρες (για 30 λεπτά ανά 1 kg), στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει.

Ενώ το χοιρινό ψύχεται, προετοιμάζει καρότα και σκόρδο. Καθαρίστε τα λαχανικά, πλύνετε και κόψτε τη μορφή λεπτών σφήνων ή λοβών.

Κάνετε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε την ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας στην ομοιομορφία. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μέλι ή μουστάρδα.

Κάνετε βαθιές περικοπές και στις δύο πλευρές του ζαμπόν είναι αιχμηρό μαχαίρι. Εισάγετε σε κάθε οπή για να εισαγάγετε ένα κομμάτι καρότα και σκόρδο. Εξίσου, εννοούμε επίσης όλο το χοιρινό σε 15-20 θέσεις.

Η υπόλοιπη κουταλιά του μίγματος αλατιού και του πάπρικου και του ελαφρού μασάζ κινήσεων του προκύπτοντος κρέατος με ένα μείγμα από όλες τις πλευρές.

Εφαρμόστε ένα στρώμα σάλτσας από πάνω. Θα πρέπει επίσης να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της σκηνής.

Μετά από αυτό, τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε διάφορα στρώματα φύλλου τροφής.

Στη συνέχεια, μετακινήστε το δίσκο και τοποθετήστε ένα φούρνο σε θερμαινόμενο έως 180 μοίρες για 2 ώρες (40 λεπτά ανά 1 kg). Μετά από αυτό το διάστημα, το πάνω μέρος του ζαμπόν λειτουργεί, κόβοντας ή απλά αφαιρώντας το τμήμα του φύλλου. Προετοιμάστε το κρέας για άλλα 30 λεπτά, έτσι ώστε να είναι στριμμένο.

Τελειωμένο χοιρινό Αφαιρέστε απαλά το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει. Το χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο στον Αρμενικό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο 2-3 ημέρες.

Σερβίρετε με κοπή φέτες με γαρνιτούρα λαχανικών ή με τουρσιά. Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η συνταγή του Gayane, μπορείτε να προσπαθήσετε να πειραματιστείτε και να ψήσετε ένα χοιρινό κρέας στη σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζα.

Αρχική Χριστούγεννα Tims σε Glazers

Κατηγορία: Ζεστό κρέας πιάτα ζεστού χοιρινού κρέατος

Το χιόνι ομαλό κάλυμμα πέφτει στο έδαφος ... Frosty Starry Night ... Φαίνεται ότι ο ουρανός έχει γίνει πιο κοντά. Όλη η φύση είναι βυθισμένη στον ύπνο, και στην καρδιά φωτίζει το φως της ελπίδας ότι ο κόσμος γύρω μας θα είναι καλύτερος. Κάθε φορά που τελειώνουμε το κατώφλι του νέου έτους, γίνεται ιδιαίτερα ζεστό στην ψυχή, γιατί σε λίγες μέρες θα έρθουν οι διακοπές των Χριστουγέννων! Τα Χριστούγεννα είναι ο Christo - ένας εκπληκτικός χρόνος όταν η καρδιά γεμίζει με την προσδοκία ενός θαύματος ... και αυτό είναι ένα θαύμα συμβαίνει! .. Τα Χριστούγεννα ήταν πάντα μια πολύ χαρούμενη γιορτή, μια μακρά θέση τελείωσε με την άφιξή του. Στο τραπέζι των Χριστουγέννων υπήρχε πάντα πολύ κρέας. Προετοιμασία του αρνιού, του βοείου κρέατος και, φυσικά, χοιρινό. Μέχρι τώρα, έχουν διατηρηθεί αρχαίες συνταγές Χριστουγέννων. Οι περισσότεροι από αυτούς έχουν ήδη ξεχαστεί, αλλά πολλοί ηλικιωμένοι τους κρατούν στη μνήμη τους και μεταδίδουν από γενιά σε γενιά. Ένα από τα αγαπημένα Χριστουγεννιάτικα πιάτα ήταν πάντα χοιρινό ζαμπόν. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα εκπληκτικό πιάτο, μαγειρέψτε ότι είναι μια πραγματική ευχαρίστηση, και ακόμα περισσότερο. Συνταγή από τον Jamie Oliver.

Συμβουλές για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο φούρνο

Από όλα τα μέρη της μάσκαρας χοιρινού κρέατος, η ίδια η ορεκτική, ίσως, είναι ζαμπόν. Πιο συχνά προετοιμάζεται εξ ολοκλήρου και χρησιμοποιεί το φούρνο γι 'αυτό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί κάποιες δεξιότητες και υπομονή μαγειρικής.

Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που θα επιτρέψουν αρκετές απλούστευση της διαδικασίας ψησίματος. Κρατώντας προς αυτούς εγγυάται ότι θα πάρετε ένα καταπληκτικό πιάτο.

  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μη κατεψυγμένο κρέας, αλλά ψυγμένο. Με ένα τόσο κύριο συστατικό, το Kushany θα επιτύχει πολύ πιο πιο νόστιμο. Αν δεν βρήκα ένα φρέσκο ​​ζαμπόν, στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει πέσει εντελώς πριν το μαγείρεμα.
  • Ακόμα και το ψυγμένο κρέας απαιτεί προθέρμανση. Πριν την αποστολή στο φούρνο, δείπνο Kuska να σταθεί 30 λεπτά έξω από το ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία μέσα και έξω από το κομμάτι ισοπεδώνεται και το κρέας θα είναι πολύ νόστιμο.
  • Μπορείτε να ψήσετε αμέσως το ζαμπόν, ωστόσο, το χοιρινό θα κυκλοφορήσει πολύ πιο αρωματικά αν το πιάσει για αρκετές ώρες με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει το κρέας λίγο μαλακότερο, και επίσης θα σώσει το πιάτο από μια δυσάρεστη γεύση πρωτεΐνης.
  • Από ποια μπαχαρικά θα χρησιμοποιήσετε, η καλαίσθητη παλέτα του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται πλήρως. Έτσι μπορείτε να πάρετε περισσότερο πιπέρι και σκόρδο αν σας αρέσει το κέλυφος ή να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα και μέλι για να δημιουργήσετε γλυκό λούστρο.
  • Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλά λιωμένο, αλλά είναι καλύτερο να το διαγράψετε εκ των προτέρων. Εάν έχετε παρατηρήσει μια σημαντική ποσότητα Sala σε ένα ζαμπόν, κόψτε το, αφήνοντας μόνο ένα στρώμα, περίπου 3-4 χιλιοστά.
  • Χυμός που σχηματίζεται στη διαδικασία του κρέατος ψησίματος και πρόκειται να φύγει, δεν αξίζει να χυθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον συμπυκνωμένο ζωμό για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να το προσθέσετε σε ψητές πατάτες ή να ρίξετε στη σούπα.

Χρόνος ψησίματος στο φούρνο

Ο χρόνος πλέξης είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της διαδικασίας μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Εάν δεν τελειώσετε το κρέας, θα παραμείνει ακατέργαστο στο κέντρο. Είναι επικίνδυνο, επειδή το χοιρινό δεν μπορεί να αφεθεί ωμά. Έχοντας κρατήσει το κρέας στο φούρνο για πολύ καιρό, κινδυνεύετε να το κόψετε.

Υπολογίστε το χρόνο που απαιτείται για την απομάκρυνση του ζαμπόν είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει μόνο να γνωρίζετε το βάρος του κομματιού και για κάθε κιλό προσθέστε 40 λεπτά. Θα χρειαστεί επίσης να δώσετε κρέας λίγο στάση στο φούρνο για 20 λεπτά.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Θα σας ενδιαφέρει: Συνταγές με κόκκινα φασόλια Κονσέρβες: Σούπα, Μπόρκ, Σαλάτες

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς το χοιρινό ζαμπόν μαγειρεύει νόστιμο. Για επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο, είναι απαραίτητο να το πάρετε από την πιο ανώτερη περιοχή μηριαίας χοίρου. Το ζαμπόν από το μπροστινό μέρος της ουροδόχου κύστης είναι λιγότερο λίπος και ινώδες, είναι καλό για να χαραγεί, να κάνει ρολά και συνταγές διατροφής.

Το οπίσθιο μπέικον ή η ζώνη κρέατος του χοίρου είναι παχύρρευστα και ζουμερά, με στρώματα αλατισμένων διαφόρων πάχους. Για το κρέας αυτό, το ψήσιμο είναι η πιο επιτυχημένη έκδοση του μαγειρέματος. Κατά κανόνα, πριν το ψήσιμο, το ζαμπόν προετοιμάζεται για θερμική επεξεργασία. Αρχικά, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από το πίδακα του δροσερού νερού. Ως αποτέλεσμα, πλένετε τις τρίχες τρίχες, πιθανά μικροσκοπικά θραύσματα των οστών και τα ερείπια του αίματος μεθυσμένος.

Πολύ συχνά πριν το ψήσιμο, το κρέας διατηρείται σε άλμη ή μαρινάδα. Αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του στο κατσαρόλα.

Χοιρινό στο κρασί ψημένο στο φούρνο

  • 160 ml σάλτσας σόγιας.
  • 1100 g ζαμπόν;
  • 0,2 λίτρα Sherry.
  • 4 δόντια σκόρδου?
  • 0,5 λίτρα νερού.
  • 10 g μελιού?
  • 20 g φρέσκου τζίντζερ.
  • μπαχαρικό;
  • 25 ml ξύδι κρασιού.

Χρόνος: 10 ώρες.

Θερμίδες: 172.

Στάδια ψησίματος:

  1. Καθαρό κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
  2. Στο τηγάνι, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού, βάλτε τη ρίζα του τζίντζερ, διάφορα πικάντικα βότανα, πιπέρι πιπέρι, ρίξτε μέλι, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
  3. Βράστε το μείγμα για πέντε λεπτά.
  4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ένα ξύδι εδώ και δροσερό.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα Jerez και σόγια εδώ, αναμίξτε. Το Sherry μπορεί να αντικατασταθεί από ξηρό κόκκινο κρασί.
  6. Από αυτή τη μαρινάδα να ρίξει το κρέας και να το αφαιρέσει στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
  7. Στη συνέχεια, πάρτε το ζαμπόν από τη μαρινάδα, μπορείτε να το πείτε με το σκόρδο, να τυλίξετε σε χαρτί αρτοποιίας.
  8. Μετακινήστε το κρέας στη ράβδο ROAS, καθαρίστε το στο φούρνο για μια ώρα στους 200 Κελσίου.
  9. Στη συνέχεια, το κρέας αναπτύσσεται και το νερό με χυμό από το κάτω μέρος, ψήστε μέχρι την ετοιμότητα, είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Δοκιμάστε να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες με λάχανο στη συνταγή μας.

Διαβάστε πώς να κάνετε μια νόστιμη παγωμένη σούπα μπιζέλια στο άρθρο μας.

Δοκιμάστε να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο σε σάλτσα μελιού με λεμόνι στο φούρνο. Συνταγές με προτροπές βήμα προς βήμα εδώ.

Συστατικά για "Ξήρανση ψημένο στο φούρνο":

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Αριθμός τμημάτων: 6

Τιμή τροφίμων και ενέργειας:

Τελειωμένο πιάτο
ΚΚΑΛ

5540 kcal

Πρωτεΐνες

33,4 g

Λίπος.

73,4 g

Υδατάνθρακες

287 g

Μερίδες
Kcal923.3 kcal Belky5.6 Fat12,2 g Υδατάνθρακες47.8
100 g πιάτων
Kcal166.4 kcal Πρωτεΐνες1 Γ. Λίπος 2,2 g Υδατάνθρακες8,6 g.

Συνταγή "χρυσό, ψημένο στο φούρνο":

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα που χρειάζονται για το μαγείρεμα του κρέατος. Αλάτι στο γούστο σας.

Βουλγαρικά και οξεία πιπεριά καθαρά από σπόρους και βάλτε σε μπλέντερ με σκόρδο, μαϊντανό, τζίντζερ και σπάνε τη λειτουργία παλμού. Προσθέστε το ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l., Tabasco, Paprika 1 κουταλιά, Balsamik, μέλι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα σόγιας, γροθιά τα πάντα μαζί σε κανονική λειτουργία.

Καλύψτε το ληφθέν μαρινάδα όλο το κρέας και τοποθετήστε το στο δοχείο κλεισίματος. Στείλτε τουλάχιστον 24 ώρες και καλύτερα για 30 ώρες στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.

Κρέας μαζί με τη θέση μαρινάδας στη συσκευασία για το ψήσιμο και αποστολή σε θερμαινόμενη έως 200 "με φούρνο για 75 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σας και το πάχος του καμένου κρέατος!

Μικρές πατάτες καθαρίστε και στεγνώστε. Των 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα σόγιας, αλάτι (για γεύση), πάπρικα 0,5 ώρα. Και κόλιανδρο να μαγειρεύει σάλτσα (βάζω όλα τα συστατικά σε ένα μικρό βάζο με ένα καπάκι και το κούνησε στο χέρι μου, χτυπώντας μέχρι ομοιογένεια.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πακέτο για το ψήσιμο και τη σάλτσα χύστε. Ψήστε με το κρέας (μετά από 50 λεπτά κρέατος ψησίματος πηγαίνει, τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο, αφού το ψημένο γρηγορότερα.

10 λεπτά πριν από το τέλος του ψημένου κρέατος, φροντίστε το πακέτο από πάνω και βάλτε το κρέας στο φούρνο για να περιβάλλεται.

Έτοιμο κρέας που σερβίρετε με λαχανικά και φύλλα μαρουλιού.

Καθώς και με πατάτες.

Ενα κομμάτι.

Κρέας σε μια περικοπή.

Αυτή η συνταγή είναι συμμετέχων στη δράση "προετοιμασία μαζί - μια μαγειρική εβδομάδα". Συζήτηση για το μαγείρεμα στο φόρουμ - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Προετοιμασία ζαμπόν.

Το κρέας πλένεται, αλλά δεν είναι εντελώς έτοιμο. Αν θέλουμε να προετοιμάσουμε το βραστό ζαμπόν, στη συνέχεια μεθυσμένος ένα σφαγικό κρέας, και αν αποξηραμένο ή ζυμωμένο - kopit στον καπνό πάνω από τον καπνό. Για το κάπνισμα, τέτοιες φυλές δέντρων είναι κατάλληλες: Oak, Birch, Ash, Alder, Beech. Είναι αδύνατο να καπνίζετε πάνω από καυσόξυλα από κωνοφόρα δέντρα και berers.

Το καπνιστό ζαμπόν είναι καλά αποθηκευμένο όλο το χειμώνα, επειδή ο καπνός είναι ένα συντηρητικό, και βρασμένο και ψημένο στη ζύμη, σε ένα κρύο μέρος μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Όλα τα μαγειρεμένα σπιτικά κρέατα πρέπει να είναι ζουμερά με ένα ευχάριστο άρωμα ζαμπόν.

Ημερομηνία: 11 Απριλίου 2020

Το χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο παρασκευάζεται με ένα στερεό κομμάτι, τμήμα, σε μπαχαρικά, υπό διαφορετικές σάλτσες. Κορνίζα στο φούρνο, το κρέας διατηρεί μια φυσική αγνοητική, "περιβάλλει" μια τραγανή κρούστα. Το κρέας που θα συμπληρώσει τα στρώματα ζύμης, τα λαχανικά.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο σε ένα φύλλο στο φούρνο

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

  • ζαμπόν - 0,7 kg;
  • Κρέμα, μαγιονέζα - 1 κουταλιά.
  • Μουστάρδα - 0,5 - 1 κουταλιά.;
  • Σκόρδο - 8 - 10 δόντια (1 κεφαλή);
  • μπαχαρικά.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Καθαρίστε, τα μαντηλάκια των μαντηλάκια τρυπημένα με ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι από όλες τις πλευρές (μέχρι τη μέση ενός τεμαχίου).
  2. Επιλέξτε αλάτι στο δάχτυλο, τρίψτε τη διάτρηση από το εσωτερικό, περιστρέφοντας αλατισμένα μέρη με σκόρδο (το τελευταίο πρέπει να διαθέσει το κομμάτι ομοιόμορφα).
  3. Από το σκόρδο προετοιμάζει το cashitz: τα σκελίδες κομμένα, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
  4. Η μαγιονέζα, η ξινή κρέμα, η μουστάρδα, ελαφρώς χτυπημένη με ένα πιρούνι.
  5. Το κρέας καλύπτεται με ένα μείγμα, τυλιγμένο στην ταινία τροφίμων.
  6. Σε ζεστό (αλλά όχι ζεστό), το δωμάτιο αυλάκωσης είναι ραμμένο για 3 ώρες
  7. Το επόμενο στάδιο των ναυτικών είναι 2 ώρες (χωρίς την αφαίρεση της ταινίας) στο ψυγείο.
  8. Μετά από 5 ώρες, οι μαριναρισίες καθαρίζονται με ταινία τροφίμων, βάλτε ένα χοιρινό σε φύλλο, διπλώστε το φάκελο που οι χυμοί θα εξοικονομήσουν.
  9. Bake Ham Ham βρίσκεται σε 2 στάδια: τα πρώτα 45 λεπτά. Το κρέας καλύπτεται στους 220 ° C.
  10. Δεύτερο 45 λεπτά. Το κρέας παρασκευάζεται στους 180 ° C.
  11. Από το τελικό κρέας, το φύλλο απομακρύνεται και αφήνεται με τον ίδιο 180 ° C έτσι ώστε η κρούστα να "αρπάξει" από πάνω.
  12. Από το ντουλάπι με ειδικές ανάγκες, τα σφυριά δεν λαμβάνονται για άλλα 10 λεπτά.

Εάν ψημένο χοιρινό ζαμπόν στο φύλλο με ένα στερεό κομμάτι - θα σώσει τους χυμούς του. Το ψημένο σκόρδο δίνει ένα ελαφρύ άρωμα και γεύση στο κρέας. Το πικάντικο χείλος κρέατος συμπληρώνει τον πυρήνα με φυσική γεύση. Σερβίρεται ένα πιάτο απευθείας από το φούρνο, ζεστό, ψύχεται ή χρησιμοποιείται ως κενό για άλλα πιάτα.

Ασυνήθιστη συνταγή στη δοκιμή

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

  • HAM - 0,9 - 1, 2 κιλά.
  • Βούτυρο (στη ζύμη) - 170 g;
  • αλεύρι - 0,4 kg;
  • Βούτυρο (για επίστρωση) - 40 g;
  • Αυγό - 1 (κρόκος μόνο);
  • αλάτι, ελεογόνο, άλλα μπαχαρικά.
  • Μουστάρδα (ισχυρή) - 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • Ζεστό νερό.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Βάλτε το φούρνο 210 ° C.
  2. Το χοιρινό πτυσσόμενο με το σχήμα ενός κυλίνδρου (ένα λεπτό κομμάτι διπλώνεται αρκετές φορές).
  3. Για να ασφαλίσετε το προκύπτον σχήμα, άνεμος ένα κομμάτι ισχυρού νήματος (σχοινί).
  4. Το λάδι ζυμώνει, καλύψτε το χοιρινό, το οποίο τυλιγμένο σε φύλλο (το τελευταίο θα πρέπει να κλείσει όλο το κρέας έτσι ώστε τα αρώματα και τους χυμούς να μην βγει).
  5. Για το ψήσιμο στο μισό παρασκεύασμα, αφήστε ένα ζαμπόν για 25 λεπτά. σε ένα ζεστό φούρνο.
  6. Το αλεύρι με ζεστό βούτυρο λειοτριβήθηκε σε κόκκους, χύνεται ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Η ζύμη πρέπει να σταθεί τουλάχιστον μία ώρα.
  7. Ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος, αλλά το κρέας αφήνεται ακόμα να θερμανθεί 10 λεπτά.
  8. Το τεμάχιο που είναι πασπαλισμένο με μπαχαρικά με αλάτι, αφήστε το δροσερό, αφαιρέστε τα σπειρώματα.
  9. Roll πάνω από το σφαιρίο, το οποίο είναι αρκετό για να κλείσει όλο το κρέας.
  10. Καλυμμένο κέικ μουστάρδας, αφήνοντας "καθαρά" άκρα για σύνδεση.
  11. Το κέντρο έβαλε τα φύλλα Estragon, κορυφή με χοιρινό, το οποίο είναι κλειστό με μια ζύμη, συνδέοντας τις άκρες.
  12. Κάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του κυλίνδρου 5 - 6 διατρέπει ένα πιρούνι, λιπαίνεται με κρόκο.
  13. Μετά από 40 λεπτά. Ελέγξτε - το πιάτο είναι έτοιμο.
  14. Αμέσως, η ζύμη τοποθετείται σε ένα φύλλο ή σε μια πετσέτα για να πασπαλιστεί, δεν ήταν στερεό.

Αυτός είναι ένας γαλλικός τρόπος για να μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας. Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με ζύμη, είδη ρουφηξιάς. Το κρέας μπορεί να τυλίξει ένα ωμό, αλλά ένα λεπτότερο κομμάτι για να διαχειριστεί να ψήνουμε. Σερβίρετε το ψήσιμο αμέσως από το φούρνο.

Προετοιμασία φέτας τμήματος

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

  • Χοιρινό - 2 κιλά;
  • Μαριναρισμένα μανιτάρια - 0,25 κιλά.
  • Άμυλο - 30 g (1 πλήρης τέχνη.);
  • Κρασί (οποιοδήποτε) και ζωμό - 0,2 λίτρα.
  • Κρέμα - 0,2 l;
  • Φυτικό έλαιο - στο μάτι (για το τηγάνισμα κρεμμυδιού).
  • Κρεμμύδια - 2 μέσο;
  • Πάπρικα, μπαχαρικά, αλάτι.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Το πλυμένο, ξηρό κρέας, κομμένο σε μεγάλες φέτες, ψημένο για να "αρπάξει" μια κρούστα.
  2. Στο στιφάδο ζεστό λίπους, το τόξο, αναμιγνύεται με μπαχαρικά, πάπρικα, Fry 30 δευτερόλεπτα.
  3. Εισάγετε το αλάτι, το αλεύρι, προετοιμαστείτε σε μια ισχυρή θερμότητα για 1 λεπτό., Βλέποντας το Roaster δεν καεί.
  4. Χύνεται σε ένα μείγμα υγρού (ζωμού, κρασί), μετά από 3-5 λεπτά. - Κρέμα.
  5. Η σάλτσα είναι έτοιμη αν υπενθυμιστεί υγρό Kissel (με ανάδευση, ένα καθαρό κομμάτι είναι ορατό από τη λεπίδα, η οποία εξαφανίζεται μετά από 1-2 δευτερόλεπτα).
  6. Το κρέας πασπαλίζουμε με μανιτάρια (χωρίς μαρινάδα), γεμάτη με ανεφοδιασμό.
  7. Το κρέας πρέπει να παρασκευάζεται σε σάλτσα 40 λεπτά., Η θερμοκρασία επιλέγεται με τον μέσο όρο - 170 ° C.

Τα συστατικά του πιάτου είναι μια κλασική προσθήκη στο κρέας. Η απόσβεση μαλακώνει το χοιρινό, το κάνει ζουμερό, κρεμώδες προσφορά. Το κρεμώδες μανιτάρι σάλτσα και το κρέας συνδυάζονται με ουδέτερες καρούλι (ρύζι, κουσκούς) ή βερμικέλα.

Πώς να ψήνετε χοιρινό ζαμπόν με πατάτες στο μανίκι

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

  • ζαμπόν - 0,5 kg;
  • Πατάτες - 0,5 kg;
  • Αλάτι, σκόρδο, χόρτα, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.
  • ζεύγος τσίμπημα ζάχαρης.
  • Κεφίρ, χυμό ντομάτας, νερό (ισχυρός ζωμός) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  1. Ετοιμάζει το ζαμπόν: αποκοπεί την περίσσεια λίπους, πλύση, ξηράνθηκε.
  2. Καθαρισμένες πατάτες (νέοι μπορούν να ετοιμάσουν ακάθαρτα) κομμένα σε πολλά μεγάλα μέρη.
  3. Ανακατέψτε το κρέας με πατάτες, κοιμάστε με μπαχαρικά, αλάτι, χόρτα, σκόρδο και ζάχαρη.
  4. Ρίξτε πατάτες με κρέας με σάλτσα χυμού ντομάτας, νερό (ζωμός), kefir, αναδεύεται.
  5. Γεμίστε το κενό μανίκι, γραβάτα, αφήνοντας λίγα χώρο και στις δύο πλευρές (το χιτώνιο είναι φουσκωμένο).
  6. Το μανίκι μπορεί να τρυπηθεί μερικές φορές έτσι ώστε το ζεύγος να μην σπάσει την ταινία.
  7. Μια ώρα αργότερα (στους 180 ° C) θα παρασκευαστεί πιάτο.
  8. Μπορείτε να φέρετε μια κρούστα, να πιέσετε και να κόψετε το μανίκι για 5 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε το ντουλάπι.

Το μανίκι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος ειδικά ζουμερά. Οι πατάτες θα είναι απαλές ως πετρέλαιο, και το κρέας "θα γεμίσει" με σάλτσα και μπαχαρικά. Το πιάτο "Refresh" Juicy Greens σερβίρεται με μια σαλάτα.

Ζουμερό κρέας στη μαρινάδα του εδάφους-μουστάρδας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

Για πικάντικη σάλτσα:

  • Αποξηραμένα μπαχαρικά (σκόρδο, σκακιέ, πιπέρι, βασιλικός) - με τσίμπημα;
  • Επίσης κατάλληλο (για να διαλέξετε) Cumin, Paprika, Oregano, Mayoran.
  • Έτοιμο μουστάρδα (κόκκοι) - 2 κουταλιές της σούπας.;
  • Μέρος 1 του οξεκού πιπεριού (ψιλοκομμένο, με ή χωρίς σπόρους) - εάν είναι επιθυμητό.
  • Σάλτσα σόγιας - πάντα 2 φορές περισσότερο μουστάρδα.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Μαρινάδα ζυμώνει: σάλτσα σόγιας, όλα τα μπαχαρικά, μουστάρδα, γλυκά (εάν είναι απαραίτητο).
  2. Έτσι ώστε το ζαμπόν να επικολληθεί γρήγορα, κόψτε το σε επίπεδα κομμάτια (1 - 2 cm).
  3. Το χοιρινό πρέπει να διατηρείται κάτω από τη σάλτσα 1 ώρας.
  4. Προετοιμαστείτε στο φούρνο, πυροβολήθηκε στους 200 ° C 20 λεπτά. (Μπορείτε να τυλίξετε σε φύλλα, μανίκι).

Αυτή είναι μια απλή έκδοση του ψημένου κρέατος. Το μυστικό του πιάτου είναι σε πικάντικη σάλτσα με τους κυρίους μουστάρδας, που ξέσπασε στο στόμα. Η μαρινάδα έχει μια ισχυρή γεύση, αλλά δεν διακόπτει το ειδικό άρωμα του χοιρινού κρέατος. Η μαρινάδα μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκιά από αρκετές σταγόνες σιρόπι φρούτων, μέλι ή απλά ζάχαρη. Σερβίρεται ζαμπόν στη σάλτσα σε ρύζι, βερμικέλες, ξάδελφο ή σαλάτα ντομάτας.

Στη σάλτσα μαγιονέζας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

0,5 kg ζαμπόν (με ένα μικρό στρώμα λιπαρών) ανάγκη:

  • Εδάφους πιπέρι - 5 g (στην άκρη του CH.L.).
  • Αλάτι - 10 g;
  • Μαγιονέζα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 6 κουταλιές της σούπας.
  • Ξηρό σκόρδο, πάπρικα - κατά βούληση.
  • Στερεό τυρί (δεν απαιτείται) - 50 g.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Βάλτε ένα φούρνο στους 170 ° C.
  2. Τα καθαρά κοιλάσματα από το χοιρινό υγρασίας διαχωρίζονται στις πλάκες (2 cm), τρυπήστε αρκετές φορές (για καλύτερο μαρινάρισμα).
  3. Οι φέτες αναδεύονται με πιπέρι (μπαχαρικά) και μαγιονέζα, δίνουν να σταθεί σε ένα δωμάτιο για 2 ώρες (καλύτερη ημέρα).
  4. Τοποθετήστε το κενό κρέας στο δίσκο ψησίματος (από πάνω μπορεί να πασπαλιστεί με τυρί).
  5. Μετά από 40 λεπτά. Το ψησίματος μπορεί να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί, πασπαλισμένο με χόρτα.

Το χοιρινό ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο της σάλτσας μαγιονέζας, σερβίρεται στους χρυσούς δαχτυλίδια του τόξου, ψητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα. Το ζουμερό κρέας είναι καλά σπάσιμο στις ίνες. Χάρη στη μαγιονέζα, η υφή γίνεται πιο προσφορά και η γεύση είναι πικάντικη.

Χοιρινό ζαμπόν σε ψιλοκομμένο στο φούρνο

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέαςΧοιρινό ζαμπόν στο φούρνο - 7 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμο και ζουμερό κρέας

Δομή:

Ανά 1 κιλό ζαμπόν:

  • Κροτίδες - 0,2 kg;
  • Υγρό λάδι (λιωμένη κρέμα ή λαχανικά) - 150 ml;
  • Πικάντικα βότανα (βασιλικός, διαφορετικοί τύποι πιπεριών, θυμάρι) - 2 κουταλιές της σούπας. (συνολικό βάρος).
  • άλας.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Επιλέξτε τη θερμοκρασία 200 ° C στο φούρνο.
  2. Πλύνετε, στεγνά busty slots του ζαμπόν είναι καρυκεύματα με αλάτι από όλες τις πλευρές.
  3. Για το ψιλοκομμένο σε κροτίδες, το λάδι χύνεται με βότανα και αλάτι.
  4. Το κρέας καλύπτεται ομοιόμορφα με ένα στρώμα ψωμιού, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
  5. Μετά από 30 λεπτά. Πάρτε έτοιμο ζαμπόν, και μετά από άλλα 10 λεπτά. - Μπορεί να κοπεί (πολύ ζεστό κρούστα είναι κακό).
  6. Στο χοιρινό, τα ροζ ακατέργαστα στρώματα είναι επικίνδυνα, οπότε το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί εντελώς.
  7. Η θερμοκρασία μέσα στο τελειωμένο χοιρινό κρέας είναι πάνω από τους 75 ° C (αναγνωρίστε το με ένα θερμόμετρο κουζίνας).

Τραγανή τραγανή κρούστα με μπαχαρικά περιβάλλει το ζουμερό κρέας. Στο φούρνο, το προϊόν πετά ελαφρά, αλλά η κύρια γεύση των μπαχαρικών θα παραμείνει σε κρούστα. Κρέας "με θερμότητα από τη θερμότητα" Τρώτε με διαφορετικούς Handbrokers - Φυτικά, κουάκερ, σαλάτες.

Το ψημένο χοιρινό κρέας είναι ένα από τα ταχύτερα, αποδεδειγμένα πιάτα για τους λάτρεις του κρέατος. Αλλαγή μαρινάδων για το κρέας, τα μπαχαρικά, τα πρόσθετα στο γούστο τους, μπορείτε να βελτιώσετε τις συνταγές "για τον εαυτό σας".

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλα - φωτογραφία Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 2

Κάνετε περικοπές σε ένα κομμάτι ζαμπόν, σημαίνουν το σκόρδο τους.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 3

Olip το ζαμπόν από όλες τις πλευρές με όλα τα είδη μπαχαρικών και πιπεριών.

Χοιρινό ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 4

Λιπάνετε το ζαμπόν μουστάρδας, αλάτι.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλα - φωτογραφία Βήμα 5

Πάρτε το φύλλο, βάλτε το περγαμηνή για το ψήσιμο πάνω στο φύλλο, βάλτε το κρέας σε αυτό.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 6

Τυλίξτε πρώτα το κρέας σε περγαμηνή.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 7

Τυλίξτε το ζαμπόν σε φύλλο, κλείστε σφιχτά τις αρθρώσεις. Βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το κρέας να μπλοκαριστεί, στη συνέχεια να ψήνετε σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών μία και μισή ώρα.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 8

Μετά από μια ώρα και μισή βελόνα, πάρτε το ζαμπόν, ανοίξτε το φύλλο και το περγαμηνή, ρίξτε το προκύπτον ζωμό και ψήστε για άλλα 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε το φούρνο, μην το πάρετε αμέσως, επιτρέψτε μου να ψύξετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου στο φούρνο.

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλο - φωτογραφία Βήμα 9

Σερβίρετε το ζαμπόν είναι εντελώς ψύχεται, σερβίρει χόρτα και φρέσκα λαχανικά. Μια εξαιρετική προσθήκη θα είναι μουστάρδα, χρένο ή κέτσαπ.

Μέση βαθμολογία: 4.5, Συνολικές ψήφοι: 6

Το ζαμπόν είναι μια εξαιρετική επιλογή ζεστών πιάτων για ένα εορταστικό τραπέζι. Φαίνεται εντυπωσιακό και πάντα αποκλίνει από τους επισκέπτες με ένα κτύπημα. Αλλά αυτό είναι επίσης ένα εξαιρετικό κρύο σνακ για κάθε μέρα, το λουκάνικο αντικατάστασης για sandwicher ή σπιτική πίτσα. Προετοιμάστε το ορεκτικό ψημένο κρέας απλά, αρκεί να γνωρίζετε αρκετά χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο

Το τέλειο ζαμπόν αποτελείται από 3-minded επιτυχία:

  • Υψηλής ποιότητας κρέας?
  • Επαληθευμένη μαρινάδα.
  • Συμμόρφωση με την τεχνολογία ψησίματος.

Σε μια σημείωση! Επιλέξτε το καλύτερο κρέας, κατά προτίμηση από ένα νεαρό ζώο. Η περικοπή πρέπει να έχει λευκό απαλό λίπος. Δεν υπάρχει κίτρινο! Φροντίστε να μυρίσετε ένα κομμάτι, το άρωμα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ξένους. Ιδανικό εάν έχετε τον δικό σας αγρότη ή πωλητή στην αγορά ότι η ποιότητα των εμπορευμάτων μπορεί να εγγυηθεί.

Βασική συνταγή μαγειρέματος

Βασική συνταγή μαγειρέματος

Συστατικά:

  1. Χοιρινό - 1 κιλό;
  2. Νερό - 3 l;
  3. Αλάτι - 3 Πίνακας. κουτάλια.
  4. Ζάχαρη - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
  5. Πιπέρι μπιζέλια, φύλλα δάφνης - για να δοκιμάσετε.
  6. Σκόρδο - 3 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Προετοιμασία κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνετε για να αποκλείσετε την πτώση στην επιφάνεια των υπολειμμάτων οστών, οι οποίες συχνά εμφανίζονται κατά την καμπίνες σφαγίων. Κόψτε το επιπλέον λίπος. Κάνετε ένα λεπτό μαχαίρι κάπως βαθιές διατρήσεις από όλες τις πλευρές ενός κομματιού, έτσι θα απορροφήσει τη γεύση των μπαχαρικών και του αλατιού.
  • Για τη Μαρινάδα βράζει καθαρό νερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης στη γεύση), μπαχαρικά. Ψυχρή μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Βάλτε το κρέας στο δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα. Είναι σημαντικό το κομμάτι να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Αφήστε το για λίγες ώρες, και καλύτερα τη νύχτα. Μερικές φορές γυρίζουμε το χοιρινό έτσι ώστε να είναι καλύτερα εμποτισμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Σημειώστε αν σκοπεύετε να μαρινάρετε ένα σφυρί (όχι περισσότερο από 2 ώρες), κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου εάν φύγετε για τη νύχτα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο.
  • Μετά τη μαρινάρισμα, πηγαίνετε στο μαγείρεμα. Το κρέας πρέπει να πάρει και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Αφήστε το για μερικές ώρες, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Εάν ένα κρύο κομμάτι το στέλνει στο φούρνο, θα καταβροχθίσει δραματικά από τη σταγόνα θερμοκρασίας, θα χάσει την αποτυχία.
  • Κόψτε το σκόρδο με λεπτές φέτες, μέση ζαμπόν. Χρησιμοποιήστε αυτές τις διατρήσεις που έκαναν στην επένδυση. Με την ευκαιρία, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου ή να το εγκαταλείψετε καθόλου. Αυτό είναι το ζήτημα των προτιμήσεών σας.
  • Θερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε το ζαμπόν στο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το φούρνο.
  • Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, συνεχώς ποτίζονται από το χωριστό χυμό. Στο τέλος της προετοιμασίας, μπορείτε να αυξήσετε τη δύναμη του φούρνου σε μέγιστο διάστημα 10 λεπτών για να επιτύχετε ένα πιο rapdy crust στο κρέας.
  • Για να ελέγξετε την προθυμία, κάντε μια λεπτή διάτρηση στο ζαμπόν, ο οποίος ο χυμός θα πρέπει να είναι διαφανής.

Σε μια σημείωση! Εάν σκοπεύετε να τροφοδοτήσετε το ζαμπόν ως ζεστό γεύμα, τότε αφήστε τον να χαλαρώσει έξω από το φούρνο για 15 λεπτά, κόψτε σε παχιά φέτες. Τοποθετήστε το τμήμα ή τα συνολικά πιάτα. Μπορείτε λίγο να ρίξετε κομμάτια με χυμό κρέατος, το οποίο θα παραμείνει σε αντίφαση. Εάν προετοιμάζετε το κρέας σαν ένα κρύο σνακ, στη συνέχεια το ψυγείστε εντελώς, στη συνέχεια, στείλτε το για μερικές ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε, κόψτε λεπτές φέτες.

Για να προετοιμάσετε το πιο εύκολο σφυρί στο φούρνο μπορεί να υπάρχει κάποια οικοδέσποινα. Μην χρειάζεστε πολύπλοκες μαρινάδες και δύσκολες συνταγές, προχωρήστε με αποδεδειγμένους τρόπους. Το πιο σημαντικό είναι να συμμορφωθείτε με μερικούς από τους κανόνες μαγειρέματος και να ενεργεί ακριβώς σύμφωνα με την παρεχόμενη τεχνολογία. Όταν κυριαρχήσετε τη μέθοδο βάσης, μπορείτε να περιπλέξετε το πιάτο. Για παράδειγμα, κάντε μια κρούστα μουστάρδας για ζαμπόν ή εισάγετε νέα μπαχαρικά και μπαχαρικά στη μαρινάδα βάσης.

Προσοχή, μόνο σήμερα!

Добавить комментарий